Virginia, Credit: Decanter magazine
- Najważniejsze
Sommelier Jason Tesauro otwiera kilka butelek w imię badań i raportów z eksperymentów z dojrzewającymi winami z Wirginii.
Co wiemy o tym, jak starzeją się wina z Wirginii?
„Aby dołączyć do panteonu wielkich regionów winiarskich, Virginia potrzebuje korzeni i wieku”
W październiku ubiegłego roku Przewodnik Michelin dodał, że Waszyngton jest czwartym amerykańskim miastem, które zdobyło własną czerwoną książeczkę .
Zajęło to dziesięciolecia, ale scena kulinarna DC ewoluowała, aby oferować światowej klasy restauracje.
I ale rzut korkiem, czy to przez przypadek, czy w wyniku konspiracji, wino z Wirginii ewoluuje w zgodzie z kuchnią regionu Capitol jako poważną i różnorodną rzeczą, którą warto poznać.
zamek sezon 5 odcinek 15
Ten artykuł został po raz pierwszy opublikowany w magazynie Decanter:
Bycie nowym dzieckiem w okolicy to jedno, ale aby dołączyć do panteonu wielkich regionów winiarskich, Wirginia potrzebuje czegoś więcej niż tylko ocen i biegłości.
Potrzebuje korzeni i wieku. Kiedy po raz pierwszy profilowałem region dla Karafka w 2013 r. oznaczyliśmy Wirginię jako „Stary świat Ameryki” , chwaląc swoje 213 winiarnie za finezję, umiarkowany alkohol i przyjazność dla żywności.
Cztery lata później liczba ta wynosi prawie 270, a coraz więcej etykiet pojawia się w Wielkiej Brytanii i za granicą. To dobra wiadomość, jeśli chcesz dziś wieczorem wypić butelkę, ale czy te towary importowane z Wirginii są również warte piwnicy?
Przy tak młodym regionie - winogrona uprawia się tu od czasów kolonialnych, ale współczesny przemysł ma dopiero 40 lat - nie ma głębokich magazynów starych win. I nie ma żadnego podręcznika dla pracowników dla winiarzy z Wirginii, który mówi im, które winogrona uprawiać i jak długo je przechowywać w piwnicy. W rzeczywistości, kiedy skontaktowałem się z winiarzami, aby zapytać o wartość wieku, najczęstszą odpowiedzią było „wciąż na to odpowiadamy”.
„Jak radzą sobie te starsze wina?”
Aby się tego dowiedzieć, przeszedłem do własnej piwnicy i zebrałem zbiory z bibliotek wielu najbardziej utalentowanych producentów w stanie. W Wirginii sytuacja pozostaje zmienna, jeśli chodzi o jej najlepiej dopasowane odmiany, miejsca, klony i tym podobne, dlatego nasz skład obejmował cztery AVA, cztery kategorie (białe, różowe, czerwone, słodkie) i 18 różnych winogron, w tym jedną amerykańską hybrydę. Najważniejsze pytanie: jak radzą sobie te starsze wina?
Dwunastu przyjaciół zasiadło przy 45 winach, z których prawie 30 od 2010 roku lub starszych. Ani losowa selekcja, ani średnie pobieranie próbek, była to celowa kolekcja wzorcowych posiadłości w Wirginii. Wokół stołu siedzieli najlepsi winiarze i sommelierzy oraz jeden kolekcjoner i restaurator.
Mistrz Sommelier Robert Jones podsumował cały lot: „Nic nie było ani za stare, ani za swoje lata świetności. Ale wiele win po prostu przetrwało ”.
Jest to ważna obserwacja, ponieważ nie wszystkie wina starzeją się i nie wszystkie wina poprawiają się wraz z wiekiem. Zapominając o winach, które po prostu nie były doskonałe na początku, zostajemy z tymi, które przetrwały i tymi, które dobrze się rozwijały. Skorzystała na tym jedna trzecia starszych win, co pokazało to, co sommelierzy nazywają „trzeciorzędowym rozwojem”: te post-owocowe zawiłości ziemi, orzechów, kwiatów i przypraw, które są słodką nagrodą za cierpliwość.
