Oto, co powoduje ból głowy od wina - zapytaj Decanter...

• Zapytaj Decanter
• Najważniejsze

Czy czujesz się trochę obolały w oczach po wczorajszej dobrej zabawie? David Bird MW wyjaśnia, co prawdopodobnie powoduje ten ból głowy od wina, zwany inaczej kacem.

Zapytaj Decanter : Co przyprawia mnie o ból głowy od wina?

Michael Marsiglio z Londynu pyta: Czy to siarczyny w winie albo alkohol - lub jedno i drugie - który przyprawia cię o ból głowy dzień po przesadzeniu?

nastoletni wilk sezon 6 odc 11

David Bird MW dla Decanter odpowiada: Może to być jedno i drugie - albo żaden! Obie te substancje są toksynami, dlatego należy do nich podchodzić ostrożnie. Dwutlenek siarki (SO2) jest niebezpieczny w dużych dawkach, ale niewielka ilość w winach jest nieoceniona, zapewniając doskonałą ochronę przed utlenianiem.

Jest kilka niefortunnych osób, które są wyjątkowo wrażliwe na alergiczne działanie SO2, stąd ostrzeżenie, które pojawia się na wszystkich etykietach win.

są Britt i Brady razem

• Domowy gadżet Ullo twierdzi, że usuwa siarczyny z wina

Alkohol jest również niebezpieczny w dużych ilościach, ale działa w inny sposób, odwadniając komórki w naszym ciele. Efekt ten można przezwyciężyć, pijąc dużo wody.

Jest prawdopodobne, że ból głowy jest spowodowany innymi niskopoziomowymi składnikami, takimi jak aminokwasy, polifenole i inne złożone cząsteczki organiczne, które są istotną częścią wszystkich win.

David Bird MW jest chemikiem analitycznym, konsultantem winiarskim i autorem Understanding Wine Technology.

Przeczytaj także:

• Siarczyny w winie - przyjaciel czy wróg?

• Nauka o dwóch dniach bez alkoholu w tygodniu

• Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
  

• Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected]