Zdjęcie: Sylvia Wu
- Chiny
- Ekskluzywny
- Najważniejsze
- Strona degustacji
Kiedy dotarliśmy do winnicy Copower Jade, pierwszego przystanku naszej wizyty w Ningxia, zdążyliśmy zobaczyć, jak lokalni rolnicy zbierają ostatnią partię Petit Mangseng do ich późnego słodkiego wina. Większość winorośli na początku listopada jest już zakopanych pod żółtą ziemią. Będą hibernować do następnej wiosny.
Góra Helan stała cicho z daleka w śnieżnej czapce, z widokiem na Płaskowyż Loess pod poplamionym burzą piaskową zimowym niebem - dokładnie tak, jak zapamiętałem ją dwa lata temu. Ale wszystko inne szybko się zmienia w tym rozwijającym się regionie winiarskim w Chinach…
Geologia Ningxia: rzeczy, których możesz nie wiedzieć
Obszar uprawy winorośli zajmuje północny kraniec Regionu Autonomicznego Ningxia w północno-zachodnich Chinach. Większość winnic znajduje się na wąskim pasie ziemi rozciągającym się 150 km z północy na południe. Uprawa winorośli stała się możliwa dzięki pasmu górskiego Helan na zachodzie, który zapewnia schronienie, oraz Żółtej Rzece na wschodzie, która służy jako źródło wody. Region jest ogólnie bardziej stromy, bardziej górzysty na północy i bardziej płaski na południu. Piasek aluwialny i żwir (skały) zajmują ziemie bliżej góry, a glinę na równinie.
Winorośl czekająca na pochówek w Chateau Changyu Moser XV z górą Helan w tle.
Ningxia słynie z obfitego nasłonecznienia - ponad 3100 godzin nasłonecznienia i ponad 200 wolnych od mrozu dni w roku, według statystyk biura winiarskiego Ningxia - lub „Komitetu Administracyjnego Strefy Przemysłu Winogronowego na wschodnim przedgórzu Helan Mountain”.
królewskie bóle sezon 7 odcinek 1
Klimat jest wyjątkowo kontynentalny - krótkie i gorące lata są łagodzone przez dużą wysokość (niektóre winnice sięgają 1200 m n.p.m.) i chłodne noce, co sprzyja spowolnieniu procesu dojrzewania i zachowaniu kwasowości. Zima w Ningxia jest długa i ciężka, producenci muszą zakopać swoje winorośle na początku listopada, a następnie wykopać je w marcu przyszłego roku, co powoduje dodatkowe koszty produkcji.
„Zakopywanie winorośli pochłania do 30% naszych rocznych kosztów zarządzania winnicą” - powiedział Zhang Jing z winnicy Helan Qingxue. Powiedziano nam, że potrzeba 150 osób, aby zrobić 35 hektarów w 1,5 tygodnia.
Ningxia jest sucha, z rocznymi opadami wynoszącymi zaledwie 200 mm. Irygacja przez Żółtą Rzekę jest koniecznością, chociaż najczęściej mówi się o zaawansowanych izraelskich systemach nawadniania kropelkowego zainstalowanych w tych lśniących nowych osiedlach, ale irygacja powodziowa jest tu również powszechna.
Istnieje jednak limit ilości wody, jaką region może pobrać z „rzeki matki” Chin, ponieważ prowincje w dole rzeki również są zależne od jej dostaw, powiedział chiński urząd winiarski profesor Li Demei.
Aby zmniejszyć wydatki na wodę, wielu producentów kopie studnie i buduje zbiorniki. Ponadto, aby spełnić wymagania rządu centralnego dotyczące ochrony środowiska, rośnie liczba producentów, w tym Chateau Miqin, Helan Qingxue i Kanaan, inwestujących w oczyszczalnie ścieków i zakłady recyklingu, według biura winiarskiego Ningxia.
Na nagich, pokrytych lessem winnicach Ningxia widoczne są białe skorupy solne.
Podobnie jak w najbardziej suchych regionach Australii i Argentyny, gleba w Ningxia jest uboga w materię organiczną, ale ma wysokie pH i zasolenie, powiedział profesor Li, wskazując na białe skorupy soli widoczne na nagich, pokrytych lessem winnic.
Warto zauważyć, że Ningxia nie jest całkowicie wolna od chorób grzybowych, ponieważ większość opadów występuje późnym latem. Głęboko śródlądowy region również odczuwa wpływ globalnych zmian klimatycznych, powiedział profesor Li, jego średnia roczna temperatura wzrosła już o ponad jeden stopień od 1988 do 2017 r., Podczas gdy w ostatniej dekadzie rosną również roczne opady.