Wszystko inne po prostu trwało. Te inne wina miały dość odwagi i struktury na podróż, ale wina nie były do tego lepsze, po prostu starsze.
„Dwa wina od razu wyróżniały się jako najlepsze czerwone wina” - powiedział Jones na koniec degustacji. Wszyscy wiedzieliśmy, które z nich miał na myśli. Linden’s Hardscrabble 2006, mieszanka Bordeaux wykazująca piękną gęstość oraz Cabernet Franc 2006 z winnicy Barboursville, która emanuje świeżością i elegancką strukturą.
Była jeszcze jedna wielka niespodzianka. Cóż, właściwie trzy: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 i 2002. Te bogate, amerykańskie wina hybrydowe są tylko jedną trzecią lub połową ich życia.
Ogólnie wina wiele nam powiedziały. Po pierwsze, Virginia nie jest jednorodna. Klimat, ukształtowanie terenu, vintage, talent piwniczny - te różnią się bardziej, niż się spodziewasz. Po drugie, wina, które nie świeciły, nie były wadliwe z powodu wieku, ale ze zbytniego podstępu w piwnicy.
Virginia najlepiej prezentuje się, gdy jej wina wykazują bardziej naturalne piękno niż działanie kosmetyczne. Jej najlepszym celem jest również lekkość i finezja, a nie krycie i krzepkość.
Co najważniejsze, odpowiedzieliśmy na ważne pytanie.
czerwone lub białe wino do obiadu z indyka
„Bazując na tym zestawie” - powiedział Jones - „Wina z Wirginii mogą się starzeć absolutnie”. „Tylko jak daleko, kto może powiedzieć. Zróbmy to ponownie za 10 lat, dobrze? ”
Jason Tesauro jest autorem i mówcą mieszkającym w Richmond w stanie Wirginia, pracującym również jako menedżer marki i główny sommelier w Barboursville Vineyards.
Powiązane historie:
Virginia, Credit: Decanter magazine
Przewodnik turystyczny - dekanter: Wirginia, USA
Po historii niepowodzeń Virginia Thomas Jefferson znajduje się obecnie u progu renesansu uprawy winorośli. Odwiedź teraz wcześniej
Prezydent Donald Trump nie jest już właścicielem winnicy Trump, jak podaje strona internetowa osiedla. Źródło: Gage Skidmore / Wikipedia
Theo młody i niespokojny
Donald Trump promuje winiarnię Virginia na konferencji prasowej
Amerykański kandydat na prezydenta mówi, że winiarnia Virginia jest „tak dobra jak każda inna”
Blanc de Blancs 2013 z Greenhill Winery to pierwszy rocznik dla właściciela Davida Greenhilla. Kredyt: Greenhill Winery & Vineyards
Virginia Blanc de Blancs w torebce prezentowej Oskarów
Nominowani do Oscarów otrzymają Blanc de Blancs firmy Greenhill ...
Virginia, Credit: Decanter magazine
Virginia: America’s Old World
Nie ma w mediach tego, co dzieje się w Kalifornii, ale Virginia ma być następną wielką rzeczą
Winogrona Petit Manseng w Wirginii Źródło: Andrew Jefford
Jefford w poniedziałek: Robi, co chce
Wewnątrz winnicy Trump. Kredyt: Andrew Jefford
Jefford w poniedziałek: Wybór win w nowym wolnym świecie
Butelka wina musującego Trump. Kredyt: Andrew Jefford
Winiarnia Trump poszukuje zagranicznych pracowników do swoich winnic
Winiarnia prowadzona przez syna prezydenta Erica chce zagranicznych pracowników winnic ...
