Sztuka robienia pizzy neapolitańskiej, znana jako „Pizzaiuolo”, otrzymała w 2017 roku status dziedzictwa UNESCO. Źródło: Zaria Wright / Unsplash.com
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
Najlepsze wino do pizzy: Wszechstronne
- Barbera
- mały
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Wyszukaj eksperckie recenzje win Decanter tutaj
Pizza to jeden z największych kulinarnych prezentów Włoch dla świata, a tradycyjne kręcenie pizzy w Neapolu zostało niedawno uznane przez UNESCO za umiejętność niematerialnego dziedzictwa kulturowego.
Piwo jest czasami postrzegane jako klasyczne miejsce na wieczór z pizzą, ale istnieje wiele przepysznych win, które świetnie pasują do wielu dodatków, jeśli planujesz uczcić „sztukę pizzaiuolo”.
Parowanie wina i pizzy: podstawy
Aby uzyskać klasyczną, opalaną drewnem pizzę Napoletana z pomidorami, mozzarellą i prostymi dodatkami, pomyśl o winie z dobrą kwasowością i dużą ilością jasnych owoców, które ładnie zrównoważy kwaskowatość pomidora.
Jeśli wolisz włoskie czerwone wina, to mogą to być Barbera d’Asti, lekkie style Sangiovese lub nawet Frappato z Sycylii.
Można również rozważyć Gamay, albo z Beaujolais, albo z innych zakątków winiarskiego świata, takich jak Oregon czy Stellenbosch.
prawo i porządek svu wypaczona sprawiedliwość
Według Helen Johannesen, sommelierki prowadzącej sklep z winami „Helen’s”, połączonej z pizzerią Jon & Vinny’s w Los Angeles, pizza nadaje się do swobodnego tonu, a łączenie ich w pary będzie najlepsze, jeśli wybierzesz wino, które „nie próbuje zbyt mocno”.
„Uwielbiam łączyć jaśniejsze czerwienie, takie jak Gamay, różowe z ciekawych odmian, takich jak Montepulciano, a nawet wina wchodzące w kontakt ze skórą (czyli wina pomarańczowe)” - powiedziała Decanter.com w 2019 roku.
„Oczywiście możesz walczyć z jakimś zabójczym Barolo lub soczyście rustykalnym Rosso di Montepulciano, ale myślę, że łatwość i wygoda mogą zostać utracone”.
Należy pamiętać, że odważne taniny w winie i kwasowość w jedzeniu mogą się ze sobą kolidować, jak wskazuje Matthieu Longuère MS w innym kontekście w tym Karafka artykuł na temat pasujące do czerwonego wina i ryby .
Prosecco: wino musujące do pizzy?
„Lubię bąbelki do pizzy” - powiedziała Emily O'Hare, sommelierka, autorka win i Karafka współpracownik z siedzibą w Sienie w Toskanii.
„Col fondo Prosecco to nie lada gratka”, powiedziała, sugerując Malibran i Ca ’dei Zago jako producentów, na których należy zwrócić uwagę.
O'Hare, który prowadzi również rekolekcje i kursy akredytowane przez Wine & Spirit Education Trust, dodał: `` Pizza jest do żucia (ciasto) i kremowa (ser) i polana kwasem (sos pomidorowy), czyli coś chrupiącego i teksturowanego i pikantny sprawia, że połączenie jest tak orzeźwiające.
spartaczony sezon 2 odcinek 1
„Ważne jest, aby czuć się odświeżonym, aby kontynuować jedzenie”.
Wino z pizzą pepperoni lub kiełbasą
Ostrzejszy dodatek, taki jak pepperoni, zdominuje smak pizzy i może poradzić sobie z winem z nieco większym charakterem.
Soczysta mieszanka Grenache / Syrah może być świetna, ale uważaj na zbyt dużo taniny i dębu.
czy john mccook odchodzi odważnie i pięknie?
W Toskanii O'Hare powiedział: `` Gdybym pozostał regionalnym i czerwonym, poszukałbym młodego Chianti lub Chianti Classico Annata i włożyłbym je do lodówki lub na zewnątrz, aby się schłodzić, i poszedłbym na pizzę z kiełbasą do zajmij się bardziej taninowym wyborem win ”.
Oparte na owocach style Nero d'Avola, szczególnie z Sycylii, stały się ostoją na kilku listach win pizzerii w Wielkiej Brytanii i mają wagę, aby łączyć się z pizzami na bazie mięsa - chociaż niektóre słabiej wykonane przykłady mogą nie mieć równowagi, zwłaszcza jeśli podane za ciepło.
Wino z pizzą ananasową
Dodawanie ananasa do pizzy to kontrowersyjny temat, jak odkrył prezydent Islandii w 2017 roku .
Ale jeśli jesteś fanem, możesz spojrzeć na białe wina o dobrej kwasowości i wystarczająco treściwe, aby podawać smaki. To Fiano z australijskiego regionu Riverina na przykład w Nowej Południowej Walii może być interesujący.
Pizza „Biała” z ricottą lub grzybami
Białe pizze zmieniają charakter kojarzenia, ponieważ kwasowość pomidora nie jest już takim problemem.
Świeże, wytrawne białe wina mogą zdziałać nie lada gratkę. „Uwielbiam mieć naszą pizzę z białą błyskawicą, z marynowanymi papryczkami jalapeno i ricottą oraz białymi winami uprawianymi na wulkanicznych glebach Sycylii lub Kampanii” - powiedział Johannesen.
Jednak nie musi to być białe wino. „Moją ulubioną pizzą, którą robimy, jest„ super grzyb ”, czyli placek z grzybami z dodatkiem sera rachera” - powiedział Johannesen.
„To upuszcza nieco funky beat, błagając o trochę kwaśnego Carignanu lub Zinfandela, a nawet o pet nat rosé z odrobiną resztkowego cukru”.
Wino z pizzą i dużą ilością czosnku
Czosnek może mieć bardzo mocny smak. Jeśli łączysz to z bazylią na pizzy, co powiesz na eksperymentowanie z białymi winami stykającymi się ze skórą, takimi jak te zrobione z Vermentino? Zwykle dobrze pasowałyby do zielonego pesto.
ncis sezon 8 odcinek 7
Przy tak wielu dodatkach wino i pizza mogą być świetną drogą do odkrywania i eksperymentowania z nowymi pomysłami na pary.
Jeśli szukasz podstaw dotyczących dopasowywania potraw i win, odśwież się 10 zasad łączenia jedzenia i wina Karen McNeil .
Najlepsze wino do pizzy: pomysły na wina, na które warto zwrócić uwagę
Ten artykuł został opublikowany po raz pierwszy w 2019 r. I został zaktualizowany w lutym 2021 r., W tym o nowe recenzje win i dodatkowe komentarze Emily O'Hare.
