Kredyt: Louis Hansel | Unsplash
- Boże Narodzenie
- Najważniejsze
Dla większości świąteczny obiad obraca się wokół idei wyróżniającego się dania mięsnego na środku stołu. Jednak nie jest to już regułą dla wszystkich, wielu z nas przeszło teraz na dietę wegetariańską lub wegańską i ciężko jest zorganizować uroczystość bez konieczności dostosowania się do innych, bezmięsnych preferencji.
Zamiast przeszkody, powinno to być postrzegane jako świetna okazja, aby wprowadzić nowe smaki na świąteczny stół, a także pomyśleć o możliwościach łączenia win, które wykraczają poza „ jakie wino mam do indyka ”Dylemat.
Pieczeń orzechowa i nie tylko
Podstawowym daniem dla tego zbuntowanego przyjaciela lub krewnego wegetarianina / weganina była przez długi czas niesławna pieczeń orzechowa.
Niesławne, ponieważ wielu wegetarian powie ci, że istnieje wiele bardziej ekscytujących, mniej oczywistych i łatwiejszych do gotowania alternatyw (więcej na ten temat poniżej).
To powiedziawszy, dobra pieczeń orzechowa jest naprawdę pyszna i zwykle jest spożywana przez wszystkich! Jego chrupkość i dymienie można porównać do jagnięciny, a mianowicie, gdy przyprawy i zioła są również centralną częścią przepisu.
Porównywalna dymienność pomarańczowego wina będzie świetnie pasować, podobnie jak ziołowy profil Vacqueyras z południowego Rodanu lub charakterystyczne aromaty tapenady Naoussa Xinomavro.
Wegetariańskie potrawy bożonarodzeniowe: piękno prostoty
Prawda jest taka, że najlepsze dania wegetariańskie, choć z pewnością zachwycą nawet najbardziej zapalonych mięsożerców, są proste i oparte tylko na kilku składnikach.
Jeśli sam nie jesteś wegetarianinem, zadowolenie wegetariańskiego gościa polega na zintegrowaniu dań wegetariańskich jako części całego posiłku, tak aby każdy mógł się nimi delektować - i oczywiście towarzyszącym im winom.
Niezły wybór przepysznie pieczonych warzyw, ożywionych przez zadymienie grilla, złożoność przypraw i głębię dobrej oliwy z oliwek, to świetne danie samo w sobie z odrobiną labneh lub posypane fetą. Świetnie nadaje się również do pieczeni z indyka lub mięsa.
A te pieczone warzywa poradzą sobie z - i poproszą - o strukturalną czerwień, z mocnymi taninami i dobrą koncentracją, tak samo jak najbardziej czerwone mięso.
Więc nie bój się nalać tego samego wina, które wybrałeś do indyka, owieczka lub szynka . Wytrawna czerwień Douro, Chianti Classico lub węgierski Kekfrankos prawdopodobnie załatwią sprawę.
Na uwagę zasługuje również pasta mezze z pysznymi dipami, kolorowym wyborem oliwek, przyprawionych orzechów, marynowanych bakłażanów i marynowanych buraków.
czy Chelsea zostawia młodych i niespokojnych?
Stanowi doskonały wybór aperitifów, ale także pozwala gościom, wegetarianom lub nie, na skubanie całego posiłku.
W połączeniu z wyrafinowanym Pinot Noir lub Mencía z Galicji, ich świeża mineralność pozwoli Ci docenić różnorodność i subtelność smaków.
Inną świetną opcją obok mezze - zwłaszcza na początku posiłku - byłoby orzeźwiające i pyszne pétillant naturel, znane również jako pét-nat.
Struktura, szerokie podniebienie i powściągliwe musowanie pét-natu zapewnią tak wspaniały akt równowagi.
Zdjęcie: Jez Timms | Unsplash.
Ser, prawdziwy lub sztuczny, ale nigdy z czerwonym
No cóż, nie ma Bożego Narodzenia bez odpowiedniej selekcji serów, prawda? I to z pewnością powinno mieć miejsce w tym roku, kiedy tak wielu producentom życie było zagrożone ograniczeniami blokowania.
Warto szukać lokalnych serów i starać się wspierać małe gospodarstwa mleczne, zamiast kupować je w supermarkecie.
Mimo że parowanie sera i wina kojarzy się zwykle i oburzająco z czerwonym winem, w wielu przypadkach najlepiej szukać gdzie indziej.
Marie Osmond tańcząca z gwiazdami
Plik garbniki wiążą się z tłuszczami zawartymi w serze i nie pozwalają w pełni docenić wszystkich tych złożonych i pysznych składników smakowych, które mają najlepsze sery.
Spójrz na strukturyzowane białe wina o średniej do wysokiej kwasowości, a ta złożoność naprawdę ożywa. Spróbuj mocnego kalifornijskiego Chardonnay, dojrzałego Mosel Riesling lub białej Rioja, a będziesz trochę bliżej nieba.
Wina pomarańczowe znów będą dobrym rozwiązaniem, ponieważ intensywność i wysoka kwasowość wzmocnią charakter umami w serze. Ale raz jeszcze należy unikać win mających kontakt ze skórą, które zawierają zbyt dużo taniny.
Dla wegan wybór bezmlecznych „serów” jest coraz bardziej atrakcyjny i różnorodny.
Są one zwykle robione ze sfermentowanych nasion i orzechów, co pomaga im uzyskać teksturę i smak, który jest, no cóż, bardzo serowy.
Te same wina, które dobrze komponują się z serem, będą więc również świetnymi towarzyszami dla swoich wegańskich odpowiedników. Warto jednak zaznaczyć, że rozważając diety wegańskie i gości, należy upewnić się, że samo wino jest przyjazny weganom !
Złota zasada: zawsze miej dobry mus w zasięgu ręki
Warto tutaj zaznaczyć oczywiste: zawsze miej w pobliżu dobrą butelkę wina musującego. Nie tylko to the znak firmowy, uroczysty napój i najlepsza przyjemność dla tłumów, ale jest również najlepszym winem do łączenia potraw.
Pomyśl poza światem ostryg i kanapek, ponieważ odpowiednie musowanie może być idealne do różnych potraw, od pieczonego kurczaka po makaron z porem, a nawet ser.
Warto więc zainwestować w dobre bąbelki, które sprawdzą się równie dobrze jako aperitif lub jako dodatek do niektórych dań głównego posiłku. Wina musujące są często idealnym rozwiązaniem, gdy na pierwszym planie są dania wegetariańskie.
Spróbuj angielskiego musującego różu z talerzem kremowego makaronu lub musującego Vouvraya z orzechami.
A jeśli nigdy nie próbowałeś półmiska serów z późnym wyrzuconym szampanem, pełnym tostowych aromatów i ciastowatych smaków, byłbyś szalony, gdybyś nie spróbował.
