Kredyt: Mike Prior / Decanter
- Najważniejsze
Peter Dylan z Birmingham pyta: W artykule „Top 35 New World Cabernet” (wydanie z kwietnia 2017 r.) Zauważyłem, że w wielu notatkach degustacyjnych wspomina się o „krwistym puddingu”, „dziczyźnie”, krwi i „mięsie”. Myślę, że Syrah / Shiraz jest raczej mięsnym winem, a nie Cabernet Sauvignon. Więc co sprawia, że wino tak smakuje - czy to samo winogrono, ziemia czy dąb?
na jak długo starcza wino z pudełka?
Anthony Rose odpowiada: Podzieliłbym odpowiedź na to spostrzegawcze pytanie na dwie kategorie, jedną pozytywną, drugą negatywną.
Z drugiej strony deskryptory takie jak te często nie mają nic wspólnego z cechami ewolucji. Gdy pigmenty i garbniki w wieku czerwonego wina oraz związki smakowe związane z aromatami pierwotnymi blakną, w grę wchodzą drugorzędowe i trzeciorzędowe aromaty i smaki z bardziej pikantnymi elementami, takimi jak te opisane. Trzy z sześciu win o takich charakterach w naszej ofercie to wina z rocznika 2012, jedno z 2011, jedno z 2009 i jedno z 2008.
Bardziej negatywnie, psucie drożdży brettanomyces jest często kojarzone z deskryptorami, takimi jak elastoplast, zwierzęcy, mięsny, koński i spocony siodło. Elastoplast był kiedyś uważany za pozytywną postać w Pauillac, spoconym siodle w Rodanie i australijskim Shiraz. Teraz wiemy lepiej. Kilkanaście win, które próbowaliśmy z takimi, mniej pochlebnymi opisami związanymi ze zwierzętami, nie znalazło się w naszej pierwszej 35.
Więcej odpowiedzi na pytania:
Kredyt: Nina Assam / Decanter
sprzedam wina z diamond creek
Jaka jest skala taniny? - Zapytaj Decanter
Słyszeliście znawców wina odnoszących się do skali tanin ...?
Kredyt: Cath Lowe / Decanter
Co nadaje winu „długość”? - Zapytaj Decanter
Skąd ten posmak? ...
Jaki jest sens ciężkich butelek? - Zapytaj Decanter
Jakie są korzyści...?
