Zmiana klimatu i wino: czas działać - Winestealssd.com - Winestealssd.com

Kredyt: Unsplash / Filippo Andolfatto

Najważniejsze
Magazyn: wydanie lipiec 2019

Kiedy 15 lat temu po raz pierwszy badałem wpływ zmian klimatycznych na wino, był to problem niszowy dla większości przedstawicieli branży. Nigdy więcej. Producenci wina nie muszą czytać najnowszych ostrzeżeń Międzyrządowy Zespół ds. Zmian Klimatu (IPCC) zgłaszają niepokój o przyszłość, w której mogą zobaczyć skutki zmiany klimatu w swoich winnicach i winach. Jak ujął to kilka lat temu hodowca winorośli Richard Smart, przemysł winiarski jest „kanarkiem w rolniczej kopalni węgla”, ponieważ winorośle są tak wrażliwe na środowisko. Dr Alistair Nesbitt, autor pierwszego w Wielkiej Brytanii doktoratu z uprawy winorośli i nauk o klimacie, uważa, że „na horyzoncie pojawiają się niepokojące pytania dotyczące ustalonych regionów świata winiarskiego”.

selena gomez 2015 występ vma

We wszystkich tych regionach, podobnie jak w innych częściach planety, globalne emisje dwutlenku węgla gwałtownie podnoszą temperatury. Wzorce pogodowe stają się coraz bardziej nieregularne i ekstremalne. Adrian Bridge of Taylor’s Port zwraca uwagę na niektóre wyzwania w Portugalii: „W 2017 r. pożary zabiły 66 osób, a źródło rzeki Douro po raz pierwszy wyschło. Następnie, w maju 2018 r., 12% naszych rocznych opadów spadło w ciągu zaledwie jednej godziny, co było szczególnie katastrofalne, biorąc pod uwagę strome tarasowanie winnic Douro ”.

Dr Gregory Jones z Oregonu Centrum Edukacji Winiarskiej Evenstad , który był pionierem w badaniach nad zmianami klimatycznymi i winem, twierdzi, że modele, które opracował w połowie lat 90. XX wieku, przewidując znaczny wzrost temperatury w regionach winiarskich na świecie do 2020 r., okazały się być słuszne.

„W rzeczywistości istnieje ryzyko, że nasze obecne modele klimatyczne nie przewidują przyszłych zmian, biorąc pod uwagę sposób, w jaki klimat sam się odżywi” - mówi.

Wraz ze wzrostem temperatury na świecie dostęp do wody staje się poważnym problemem. Niższe opady w Republice Południowej Afryki - co spowodowało, że w 2017 roku Kapsztadowi prawie zabrakło wody - wywarło ogromny wpływ na Western Cape, gdzie znajduje się większość winiarni w RPA.

Według gleboznawcy Heinricha Schlomsa winnice w regionie skurczyły się o 15% w 2018 roku z powodu suszy. „Gleba opowiada o klimacie. Teraz, kiedy jest sucho, jest naprawdę sucho, a kiedy pada, pada dużo. Głównym problemem jest zasolenie gleby. Jeśli przejeżdżasz przez Western Cape, wszędzie widzisz znaki „Sprzedam”. ”

Taylor's utrzymuje swoje tarasy w dolinie Douro za pomocą mechanicznego cięcia - żadne herbicydy nie są używane do zwalczania niepożądanej roślinności

Pokazywanie przywództwa

W obliczu zagrożenia zmianami klimatycznymi producenci wina, co zrozumiałe, skupiali się na dostosowaniu, na przykład poprzez zmianę praktyk winiarskich i winiarskich lub sadzenie winorośli na wysokości. Jednak Bridge jest bardziej zainteresowany tym, w jaki sposób sektor winiarski może odgrywać wiodącą rolę w podejmowaniu działań mających na celu ograniczenie zmian klimatycznych. „Zmagam się z pomysłem sadzenia nowych odmian lub przenoszenia winnic, ponieważ mam ochotę się poddać” - ubolewa. „I nie ma co się poddawać - wiele możemy dzisiaj zrobić”.

