Czekać! Muszę zdobyć swój termometr do wina ... Źródło: Zachariah Hagy / @zachhagy w Unsplash.com
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Krótki przewodnik po najlepszej temperaturze czerwonego wina
- Lekkie, owocowe czerwienie : Podawaj te czerwone wina lekko schłodzone przy 12-13 stopniach Celsjusza (54-56 stopni Fahrenheita)
- Średnie treściwe czerwienie : Podawać w temperaturze od 14 do 16 stopni (56 - 60 stopni Fahrenheita)
- Pełne czerwienie : Podawać w temperaturze od 16 do 18 stopni Celsjusza (61 - 65 stopni Fahrenheita)
Uogólnienia dotyczące odmian winorośli mogą być trudne, ale zazwyczaj się to zdarza Beaujolais (Gamay) i Valpolicella Classico (Corvina) w kierunku jaśniejszego, chłodnego końca tego spektrum.
Pinot Noir będzie jeździć okrakiem na lekkim i średnim, z niektórymi stylami Rioja (Tempranillo) w średnim zakresie, a następnie Cabernet Sauvignon -dominant i Syrah / Shiraz wina tego świata w pełnym składzie.
Kredyt: Annabelle Sing / Decanter
Dąb, dojrzewanie i struktura
Niektóre odmiany winorośli mają po prostu więcej taniny, koloru i potencjału do tworzenia pełnego, strukturyzowanego wina niż inne.
To powiedziawszy, jeśli masz czas, pomyśl o wieku wina, a także o tym, jak obchodzono się z nim w piwnicy. Jeśli miałeś to już wcześniej i znasz styl producenta, zastanów się nad strukturą i profilem wina, kiedy go ostatnio próbowałeś.
Czy to Rioja Crianza czy Gran Reserva, z co najmniej 18 miesiącami spędzonymi na przykład w dębowych beczkach? Jeśli jesteś fanem Piemontu, masz Langhe Nebbiolo czy full-on Barolo DOCG ?
To ważne pytania, ponieważ schłodzenie czerwonego wina wzmocni obecność dębu i garbników. Przypuszczalnie chciałbyś też skosztować owoców.
Czy temperatura twojego czerwonego wina zbyt ciepło?
Na równi, czerwone wino może stać się zupowe jeśli jest za ciepło. Poziomy alkoholu mogą wtedy wydawać się niezrównoważone, a naturalna struktura i świeżość wina mogą zostać utracone. Gdzie podziała się ta kwasowość?
Wino to kwestia osobistego gustu, ale są one ogólnie uważane za niepożądane.
Wielu z nas prawdopodobnie kiedyś doświadczyło zupowatego czerwonego wina, czy to na wakacjach w ciepłym klimacie, czy w restauracji, która nie ma pod kontrolą swojej piwnicy z winami. Nie bój się poprosić o pojemnik z lodem przez kilka minut.
Co oznacza „temperatura pokojowa”?
Stare powiedzenie o temperaturze pokojowej to czerwony śledź.
Jeśli możesz, lepiej trzymaj się szczegółów. Lodówka do wina z regulacją temperatury jest tutaj oczywiście złotym standardem, ale prosty termometr do wina może również pomóc lub poznać temperaturę pomieszczenia, w którym się znajdujesz.
Zaufaj też swojemu instynktowi. „Nie pamiętam, kiedy ostatnio użyłem termometru w domu lub w środowisku zawodowym” - powiedział mistrz sommelier Xavier Rousset Karafka w 2016 roku.
Oprócz oczywiste wady , jak zbilansowane jest wino?
Jeśli czerwone wino wymaga lekkiego rozgrzania, zawsze możesz ułożyć kieliszek w dłoniach, aby poprawić sytuację.
Uważaj jednak na zmiany temperatury podczas picia. „Temperatura wina gwałtownie rośnie w kieliszku, więc klasyczne 18ºC Bordeaux szybko osiąga (w zależności od tego, gdzie jesteście) 22ºC lub więcej” - powiedział Rousset.
henry wolfe gummer katie holmes
„Zdecydowanie najtrudniej jest utrzymać odpowiednią temperaturę przez cały czas konsumpcji”.
