Jaka jest różnica między Champagne a Prosecco- Winestealssd.com

Jaka jest różnica między szampanem a prosecco? Kredyt: Cath Lowe / Decanter

Zapytaj Decanter

Dwa popularne style wina musującego, ale każdy bardzo inny. Wyjaśniamy główne różnice między nimi….

Jaka jest różnica pomiędzy szampan i Prosecco ? - zapytaj Decanter

Regiony i winogrona

Po pierwsze, szampan pochodzi z regionu Szampanii we Francji, a Prosecco z Wenecji Euganejskiej w północnych Włoszech.

Szampan może być winem mieszanym lub pojedynczym gatunkiem Chardonnay , Pinot Noir i Pinot Meunier.

Prosecco jest wykonane z Glera odmiana winogron.

Kredyt: Cath Lowe / Decanter

Oferty na szampana w Czarny piątek

Metody produkcji

Drugą kluczową różnicą między tymi dwoma winami musującymi są w szczególności metody produkcji, a mianowicie sposób, w jaki wino jest musujące.

W obu przypadkach oryginalne wino niemusujące przechodzi proces a druga fermentacja , tworząc CO2, który sprawia, że lśni.

W Szampanii metoda Champenoise lub „metoda tradycyjna”.

To tam, gdzie następuje druga fermentacja w butelce, dodaje się drożdże wraz z cukrami (liqueur de tirage).

htgawm sezon 3 odcinek 14

Butelki są przechylone, szyjką do dołu, na stojakach, więc po zakończeniu fermentacji martwe komórki drożdży gromadzą się w szyjce.

Gdy butelka jest gotowa, szyjka butelki jest zamrażana, a martwe komórki drożdży uwalniają się - proces zwany „usuwaniem”.

Wino jest następnie ponownie zamykane i pozostawiane do dojrzewania, aby nie było dojrzewające, musi leżakować co najmniej 18 miesięcy, w przypadku rocznika - trzy lata.

Wyrzucana butelka

W Prosecco najczęściej stosuje się „metodę zbiornikową”, w której druga fermentacja odbywa się w dużym zbiorniku.

Ponownie do wina bazowego dodaje się drożdże wraz z cukrami. Podczas drugiej fermentacji zbiornik jest uszczelniony, aby zapobiec ucieczce CO2, co sprawia, że wino staje się musujące, zanim zostanie butelkowane i uszczelnione.

Aromaty

Te dwie metody produkcji skutkują zupełnie różnymi profilami smakowymi tych win.

Czym różnią się smaki?

Bliższy kontakt z drożdżami w metodzie szampańskiej oznacza, że generalnie ma on bardziej autolityczne smaki - pieczywo, bułkę bułeczkową i tosty, a także aromaty owoców cytrusowych.

Zobacz też: Odszyfrowanie notatek degustacyjnych

Drożdże mają mniejszy wpływ na Prosecco wytwarzane metodą tankowania, ponieważ podczas drugiej fermentacji jest mniejszy kontakt.

Prosecco to bardziej owocowy profil smakowy winogron Glera - kojarzony z gruszką, jabłkiem, wiciokrzewem i nutami kwiatowymi.

dni naszego życia john i marlena

Jednak niektóre style Prosecco zawierają również osad z osadu drożdżowego lub są wytwarzane „metodą tradycyjną”, co generalnie daje bardziej złożone wino.