Przewodnik po odcinkach 5 sezonu elementarnego

Dr Kim Nicholas ze Szwecji Centrum Badań nad Zrównoważeniem Uniwersytetu w Lund Zgadza się, że przenoszenie winnic nie jest rozwiązaniem zrównoważonym. „To absolutnie szalone, że możemy prześcignąć zmiany klimatyczne, musimy podjąć pilne kroki, aby tego uniknąć. Przemysł winiarski znajduje się w wyjątkowej sytuacji, aby dążyć do zmian, ponieważ w grze występuje skóra. Tożsamość wina w dużej mierze zależy od klimatu ”. Nicholas chce, aby sektor winiarski dążył do zerowej emisji gazów cieplarnianych w całym łańcuchu dostaw. „Producenci wina mogą być liderem, pokazując światu, jak wygląda niskoemisyjna, wysoka jakość życia - dobre życie, które jest zgodne ze zrównoważonym środowiskiem”.

W szampanie ” 2018 był najgorętszym rokiem w historii ” , mówi Gilles Descôtes z Bollinger , pierwszy producent szampana, który otrzymał certyfikat zrównoważonej uprawy winorośli. „Jestem przekonany, że możemy zachować typowość, dostosowując nasze metody uprawy winorośli - ale prawdziwym wyzwaniem jest zmniejszenie naszego śladu i walka ze zmianami klimatu już teraz”.

Bridge uważa, że „cała branża winiarska nadal nie obudziła się w tej kwestii”. Jest przekonany, że sektor musi zmienić bieg i przejść od analizy problemu do znalezienia rozwiązań. W lipcu 2018 roku uruchomił Protokół Porto z wsparcie ze strony byłego prezydenta USA Baracka Obamy, a następnie organizacja konferencji w Porto w marcu 2019 r skupiające producentów wina, klimatologów i naukowców.

Jest kilka zachęcających znaków. „Czuję, że zrównoważony rozwój będzie głównym tematem międzynarodowego przemysłu winiarskiego w nadchodzących latach” - mówi Pau Roca, nowy dyrektor generalny paryskiej Międzynarodowa Organizacja ds. Winorośli i Wina (OIV) . „Sektor wina jest mały w skali globalnej, ale może być liderem w zakresie zmian klimatycznych”.

Cele w zakresie emisji

Niektórzy producenci wina już teraz są liderami. Do najbardziej niezwykłych należy hiszpański gigant wieże . Firma wyznaczyła sobie cele redukcji emisji CO2 na butelkę w swoich posiadłościach w Hiszpanii, Chile i USA o 30% do 2020 r., 50% do 2030 r. I 80% do 2045 r., W porównaniu z poziomami z 2008 r., W oparciu o cały cykl od winnicy do transport. Torres inwestuje 11% rocznych zysków w energię odnawialną, samochody elektryczne, programy oszczędzania wody i bioróżnorodności, w tym w ponowne zalesianie 6000 ha w Chile.

„Wciąż jest nadzieja” - mówi Miguel A Torres. „Każda firma może coś zrobić. Uczyńmy wino symbolem łagodzenia zmian klimatycznych ”.

Wina rodziny Jackson , która posiada 40 winnic w USA, Francji, Włoszech, Australii, Chile i RPA, jest kolejnym pionierskim liderem w zrównoważonych praktykach. Od 2008 roku firma zredukowała emisję CO2 na butelkę o 33% i zużycie wody o 60%, a także ambitne cele w zakresie zrównoważenia zużycia energii elektrycznej z odnawialnych źródeł, gwarantując, że winogrona są certyfikowane jako zrównoważone i nie powodują żadnych odpadów.

„Byliśmy mile zaskoczeni tym, co udało nam się do tej pory zrobić” - mówi Katie Jackson, wiceprezes ds. Społecznej odpowiedzialności biznesu. „Przekroczyliśmy już nasze cele na 2020 r. W zakresie emisji CO2 i zerowej ilości odpadów w winnicach. W niektórych obszarach, takich jak odnawialne źródła energii, nadal mamy wiele do zrobienia, ale wierzę, że osiągniemy to w przyszłym roku ”. Jackson zwraca uwagę, że zrównoważony rozwój może również obniżyć koszty. „Zmniejszenie wagi naszych butelek nie tylko umożliwiło nam zmniejszenie emisji o 4%, ale także pozwoliło nam zaoszczędzić 1 mln USD”.

