Wskazówka: pomyśl o glazurze, łącząc wina z szynką na Boże Narodzenie. Kredyt: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Boże Narodzenie
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
Wina z szynką w te święta: style, których należy szukać
Czerwoni
- Beaujolais ( Zabytkowe ) / mały
- Zinfandel
- Mieszanki Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah i Mourvèdre
- Pinotage
- Shiraz / Syrah
Upławy
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Chodzi o glazurę
Jedyne, czego możesz być pewien, to to, że Twoja szynka będzie słodka. Bez szacunku do samego siebie Boże Narodzenie szynka jest bez glazury i jest to główny czynnik, który należy wziąć pod uwagę przy każdym doborze wina.
To prawda, gdy szynka jest podawana na gorąco, robi to większą różnicę, niż gdy jest zimna.
Resztki, szczególnie w połączeniu z indykiem, będą się ocierać szczęśliwie z porządnym Beaujolais cru lub świeży młody wieś Burgundia , wina, które smakowałyby ostro i cierpko z tą samą szynką podawaną na ciepło.
Wiele glazur zawiera pomarańczowy lub marmoladowy składnik, który zwykle dobrze współgra z jaskrawymi, owocowymi czerwieniami Australijski Shiraz od Barossa lub McLaren Vale lub mieszanka GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Jeśli w grę wchodzi trochę ciepła i przypraw, jak ma to miejsce w przypadku glazury lub past z musztardą, spójrz na rodzaj czerwieni, który poradzi sobie z pikantnymi potrawami.
Zinfandel od razu przychodzi na myśl, lub dobrze Pinotage .
Oba te wina powinny być również w stanie poradzić sobie z lekko wędzonym posmakiem, który pojawia się, gdy szynka jest gotowana w coli w stylu Nigella-Lawson - nawet z polewą melasową.
Jeśli panierka z szynki jest nieco mniej słodka, może to spowodować zmianę Amarone , wino, które jest zbyt mocne dla indyka, którego zwykle czuję.
I ulubiony świąteczny ulubieniec wielu ludzi, Chateauneuf Pope może być zwycięzcą, zwłaszcza jeśli szynka jest podawana z indykiem.
Odrobina dojrzewania butelek może być jeszcze lepsza, co utrudni parowanie.
Jean-Baptiste Lemoine, główny sommelier w Goring w Londynie, powiedział Decanter.com że delikatniejsze taniny i bardziej złożone smaki dojrzałego Barolo lub Bordeaux dobrze sprawdzą się również z pieczoną szynką.
Wina białe z pieczoną szynką
Wreszcie, co powiesz na biały?
Powiedziałbym, że to trudniejsze niż czerwone. Znowu chcesz takiego, który poradzi sobie ze słodyczą szynki. Bogacz Sémillon , na przykład z australijskiej doliny Hunter Valley, jest oczywistym wezwaniem, pomyśl o klasycznej kombinacji szynki i ananasa.
W przeciwnym razie spójrz na pełne białka, takie jak Viognier, lub stara winorośl Chenin Blanc z Przylądka w Republice Południowej Afryki. Jak dzika karta, a grand cru Gewürztraminer z Alzacji może być świetnym meczem.
Zobacz witrynę internetową Fiony Beckett, MatchingFoodAndWine.com .
Wina z szynką bożonarodzeniową: butelki do wyszukania
Poniższe recenzje win dodane w grudniu 2020 r.
Ten artykuł został zaktualizowany w grudniu 2020 r. Przez Chrisa Mercera, z wybranymi zaleceniami dotyczącymi wina od ekspertów Decanter. Artykuł ukazał się pierwotnie w 2016 roku. Komentarze sommeliera Jean-Baptiste Lemoine zostały dodane w 2019 roku.