Z północy na południe istnieje obecnie sześć zdefiniowanych podregionów Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia i Hongsipu. W podregionie Yinchuan, położonym najbliżej stolicy regionu, można znaleźć jednych z najbardziej znanych producentów butikowych, takich jak Silver Heights, Helan Qingxue i Kannan. Niektórzy z dużych międzynarodowych graczy, takich jak Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard), znajdują się w Yongning, na południe od podregionu Yinchuan.
Co ciekawe, regiony położone na wyższych wysokościach i położonych bardziej na północ niekoniecznie cieszą się niższą temperaturą, powiedział znany konsultant, który ma wiele projektów w całym regionie. Gdy wysokość Góry Helan spada w kierunku południowym, wpuszczany jest chłodny zachodni wiatr z pustyni Gobi, uderzający w bardziej południowe regiony i obniżający temperaturę.
Jednak profesor Li szybko dodał, że zarządzanie winnicami i piwnicami, zamiast regionalności i terroir, jest ważniejsze w kształtowaniu stylu win Ningxia.
Turystyka winiarska
Najnowsze dane lokalnego organu winiarskiego pokazują, że do końca 2016 r. Region ma 40 000 ha winnic i 86 ukończonych posiadłości winiarskich, produkujących rocznie 120 milionów butelek wina, tworząc 120 000 miejsc pracy.
Część z tych miejsc pracy jest poświęcona turystyce, ponieważ region winiarski odwiedza obecnie ponad 400 000 turystów rocznie, według lokalnego organu winiarskiego.
Według właściciela Yuan Yuan, godzinę jazdy samochodem od centrum miasta Yinchuan winnica Zhihui Yuanshi odwiedziła w zeszłym roku 150 000 odwiedzających.
Niektórzy z nich to kupcy, ale prawie 60% to turyści z Yinchuan, którzy przyjeżdżają autobusami do tej malowniczej winnicy na wycieczki i degustacje - powiedział główny winiarz Yang Weiming. Ci goście mogą nie wiedzieć zbyt wiele o winie, ale wiedzą, że wino stało się teraz specjalnością Ningxii - czyli „oazy pustyni Gobi”.
osoba zainteresowania sezon 4 odcinek 12
„Zakupy turystyczne stanowią 30% naszej sprzedaży” - powiedział Yuan, którego winiarnia produkuje obecnie 200 000 butelek rocznie. Powiedziała, że najpopularniejszym programem jest degustacja trzech win owocowych w wysokości 30 CNY (3,3 GBP) na osobę, w tym wytrawnego białego, wytrawnego czerwonego i różowego.
Sala degustacyjna w Chateau Yuanshi, Ningxia
Aby zapewnić stały przepływ odwiedzających, `` Twoja winiarnia musi mieć kilka unikalnych funkcji i coś, w czym odwiedzający mogą brać udział i zostać na dłużej '', powiedział Yuan, `` po wciągającym doświadczeniu prawdopodobnie dokonają zakupu ”.
Ma dość specjalną posiadłość - jak sugeruje jej nazwa „Yuanshi (z gór)”, cała posiadłość została zbudowana na ruinach żwirowni i ozdobiona kamieniami znalezionymi w okolicy. Oprócz 133 ha winorośli, winiarnia obejmuje tybetański pałac w kształcie pałacu, podziemną piwnicę, restaurację i przestronną, wdzięcznie urządzoną salę degustacyjną.
W rzeczywistości możliwość przyjmowania turystów jest jednym z kluczowych kryteriów wejścia winnic Ningxia do pięciopoziomowego systemu klasyfikacji wprowadzonego w 2013 r. Zhihui Yuanshi to jeden z trzech „trzecich wzrostów” w edycji 2017 klasyfikacji. Jest to również prawdopodobny kandydat do przejścia na „drugie wzrosty” w przeglądzie z 2019 r.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić
Chateau Changyu Moser XV, wspierany przez najstarszą i największą chińską firmę produkującą wino Changyu, to kolejna posiadłość zbudowana z myślą o turystyce.
bać się chodzących trupów podsumowuje
Chateau Changyu Moser XV, Ningxia
Z całkowitą inwestycją w wysokości 600 mln CNY (65 mln GBP), Chateau Changyu Moser XV został otwarty dla publiczności w 2013 roku, rok wcześniej niż Yuanshi. Centralnym elementem posiadłości jest zamek w stylu bizantyjskim (patrz wyżej).