Torres i Jackson niedawno połączyli siły, aby stworzyć grupę roboczą winnic z całego świata w celu dekarbonizacji przemysłu winiarskiego. Celem jest wymiana najlepszych praktyk i podjęcie działań, których celem jest 80% redukcja emisji dwutlenku węgla w całej branży do 2045 r. „Jesteśmy otwarci dla każdego, kto może wykazać, że poważnie traktuje zmiany klimatyczne” - mówi Jackson. „Otrzymaliśmy już duże zainteresowanie ze strony producentów z całego świata”.

Zrównoważona winiarnia UC Davis w Kalifornii wykorzystuje panele słoneczne i baterie litowe

Samowystarczalny

Winiarnie zwykle zużywają znaczne ilości energii i wody. Plik Zrównoważona winiarnia UC Davis w Kalifornii, pierwsza samowystarczalna winnica o zerowej emisji dwutlenku węgla na świecie, pokazuje, że możliwa jest produkcja wina poza siecią bez przyczyniania się do zmiany klimatu. Jego wyrafinowany system energetyczny wykorzystuje fotowoltaiczne panele słoneczne i baterie litowe, kontrolując temperaturę poprzez wydajne nocne chłodzenie powietrzem latem i ogrzewanie w ciepłe dni zimą. Jest przeznaczony do wychwytywania wody deszczowej, filtrowania i recyklingu co najmniej 10 razy w systemie. Ambicją jest nie tylko bycie neutralnym pod względem emisji dwutlenku węgla, ale także uzyskanie „ujemnego wyniku pod względem emisji dwutlenku węgla” poprzez sekwestrację CO2 i eksport energii odnawialnej.

Profesor Roger Boulton z UC Davis, który kierował planowaniem i projektowaniem winnicy, podkreśla, że aby winnice były zrównoważone, muszą uwzględniać w swoich obliczeniach emisje uwalniane podczas fermentacji. „Są to najbardziej skoncentrowane ze wszystkich przemysłowych emisji CO2”, mówi Boulton, „a ponieważ CO2 jest skoncentrowany na poziomie gruntu w winnicach, są one oczywistym miejscem do jego wychwytywania.

domek z kart sezon 4 odcinek 8 podsumowanie

„Światowy cykl węglowy jest przeciążony. Jesteśmy globalnie odpowiedzialni za zaprzestanie uwalniania najbardziej skoncentrowanej formy CO2 w ramach naszych działań ”.

Torres i Jackson należą do wybranej grupy producentów wina eksperymentujących z wychwytywaniem i ponownym wykorzystaniem dwutlenku węgla. Torres testuje obecnie inteligentny system energetyczny w swojej winnicy w Penedès w Hiszpanii, który przetwarza CO2 wychwycony podczas procesu fermentacji w celu wyprodukowania metanu do wykorzystania jako paliwo w wózkach widłowych i innym transporcie winiarskim.

Posiadłość Backsberg , pierwszy południowoafrykański producent wina, który uzyskał status neutralności pod względem emisji dwutlenku węgla, przeprowadził audyt węglowy wszystkich swoich emisji, od zużycia energii po fermentację. „Jako firma rodzinna, która istnieje na tej ziemi od ponad 100 lat, musimy wziąć pod uwagę nasz wpływ, mierząc to, co robimy i kompensując wszystkie nasze emisje” - mówi dyrektor generalny Simon Back. Wina Backsberg „Tread Lightly” są sprzedawane w lekkich butelkach z etykietami wykonanymi z przetworzonych odpadów trzciny cukrowej, konopi i lnu, aby podkreślić znaczenie ekologicznych opakowań.

Ochrona w strefach winnic jest kolejnym krytycznym czynnikiem w łagodzeniu zmian klimatycznych. Dr Olga Barbosa z Chile Program win, zmian klimatu i różnorodności biologicznej ściśle współpracuje z chilijskimi producentami, aby pokazać im korzyści wynikające z zachowania różnorodności biologicznej. „Ochrona lasów w regionach winiarskich jest ważna i to nie tylko dlatego, że magazynują 24 tony CO2 na hektar. Tam, gdzie obok winnic znajdują się lasy, temperatury są niższe, a choroby winorośli znacznie mniej znaczące. ”

Czad i Abby dni naszego życia

Chilijski rodak Barbosy, Gerard Casaubon, jest dyrektorem Centrum Badań i Innowacji Viña Concha y Toro i wykorzystuje mikrometeorologię i zdjęcia satelitarne do określenia potrzeb irygacyjnych na działkach winnic, umożliwiając zmniejszenie zarówno zużycia wody, jak i energii potrzebnej do pompowania wody do winnic.

