- Zapytaj Decanter
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
- Porady dotyczące wina
Sommelier Melanie Wagner ma kilka pomysłów na ten trudny mecz ...
Co sparować z Auslese Riesling?
- pyta Danny Lloyd z Londynu : Kocham niemiecki Riesling , ale nigdy nie rozumiem, jak pić Mosel Auslese. Jest za lekki na deser i za słodki / kwaśny / lekki na cokolwiek pikantnego. Masz jakieś sugestie?
Taniec z gwiazdami został dziś wykluczony
Melanie Wagner, sommelier, odpowiada : Jest wiele możliwości: słodki Mosel Auslese pasuje do dojrzałych twardych serów, takich jak bardzo dojrzałe Comté lub Gruyère, które mają pewną mineralność w postaci kryształków soli, a także do kilku serów kozich.
Ale lubię też połączenie Mosel Auslese z deserami.
To naprawdę zależy od poziomu cukru resztkowego w Auslese, ponieważ deser nie powinien być słodszy niż wino.
-
10 zasad doboru potraw i win
-
Łączenie Sauternes i Barsac z jedzeniem
-
Ser i wino: ostateczny przewodnik
Proponuję połączenie z zielonymi jabłkami, cytrusami lub truskawkami - powiedzmy tartą, może z emulsją o smaku różanym - lub z marynowanym ananasem i kokosem.
Ogólnie myśl o „zielonych” owocach lub składnikach o wysokiej kwasowości i aromatach ziołowych lub nutach kwiatowych.
Charakter vintage, winnica i styl każdego winiarza są bardzo ważne przy wyborze Auslese do połączenia z jedzeniem, ponieważ aromat każdego wina będzie się różnić, podobnie jak pozostały cukier.
Nie mogę uogólnić, że tak naprawdę zależy to od konkretnego wina, więc zapytaj sprzedawcę.
Do dań głównych kuchnia azjatycka jest doskonałym partnerem dla intensywnie pikantnych win, ale do tego wolałbym dobrze dojrzałego Auslese, które nie daje świeżych nut owocowych Rieslinga, ale złożone aromaty ziołowe i typowe dla benzyny, które mają taki efekt. na podniebieniu redukcja prostego smaku cukru.
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected] lub w mediach społecznościowych z hashtagiem #askDecanter
Więcej odpowiedzi na pytania:
Najlepsze szkło do Rieslinga - zapytaj Decanter
Jakie szkło najlepiej nadaje się do Rieslinga ...?
Dlaczego wina wydają się słodsze i młodsze? Kredyt: Cath Lowe / Decanter
sezon zamek 7 odc 6
Czy wina są słodsze, gdy są młodsze? - zapytaj Decanter
Dlaczego wina wydają się słodsze, gdy są młodsze ...?
Kryształy winianu na korku wyciągniętym z butelki czerwonego wina. Kredyt: John T Fowler / Alamy
Dlaczego w moim winie są kryształy? - zapytaj Decanter
Nie panikuj, Gerard Basset OBE MW MS może wyjaśnić ...
najlepsze wino na obiad z szynką?
Jak długo schłodzić szampana - zapytaj Decanter
Podawanie szampana w odpowiedniej temperaturze…
Czy są jakieś zalety okularów bez nóżek? - zapytaj Decanter
Xavier Rousset MS przedstawia swoje zdanie. Czy sie zgadzasz?...
Pink Pinot Grigio: Czy to najbardziej autentyczna wersja? - zapytaj Decanter
Czy to prawda, że był pierwszy? ...