Zamek, który można pomylić z jednym w Bordeaux, jest również popularnym planem filmowym, jak nam powiedziano, i pamiętam, jak dwa lata temu widziałem plan podobny do szpitala i kilka zardzewiałych klatek w drodze do piwnicy.
„Każdego roku odwiedza nas 50 000 - 80 000 odwiedzających” - powiedział Fan Xi, główny inżynier (producent wina) i zastępca dyrektora generalnego osiedla. „70% z nich to konsumenci, którzy nie pracują w winie”.
W odróżnieniu od Yuanshi, odwiedzający kupują tylko 1% zdumiewających 1500 ton rocznej produkcji posiadłości, z których większość trafia do szeroko rozpowszechnionych kanałów dystrybucji grupy Changyu w Chinach i za granicą, powiedział producent wina.
Powiązany artykuł:
Jednak każdy odwiedzający płaci 80 CNY (8,7 GBP) za bilet na wycieczkę do ogromnego wbudowanego muzeum wina, gdzie może zobaczyć każdy element winiarstwa, doświadczyć aromatów wina i poznać stuletnią historię Changyu , co również zbiega się z winiarskim dziedzictwem Chin. Mogą nawet produkować własne wina z etykietą za dodatkową opłatą.
„Dla nas wycieczki po winnicach są ważniejsze dla budowania marki i pielęgnowania sprzedaży potencjalnych klientów” - powiedział Fan. „Chcemy, aby pod koniec wycieczki nasi goście poczuli, że zdobyli pewną wiedzę na temat wina”.
„W edukacji jest ogromny potencjał” - powiedział brytyjski krytyk wina Robert Joseph, który jest również obecny na naszej trasie prasowej - „co roku tysiące konsumentów jest narażonych na kontakt z winem podczas tych wizyt. Jest prawdopodobne, że niektórzy z nich w przyszłości regularnie piją wino ”.
Niedrogie wina Ningxia
Od czasu zdobycia przez Helan Qingxue Winery międzynarodowego trofeum (odpowiednika Best in Show) podczas Decanter World Wine Awards w 2011 r., Ningxia jest wiodącym chińskim regionem, który zdobył medale Decanter Awards. Od nagród 2019, 60 win Ningxia zdobyło brązowy medal i więcej w Decanter World Wine Awards (DWWA) i 45 w Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
Ale dobre wina z Ningxia nie są łatwo dostępne. Wspaniałe wino Changyu Moser XV jest sprzedawane po 1500 CNY (165 GBP) za butelkę przy drzwiach do piwnicy, najlepsze cuvee Yuanshi Vineyard `` Soul of Mountain '' kosztuje 980 CNY (107 GBP) za butelkę, a Jiabeilan Reserve Helana Qingxue kosztuje 498 CNY. (54 £) znak.
Wysokie ceny są częściowo spowodowane pracochłonnym procesem produkcji (zwłaszcza zakopywaniem winorośli), ale także potrzebą brandingu - twierdzą producenci.
Chociaż najbardziej znani producenci nie martwią się zbytnio o sprzedaż, dla młodego regionu winiarskiego rozwijającego się w tak oszałamiającej szybkości, jak zacząć sprzedawać wina w znacznych i stałych ilościach poza Ningxia, stało się palącym pytaniem, jak jednogłośnie ujawniło kilku profesjonalistów z branży. podczas naszej podróży.
Najwyraźniej biuro wina Ningxia jest gotowe do działania, a wydaje się, że odpowiedzią jest sama skala regionu.
Pierwszym krokiem zapoczątkowanej przez rząd akcji sprzedaży było połączenie kilku producentów pod parasolem nowej, regionalnej marki - Helan Hong (贺兰 红).
pani sekretarz sezon 4 odcinek 1
Nowa marka regionalna „Ningxia Hong” (po prawej) zaprezentowana podczas degustacji mediów Ningxia Wine Bureau.
Hong oznacza po chińsku „czerwony”, kolor kulturowo kojarzony z winem gronowym w Chinach, chociaż jego portfolio obejmuje również wina białe. Kluczowa odmiana to Cabernet Sauvignon dla czerwonego i włoski Riesling dla białego, a winogrona mogą pochodzić od każdego z sześciu wyznaczonych producentów.
