Restauracja L'Oustalet. Kredyt: Serge Chapuis Kredyt: Serge Chapuis
- Najważniejsze
Sue Style wydaje werdykt w sprawie restauracji L'Oustalet ...
Pierwotnie opublikowane w magazynie Decanter we współpracy z Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Francja
Telefon: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Ocena:8/10
- Styl restauracji: śródziemnomorski
- Otwarte od wtorku do soboty
- Menu obiadowe: 36 € / 42 € / 46 €
- Menu obiadowe: 60 € / 82 € / 96 €
- Pary win: 32 € / 44 € / 52 €
- Wino do spróbowania: 25 win na kieliszki, w tym Volnay 1er Cru Les Caillerets i top Châteauneuf-du-Pape - jak można się spodziewać po winnicy, której współwłaścicielem jest rodzina Perrin z Beaucastel.
WŁAŚNIE OPUBLIKOWANE: Nasze najlepsze wina z rocznika Rhône 2016, skosztowane przez Matt Walls
Restauracja L'Oustalet Kredyt: Serge Chapuis
mentalista sezon 6 odcinek 11
Pełna recenzja
Babciu - zapytał mój 11-letni wnuk, pędząc autostradą Autoroute du Soleil w kierunku L'Oustalet - „czy myślisz, że w menu będzie jagnięcina?” Obiecałem, że zapytamy.
Restauracja, typowy prowansalski dom z bielonego kamienia na placu w wiosce, jest współwłasnością rodziny Perrin (znanej z wina z Rodanu) i szefa kuchni Laurenta Deconincka.
Po pobycie z Michelem Rostangiem, Pierrem Gagnaire i Raymondem Blancem, Deconinck dołączył do Perrins jako ich domowy kucharz, podróżując z nimi po świecie i wymyślając dania dopasowane do ich win. W 2009 roku wspólnie otworzyli restaurację.
Menu to dwie strony o zwięzłej prostocie. Jedna zawiera sugestie sezonowe, które można zamówić à la carte lub wplecić w małe menu, druga ma trzy większe menu i pary win na górze.
Zachwycone oko mojego wnuka wylądowało na stojaku z jagnięciną, ambitnie przyozdobionym (i wycenionym na 46 euro). Zapytaliśmy o mniejszą, mniej wyszukaną porcję.
szef kuchni sezon 7 odcinek 10
Kelner zniknął, aby skonsultować się z szefem kuchni, i wrócił, owinięty uśmiechem. Dwie soczyste noisettes spoczywające na poduszce z puree ziemniaczanego zostały uznane za „najlepszą rzecz wszechczasów”.
Szef kuchni również uśmiechnął się do nas z żabnicą w mleku migdałowym z różowym imbirem, idealnie połączoną ze szklanką Condrieu od Gerin i rzadką wołowiną zawijaną w kruszonym jałowcu z konfiturą szalotkową, z pikantną, jedwabistą czerwoną mieszanką Cal Demoura L’Infidèle.
Restauracja L'Oustalet Kredyt: Serge Chapuis
Wina
Jedynym problemem związanym z kartą win, wymyśloną przez Deconincka i sommeliera Hugo Boulaya, jest to, że jest ona tak obszerna, że rozmowa lub zamawianie jedzenia może zostać zawieszone, gdy będziesz zagłębiać się w jej 28 stronach.
Czapki z głów także dla Perrinów, ponieważ ich zakres wykracza daleko poza ich własne wina: obok legendarnego Château de Beaucastel w wielu rocznikach (104 euro za 2011, 750 euro za Hommage à Jacques Perrin) i różnych butelek z serii Famille Perrin, duże zainteresowanie ze strony takich jak Roc d'Anglade w Gard (biało-czerwony) lub Anne Gros w Minervois (La Ciaude), a wszystko to za 40 lub 50 euro.
nowa jennifer w dniach naszego życia
Co najlepsze - tak rzadkie we Francji - co najmniej 25 przyzwoitych win (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf z De la Janasse lub Volnay 1er Cru Les Caillerets) trafia na kieliszek.
Podsumowanie: „Wrócę”
Pełnokrwiste śródziemnomorskie jedzenie, wzorowa karta win i wielkie serce - L'Oustalet to moje miejsce. Kiedy przyszedł rachunek (170 euro dla nas trzech), danie mojego wnuka było objęte „menu enfant” za 16 euro. Wrócę w styczniu na Menu Truffe z seksownymi czarnymi kawałkami lokalnych trufli w każdej możliwej postaci.
