Kredyt: CCMXV
Longmire sezon 3 odcinek 7
- Chiny
- Najważniejsze
Wszystko zaczęło się jako „tajny projekt”, kiedy Lenz Moser w pełni zaangażował się w produkcję wina w Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) w 2015 roku, po dziesięciu latach współpracy w sprzedaży i marketingu z Changyu, największą chińską firmą winiarską.
Projekt premium „stał się poważny” od rocznika 2016. Moser wyselekcjonował winogrona z niewielkiej frakcji z 250 hektarów (ha) winorośli zarządzanych przez producenta, a pierwotnym celem było wyprodukowanie 12 000 butelek wysokiej jakości czerwonego wina, które „może grać [w] najwyższej lidze Chin”.
„Musieliśmy pracować z tym, co tam jest” - powiedział Moser, producent wina i sprzedawca z Austrii.
Wino o nazwie „Purple Air Comes from the East” składa się w 100% z Cabernet Sauvignon i stanowi mieszankę 10 najlepszych paczek winorośli obsługiwanych przez posiadłość.
Obejmuje to 60 ha winorośli otaczających charakterystyczny zamek posiadłości, ale także dodatkowe 190 ha winnic kontraktowych oddalonych o 20 km.
Przewiń w dół, aby zobaczyć recenzje nowych wersji CCMXV 2020
Na etapie miksowania 18 miesięcy temu Moser powiedział, że wraz z zespołem winiarskim spróbował każdej beczki, starając się stworzyć wino, które jest „eleganckie w stylu, ale ma wystarczającą moc, aby je utrzymać”.
Moser chciał trzymać się z daleka od „przebojowego stylu”, który jest dość powszechną cechą win z regionu Ningxia u podnóża Helan Mountain East - obszaru, który świeci przez ponad 3100 godzin rocznie.
Przeczytaj także: Wina Ningxia - co na horyzoncie?
Na pierwszy rzut oka było to czerwone wino bardziej owocowe, o większej świeżości i mniej dębowych przypraw w porównaniu z winem posiadłości świetne wino z tego samego rocznika.
Starzenie się w 100% z nowego francuskiego dębu przez 24 miesiące nadało dojrzałemu i skoncentrowanemu rdzeniu czarnych owoców gładką, aksamitną teksturę.
Purple Air ma 14,3% abv, prawie cały stopień niżej niż świetne wino , co jest zgodne ze światowym trendem w produkcji lżejszego wina.
Podczas tej degustacji wino poprawiło się, gdy zostało podane jakiś czas po otwarciu, oferując eleganckie, dojrzałe i świeże podniebienie. Osiedle świetne wino z tego samego rocznika wciąż ma szorstką krawędź.
Nowy talent
Pandemia Covid-19 opóźniła datę premiery Purple Air w Wielkiej Brytanii i spowodowała, że wydanie w USA zostało przełożone na 2021 rok.
Jednak nowe talenty winiarskie wysunęły się na pierwszy plan w tej prawie dziesięcioletniej posiadłości.
Emma Yu, 32-letnia winiarz wyszkolona w Montpellier i pracująca w winiarniach w Niemczech, dołączyła do Changyu Moser XV jako asystent winiarza od trzech roczników.
Będzie poprowadzić produkcję wina w zamku na rocznik 2020, powiedział Moser, wyjaśniając, że nie będzie mógł zwrócić Ningxii ze swojej ojczyzny w Austrii na zbiory z powodu ograniczeń podróży Covid.
jakie wino pasuje do kaczki confit
Lenz Moser i Emma Yu w Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, Chiny. Kredyt: CCMXV
„Otrzymała wspaniałe wykształcenie (w winie). Wszystko, czego potrzebuje, to ktoś taki jak ja, który będzie jej mentorem - powiedział Moser. Oczekuje się, że za pięć lat Yu zostanie głównym wytwórcą win w posiadłości.
Obaj byli w bliskim kontakcie na co dzień, aby zapewnić, że praca w winnicy i winnicy odbywa się normalnie. Na szczęście dzięki drastycznym środkom podjętym na wczesnym etapie pandemii wpływ Covid-19 był minimalny w tej części świata, powiedział Moser.
Lenz Moser podczas zbiorów Chateau Changyu Moser XV. Kredyt: CCMXV
Innowacja do obejrzenia: od blanc de noir do Grüner
Aby spodobać się większej liczbie miłośników wina, Moser chciał się upewnić, że oddział Ningxia ogromnej grupy Changyu oferuje białe wino.