Łańcuch dostaw

Ale producenci wina to tylko część obrazu. Zrównoważona przyszłość wina wymaga aktywizmu na każdym etapie łańcucha dostaw. Transport i opakowanie należą do największych źródeł emisji CO2. Według Pierre'a Corvisiera z firmy zajmującej się logistyką napojów JF Hillebrand : „Sektor wina zwykle koncentruje się na skutkach zmian klimatycznych w winnicach, ale znacznie mniej na wpływie transportu wina na tysiące kilometrów z Europy do Japonii, co powoduje ogromne emisje CO2”.

Descôtes przyznaje, że „kolejnym dużym wyzwaniem dla Bollingera jest zmiana naszego podejścia do podróżowania i transportu butelek, co znacznie zwiększa nasz ślad węglowy”. Jednym z rozwiązań może być transport większej ilości wina luzem. Według Vicente Sáncheza-Migallóna, założyciela Światowa wystawa wina luzem może to obniżyć emisje CO2 nawet o 40%, a także znacznie obniżyć koszty transportu. Inną opcją jest zakup win wyprodukowanych bliżej domu. „Lokalne picie jest jednym z kluczowych elementów zrównoważonego rozwoju” - mówi Linda Johnson-Bell z Instytut Wina i Zmian Klimatu w Oksfordzie.

Ostatecznie najskuteczniejsza presja na zmiany będzie prawdopodobnie pochodzić ze strony konsumentów, którzy coraz częściej chcą kupować produkty przyjazne dla klimatu. Torres mówi, że do tej pory nie widział dowodów na to, że jego wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju firmy wpływają na zainteresowanie konsumentów jego winem. „Robimy to dla następnego pokolenia” - mówi. Tylko kilku producentów, takich jak Sycylijczycy Donnafugata , obecnie wyświetlają ślad węglowy win na etykietach. Jednak autor wina, dr Jamie Goode, uważa, że poglądy konsumentów mogą się szybko zmienić: „Mogą wystąpić duże, nagłe zmiany w postawach społecznych - jak to miało miejsce w przypadku palenia i plastikowych toreb - które nie zawsze są przewidywalne”.

Szampański krąg prezes Margareth Henriquez uważa, że konsumenci chcą, aby producenci wina zachowywali się uczciwie i odpowiedzialnie. „Za 10 lat, jeśli firmy takie jak Krug nie będą w stanie wykazać, że są całkowicie oddane planecie, będziemy mieli poważne kłopoty - i to mi się podoba, ponieważ bardzo cię to zmusza”. Cristina Mariani-May z Zamek Banfi w Toskanii się z tym zgadza. „Nie ma już żadnych tajemnic. Firmy nie mogą omijać realiów tego, co robią ”- mówi. „Konsumenci będą w coraz większym stopniu wspierać producentów wykazujących się przywództwem. A sprzedawcy detaliczni muszą upewnić się, że nie tylko szukają najlepszych marż, ale współpracują z odpowiedzialnymi, zrównoważonymi producentami ”.

Możliwości odgrywania przez przemysł winiarski znaczącej roli w globalnym przejściu na gospodarkę niskoemisyjną są jasne, a narzędzia i wiedza są tam. Jak ujął to producent wina z Langwedocji Gérard Bertrand: „Wino może dostarczyć przesłania”.

Jednak nie wszyscy w świecie winiarskim są jeszcze wystarczająco zaangażowani w to, co prawdopodobnie będzie największym wyzwaniem stulecia. „Niektóre duże firmy winiarskie muszą zostać wezwane i naprawdę przesłuchane, co robią, aby były zrównoważone” - mówi Goode. Jak jasno wynika z raportu IPCC z 2018 r., Szybkość, z jaką zmiany klimatyczne ocieplają planetę, wymaga znacznie pilniejszej reakcji ze strony producentów wina na całym świecie. „Nie możemy czekać na jakieś magiczne rozwiązanie i unikać trudnych wyborów, przed którymi stoimy. Musimy działać ”- mówi Bridge.