MW i inni eksperci oceniający wina na DWWA 2017.
- Zapytaj Decanter
Jaki jest limit ...?
Profesjonalna degustacja wina
- pyta dr Mark Rickets z Londynu : Ile win dziennie może dokładnie smakować profesjonalny degustator?
Christelle Guibert, dyrektor ds. Międzynarodowych degustacji Decanter, odpowiada : Wytrzymałość degustacyjna zależy od wielu czynników: kombinacji umiejętności, praktyki, nastroju oraz stylu i różnorodności degustowanych win.
Dla Decanter World Wine Awards Staramy się, aby nasi sędziowie degustowali średnio nie więcej niż 85 win dziennie i mamy podobny limit degustacji panelowych. W praktyce niektóre panele w DWWA będą smakować nieco bardziej, w zależności od numerów wejść. Ale trzymamy się tego tak ściśle, jak to możliwe.
Dbamy o to, aby nasi sędziowie nie spieszyli się, spędzając z każdym winem średnio około ośmiu minut, aby spróbować i napisać notatkę.
W branży winiarskiej dobrze wiadomo, że degustacja i plucie około 20 próbek jest równoważne wypiciu 125 ml kieliszka wina.
Zmęczenie podniebienia potęgują również niektóre style wina - bardzo taniczne czerwienie, takie jak młode bordeaux będzie trudniejszy niż lot owocowy Beaujolais .
-
Jak smakować i nabierać wina
-
Co sprawia, że wino ma „mięsisty” smak - zapytaj Decanter?
-
Jaka jest skala tanin? - zapytaj Decanter
W każdej degustacji mocnych czerwieni dajemy naszym sędziom więcej czasu niż zwykle.
Zmęczenie można do pewnego stopnia zrównoważyć, urozmaicając podniebienie i biorąc pod uwagę kolejność degustacji niektórych win.
Na przykład, na dużych degustacjach, gdzie jest mieszanka kolorów i stylów, lepszym rozwiązaniem jest posmakowanie bieli po czerwieni, ponieważ kwasowość pomaga utrzymać moje kubki smakowe w stanie przytomności - a moje zęby nie są już tak fioletowe koniec dnia!
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected] lub w mediach społecznościowych za pomocą #askDecanter
Więcej odpowiedzi na pytania:
Liczenie jednostek alkoholu może być trudne ... Źródło: Źródło zdjęcia / Alamy
Liczenie jednostek alkoholu - zapytaj Decanter
Wszyscy o nich mówią, ale kto je rozumie? ...
Korki do szampana - zapytaj Decanter
Dlaczego butelki szampana mają korki w kształcie grzybków ..?
Najlepsze szkło do Rieslinga - zapytaj Decanter
Jakie szkło najlepiej nadaje się do zastosowania w przypadku Rieslinga ...?
Szampan blaknący - zapytaj Decanter
Mój szampan nigdy nie wydaje się mocno musować ...
Dym z pożarów płonących w winnicach w pobliżu Santa Rosa w 2017 roku. Dziewięćdziesiąt procent kalifornijskich winogron zebrano w 2017 roku, zanim zaczęły się pożary. Kredyt: US Army / Alamy
Co to jest skaza dymna w winie?
Co dym z pożaru lasu wpływa na winorośl…?
Wina wysokoprocentowe - zapytaj Decanter
Czy wyższy poziom alkoholu w winach wpływa na potencjał piwniczny i okna do picia?
Tajemnicza wina - zapytaj Decantera
Wady win nie zawsze są łatwe do zdefiniowania. Poprosiliśmy Roba MacCullocha MW, aby wyjaśnił nam trochę więcej
Kredyt: Annabelle Sing / Decanter
Co to jest fermentacja całego pęczka? Zapytaj Decanter
Co to oznacza dla wina ...?