Ten pomysł zaowocował firmą Blanc de Noir Cabernet Sauvignon, która zdobyła złoty medal w 2019 Decanter World Wine Awards , który jest teraz dostępny w Ocado za 17 funtów za butelkę.
W tym roku Moser poszedł o krok dalej, wprowadzając dębową wersję Blanc de Noir.
Podobnie jak Purple Air, Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir ma również fioletową kapsułkę. Tylko 1000 butelek z rocznika 2017 zostało wyprodukowanych jako próba, a 15000 butelek ma pochodzić z rocznika 2018.
Dębowy blanc de noir ma bogaty charakter i oleistą konsystencję, z czerwonymi owocami jagodowymi i słodką wanilią w nosie. Jednak 14% alkohol jest raczej ciężki na podniebieniu i być może nieco większy nacisk na świeżość może dać mu dodatkowy efekt.
Obecnie 95% winnic w posiadłości jest obsadzonych Cabernetem, z niewielkimi nasadzeniami Merlot i Syrah.
Moser powiedział, że jest również skłonny spróbować Marselan.
Odmiana, która została nazwana przez niektórych początkujących lokalnych winiarzy jako potencjalna wizytówka Chin, jest uważana przez Mosera za „interesujący składnik mieszanki”.
Marselan był ostatnio używany w drugie wino wprowadzone przez Domaine de Long Dai , chińska posiadłość właściciela Lafite Rothschilda DBR (Lafite).
Moser dodał, że chciałby sprowadzić Grüner Veltliner do Ningxia, zainspirowany Wang Fangiem z regionalnej winnicy Kanaan, który był pionierem wysokiej jakości Rieslinga uprawianego u podnóża góry Helan.
Chłodne noce i gliniasta gleba w niektórych częściach Ningxia powinny stanowić „znane” terytorium dla tej odmiany, powiedział Moser. Podejrzewa, że chiński Grüner może być bogatszy niż klasyczna austriacka wersja.
najlepsze połączenie wina z łososiem
Nowy „styl Ningxia”?
W starożytnym chińskim idiomie „fioletowe powietrze” wskazuje na aurę świętych, która, jak się uważa, przynosi szczęście i fortunę.
Kosztujący 150 funtów za butelkę, „Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)” wyraźnie ma na celowniku Long Dai firmy Lafite z Shandong i Ao Yun Moet-Hennessy z Yunnan.
Przeczytaj także: Wewnątrz projektu Lafite w Chinach - Droga do Long Dai
Chociaż Moser nie ma jeszcze konkretnej odpowiedzi na to, co powinien oznaczać rozpoznawalny na całym świecie `` styl Ningxia '', uważa, że jego próba z `` większą świeżością, elegancją i finezją '' w inauguracyjnym wydaniu Purple Air jest krokiem w prawo. kierunek.
zespół fok sezon 1 odcinek 9
„Rocznik 2016 był tylko punktem wyjścia” - powiedział.
Chateau Changyu Moser XV: Krótki profil
Region: Helan Mountain East, Ningxia, Chiny.
Założony w: Zamek ukończono w 2012 r., Pierwszym rocznikiem był 2008 r. W 2015 r. Zbiory były pierwszym rocznikiem głównego winiarza Lenza Mosera na zamku.
Inwestycja: 720m RMB.
Skala produkcji: 500 000 butelek rocznie.
Podstawowy zespół winiarski: Lenz M. Moser (główny producent wina), Emma Yu (asystent winiarza) i pan Zhou (kierownik winnicy).
Winnica: Łącznie 250 hektarów, w tym 60 hektarów na posiadłości i dalsze 190 hektarów winnic kontraktowych zarządzanych przez zamek.
Odmiany: 95% Cabernet Sauvignon, z Merlotem i Syrah.
Średnia wydajność : 5000 kg / ha.
Gleba: Gleby piaszczyste, gliniaste z domieszką żwiru
Teczka*:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, pasmo górskie Helan (2018) - RRP £ 15-18
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, pasmo górskie Helan (2017) - RRP £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - cena sugerowana £ 80
Chloe na młodych i niespokojnych
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016) - cena sugerowana £ 150
* Dystrybucja przez Bibendum Wine w Wielkiej Brytanii.
Obiekty turystyki winiarskiej: W zamku znajduje się centrum dla zwiedzających z interaktywnym muzeum ilustrującym historię chińskiego winiarstwa i historię Changyu, datowane na jego założenie w 1892 roku przez Zhanga Bishiego.
Na osiedlu odbywają się również wesela i uroczystości prywatne.
Kluczowi sprzedawcy w Wielkiej Brytanii: Hedonizm, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
