Winogrona Savagnin mają bogatą historię w świecie winiarskim. Źródło: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Savagnin drobnokwiatowy o grubej skórze jest uprawiany we Francji od co najmniej 900 lat, według badań opublikowanych w czerwcu 2019 roku który znalazł genetyczne dopasowanie do średniowiecznych nasion winogron odzyskanych z Orleanu.
Jest również znany jako Traminer, a także „Heida” w Szwajcarii , chociaż trwa debata na temat miejsca narodzin winogron.
Savagnin jest dziś najbardziej znany jako znak rozpoznawczy Jury we wschodniej Francji.
Jest późno dojrzewający, ale nadal może produkować wytrawne białe wina o dobrej kwasowości. Na Jurze ma typowo cytrusowy i kwiatowy charakter, ale według James Lawther MW jest również zdolny do bardziej egzotycznych tropikalnych smaków, który profilował Jurę dla Karafka magazyn w zeszłym roku .
Wino żółte
Zupełnie inny profil jest możliwy w przypadku specjalności Savagnin na Jurze - win „vin jaune”, które leżakują w dębowych beczkach przez co najmniej sześć lat i trzy miesiące.
Vins jaunes, dosłownie tłumaczone jako „wina żółte”, leżakuje pod kwiecistą powłoką drożdży, a powstałe w ten sposób bogate wina znane są z orzechowego, przypominającego sherry charakteru, a także z intensywności i potencjału starzenia.
W regionie Jura Château-Chalon produkuje się wyłącznie „vin jaune” z Savagnin.
„To dalekie od„ nowoczesnej ”Jury, ale charakterystyczny styl, który wciąż ma swoje miejsce, zwłaszcza jeśli jest podawany z lokalnymi potrawami, takimi jak ser Comté” - napisał w zeszłym roku Lawther.
Możesz wypróbować tę kombinację na lutowym festiwalu Jury Przełom Vin Jaune , opisany przez Andrew Jefforda jako Glastonbury francuskiego wina .
Niektórzy producenci przyjęli zasadę „vin jaune” i zmodyfikowali ją. Lawther napisał: „Obecnie tradycyjny Savagnin starzeje się przez rok lub dwa bez doładowania, co pozwala na pewne utleniające nuty, ale zachowuje owocowy charakter”.
Możesz również zobaczyć Jurę Savagnin zmieszaną z Chardonnay, które obecnie stanowi około 45% winnic Jury. Według rady winiarskiej Jura, Savagnin stanowi około 15% winnic regionu, czyli 300 hektarów.
Winogrona odgrywają również drugoplanową rolę w winach musujących Crémant de Jura, jako jeden z pięciu winogron dopuszczonych do użytku, pozostałe to Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard i Trousseau.
Historia
Savagnin ma rodowe powiązania z wieloma innymi odmianami.
Miał prestiż, że został nazwany jedną z kilku odmian winorośli „założycieli” współczesnej sceny winiarskiej przez Jancisa Robinsona MW, Julię Harding MW i dr José Vouillamoza. , wiodący na świecie genetyk winogron, w swojej książce z 2012 roku „Winogrona ' .
Na przykład Sylvaner jest naturalną krzyżówką Savagnin Blanc i mniej znanego Österreicha Weissa. Uważa się, że Gewürztraminer jest mutacją Savagnin / Traminer.
Na początku XXI wieku okazało się, że Savagnin wyruszył poza swoje europejskie serce w większej liczbie, niż wielu przypuszczało.
W 2009 roku testy DNA wykazały, że większość z około 150 hektarów „Albariño” posadzony w Australii był w rzeczywistości Savagnin Blanc.
