Wskazówki dotyczące serwowania wina na Święto Dziękczynienia...

Korzystanie z wiadra z lodem do szybkiego schłodzenia wina

Wiaderka do lodu mają różne kształty i rozmiary, ale jeśli nie masz jednego pod ręką, inne pojemniki wystarczą, o ile są wystarczająco głębokie. Będziesz jednak potrzebować kostek lodu.

Dodanie wody może pomóc w szybszym przenoszeniu ciepła z butelki.

„Użyj dużej ilości kostek lodu (najlepiej kruszonego) w wiadrze z zimną wodą i dużą ilością soli - tak, sól” Xavier Rousset MS powiedział wcześniej Karafka .

czy w szampanie jest gluten?

„Upewnij się, że butelka jest zanurzona do góry, aby była bardziej wydajna. W ciągu około 15 minut wino powinno ostygnąć ”.

Czytaj więcej: Jak szybko schłodzić wina

Szampan i wino musujące w lodówce

Szef kuchni jaskini Louisa Roederera i wiceprezes wykonawczy Jean-Baptiste Lécaillon powiedział gościom na spotkaniu Decanter Fine Wine Encounter w 2014 r., Że jego rada brzmiała: „Jeśli to możliwe, należy włożyć szampana do lodówki na 48 godzin przed jego wypiciem”.

Jeśli jesteś na krótszym czasie - ale jeszcze nie sięgasz po awaryjne wiaderko z lodem - Comité Champagne zaleca umieszczenie butelki na boku na dnie lodówki na cztery godziny przed podaniem.

Idealna temperatura serwowania to 8-10 stopni Celsjusza (47-50 Fahrenheita).

Czytaj więcej: Jak długo można schłodzić szampana

Pozwalając winu oddychać

Większość ekspertów zgadza się, że wyciągnięcie korka i pozostawienie butelki w cichym kącie nie da wiele, ale toczy się debata na temat ile napowietrzać wino przed wypiciem , a zwłaszcza od tego, czy dekantować, czy nie.

Podczas gdy wirujące wino w kieliszku jest formą napowietrzania, niektórzy winiarze i eksperci uważają, że dekantacja czerwonego wina może pomóc zmiękczyć taniny i uwolnić smaki owocowe.

Nie ma sztywnych i szybkich zasad, ale dobrze jest zlać każde wino z osadem, na przykład wino z rocznika porto, aby uniknąć dostania się go do kieliszka.

W przewodniku z 2010 r. napisał znany ekspert od wina Steven Spurrier że zazwyczaj dąży do dekantacji na około godzinę przed podaniem, chociaż różniło się to w zależności od butelki. „Młode, taniczne czerwone wina są najbardziej korzystne” - powiedział, dodając, że starsze wina białe również powinny zostać zdekantowane.

nastoletnia mama 2 sezon 7 odcinek 10

`` Jeśli muszę otworzyć butelkę w ostatniej chwili, używam karafki `` okrętowej '' z bardzo szeroką podstawą i wlewam (bez potrząsania) wino po bokach przez około 30 sekund, aby nadrobić stracony czas '' - napisał Spurrier, który był redaktorem konsultantem w Karafka wtedy.

Niektórzy sommelierzy odradzają zbyt mocne napowietrzanie starego rocznika butelkowania ze względu na jego kruchość.

Czytaj więcej: Jak pozwolić oddychać winu

Łączenie potraw: ograniczenie stresu do minimum

Jeśli w tym roku utrzymujesz prostotę i podajesz jedno danie główne, być może będziesz mieć czas na dokładniejsze zastanowienie się nad rodzajem wina, które będzie działać.

Ale jeśli na stole jest wiele potraw, z reguły wina o dobrym poziomie kwasowości mogą pomóc wzmocnić posiłek .

W międzyczasie obfitość garbników w polewie ust może przytępić Twoje podniebienie, co nie znaczy, że odważniejsze czerwone wina nie zadziałają - odrobina dojrzewania butelkowego może pomóc taninom zintegrować się i ujawnić cudowną złożoność.

Wszystko to powiedziawszy, wino to także kwestia osobistych preferencji. W artykule z 2016 roku dla Karafka, Ray Isle, redaktor naczelny ds. Wina w Jedzenie i wino magazyn zasugerował wybór win na Święto Dziękczynienia, które uszczęśliwią osoby przy stole.

Czytaj więcej: Pomysły na wino na Święto Dziękczynienia na 2020 rok

Może ci się spodobać również :

Porady dotyczące parowania jedzenia i wina na Decanter.com

Ten artykuł został zaktualizowany w 2020 roku po opublikowaniu oryginalnej wersji w 2017 roku.