Marka została wprowadzona na rynek w 60. rocznicę Ningxia Autonomous Region we wrześniu 2018 r. - jest to wyraźne potwierdzenie samo w sobie - z ambicją stworzenia własnego „super bestsellera” Ningxia o jakości i ilości, a co najważniejsze, w bardziej przystępnej cenie.
W oficjalnym sklepie regionu winiarskiego Ningxia na JD.com, podstawowy model Helan Hong Cabernet Sauvignon jest sprzedawany po 128 CNY (14 GBP) za butelkę, co jest ceną uważaną za znacznie bardziej konkurencyjną w obliczu wpływu win importowanych z Chin kontynentalnych.
„Wstępne informacje zwrotne z rynku (Helan Hong) były pozytywne” - stwierdziło biuro winiarskie, dodając, że w przygotowaniu są bardziej ambitne projekty. We wrześniu 2019 r. Rząd zainwestuje 700 milionów CNY w budowę „wspólnej winnicy” i zaokrąglił łącznie 100 000mu (6667 ha) winnic, częściowo z istniejących winnic, przeznaczonych do produkcji Helan Hong.
W międzyczasie region poważnie stara się o ekspansję zagraniczną w czerwcu 2019 r., 50 000 butelek „Helan Hong” przybyło do Belgii koleją chińsko-euro X8011, a kolejne 250 000 butelek dotarło do Niemiec.
Wina te mają etykiety dostosowane do potrzeb UE, a początkowa cena detaliczna wynosi 25 euro za butelkę. Według organu regionalnego (nxputao.org.cn) mają pojawić się w największych europejskich supermarketach, w tym w Carrefour i „co najmniej 30” butikowych restauracjach.
Nowe leady
Xige Estate, które zostało otwarte dla publiczności 16 maja 2019 roku jako 87. winnica w Ningxia, jest jednym z sześciu obecnie wyznaczonych producentów Helan Hong.
Dzięki olśniewającej inwestycji o wartości 400 milionów CNY, Xige - co dosłownie oznacza „gołąb z zachodu” - ukończył budowę swojej wspaniałej posiadłości u podnóża Pigeon Hill w zaledwie dwa lata (2015-2017).
Ta podobna do fortecy posiadłość obejmuje 25000 metrów kwadratowych terenu, na którym znajdują się jedne z najbardziej zaawansowanych na świecie urządzeń do produkcji wina, o zdolności produkowania 10000 ton wina każdego roku, powiedział główny winiarz Liao Zusong, gdy staliśmy na platformie widokowej, spoglądając w dół. do 2000 dębowych beczek pod reflektorami.
Xige Estate ma w swojej piwnicy 2000 dębowych beczek.
Ale Helan Hong nie jest tym, o co chodzi w Xige. „Zdecydowaliśmy się rozpocząć ten projekt, ponieważ mamy znaczną liczbę nasadzeń winorośli w wieku powyżej 20 lat, co jest bardzo rzadkie w Ningxia” - powiedział właściciel Zhang Yanzhi. Enolog wyszkolony w Bordeaux miał na myśli 1000 hektarów winorośli w wieku powyżej 22 lat, położonych w podregionie Qingtongxia, na południe od Ningxia.
Rzeczywiście bardzo rzadkie - biorąc pod uwagę, że większość gigantycznego projektu uprawy winorośli w Ningxia rozpoczął się mniej niż dziesięć lat temu. Zespół Zhanga ma jednak luksus wykorzystania tych starych winorośli do produkcji serii „Jade Dove Single Vineyard”. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 był moim punktem kulminacyjnym z asortymentu, który wciąż zawiera charakterystyczne (i czasami krzywo) nuty zielonego pieprzu, był to jeden z najbardziej perfumowanych i najbardziej dojrzałych przejawów odmiany, jaką próbowałem.
Ale najbardziej intrygujące wina wieczoru pojawiły się pod koniec kolacji, kiedy młody winiarz przemycił kilku dziennikarzy do swojej piwnicy. Skosztowaliśmy z beczki win, które jeszcze nie zostały wydane, w tym Sauvignon Blanc oraz oszałamiająco świeżego i eleganckiego Pinot Noir.
Lecąc z oazy na skraju pustyni Gobi, próbowałem spisać moje nowe odkrycia z podróży od ostatniej wizyty. Wkrótce zdałem sobie sprawę, że być może muszę wrócić wcześniej niż kolejne dwa lata później.
elementarny sezon 4 odcinek 12
