Zdjęcie: Cody Chan na Unsplash
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Wina musujące Crémant mogą być wyśmienitą, niedrogą alternatywą dla szampana, a wina są produkowane w podobny sposób, chociaż reputacja domów szampańskich i hodowców, którzy wytwarzają jedne z najbardziej złożonych i długowiecznych stylów na świecie, nie ma sobie równych.
Geografia
Szampan może pochodzić tylko z wyznaczonych winnic w regionie Szampanii w północnej Francji, jego skomplikowana sieć winnic i kilometry podziemnych piwnic znajdują się na liście światowego dziedzictwa UNESCO .
Wina musujące Crémant mogą pochodzić tylko z określonych regionów, chociaż wiele z nich jest bardziej znanych z produkcji win niemusujących. Zawierają:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - w dolinie Rodanu
- Crémant de Savoie.
Poza granicami Francji można również znaleźć Crémant de Luxembourg.
Metoda
Wina szampana i crémant nabierają blasku dzięki „tradycyjnej metodzie”, która polega na stworzeniu warunków do wtórnej fermentacji wewnątrz butelki. Być może widzieliście to jako „metodę szampańską”.
zmieniona przy urodzeniu dziewczyna na klifie
Na przykład Prosecco jest lepiej znane ze stosowania „metody zbiorników”, znanej również jako metoda Charmata.
Butelki Crémant i Champagne również muszą być leżakowane „na osadzie” przez minimalny okres, co może nadać winom więcej treści i złożoności.
czytać , które są zasadniczo martwymi komórkami drożdży pozostałymi po fermentacji, mogą również wnieść te brioszki i aromaty chlebowe do wina musującego.
W wielu przypadkach przepisy przewidują co najmniej dziewięć miesięcy leżakowania osadu drożdżowego dla Crémant, chociaż istnieją pewne różnice, a niektóre winnice również decydują się na przedłużenie tego procesu. Poziomy „Eminent” i „Grand Eminent” w przypadku win Crémant de Bourgogne obejmują przedłużone dojrzewanie osadu.
W przypadku szampana style inne niż vintage muszą być leżakowane przez co najmniej 12 miesięcy na osadzie. Minimalny okres leżakowania win rocznikowych wynosi trzy lata, zgodnie z Komitet ds. Szampana . W rzeczywistości wiele najlepszych szampanów dojrzewa znacznie dłużej.
Smak
Znajdziesz wiele odmian w stylach domów, nie wspominając o klimacie, ale użycie różnych odmian winogron może wpłynąć na smak.
Szampan to przede wszystkim Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier.
Wiele win Crémant ma tendencję do odzwierciedlania odmian winorośli uprawianych w ich rodzinnych regionach, jak bardziej szczegółowo wyjaśnia Sue Style w ten artykuł na temat francuskich win premium Crémant próbować.
Karafka James Button niedawno pochwalił równowagę jabłko, kremowość i świeżość tego Crémant d'Alsace , wykonane w 63% z Auxerrois, na przykład z Pinot Gris, Pinot Blanc i Riesling.
Christine młoda i niespokojna
Georgina Hindle chwaliła mieszankę lata czerwone owoce, biszkoptowe nuty i zrównoważona kwasowość tego różowego Crémant de Bordeaux , wykonane z Merlot i Cabernet Franc.
Podczas gdy wielu regionalnych Crémants używa Chardonnay i / lub Pinot Noir w większym lub mniejszym stopniu, możesz spodziewać się, że Chenin Blanc lub Cabernet Franc wywierają swoje wpływy w Dolinie Loary, Clairette na Rodanie lub Trousseau z niektórymi Savagninami na Jurze, zbyt.
W Limoux Crémant to głównie Chardonnay i Chenin, z poparciem Mauzac. Jednak Blanquette de Limoux, inne tradycyjne wino musujące, jest miejscem, w którym dominuje lokalny szczep Mauzac.
Crémant de Bourgogne ma naturalną skłonność do Pinot Noir i Chardonnay, głównych odmian winorośli wykorzystywanych do produkcji słynnych na całym świecie win burgundzkich, chociaż inne są dopuszczone do użytku. Na przykład w kolorze różowym może być do 20% Gamay.
Czy wina Crémant trzymają się w piwnicy jak szampan?
Nie wszystkie szampany poprawiają się wraz z wiekiem, a niektóre klasyczne Crémants mogą starzeć się latami Andrew Jefford wyróżnił się po degustacji Crémant de Bourgogne z 2005 roku od Louisa Bouillot .
Jednak stary szampan jest znany jako jedno z najbardziej złożonych i długowiecznych win na świecie. Crémant nie konkuruje obecnie z Szampanem pod względem liczby szlachetnych win, które są szeroko dostępne w różnych domach i u różnych plantatorów.
„Podobnie jak Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux należy spożywać najlepiej w ciągu dwóch lat od zakupu i schłodzić do 6 lub 7 ° C” - mówi związek producentów Limoux.
Rob MacCulloch MW powiedział wcześniej Karafka że wina Crémant generalnie nie dojrzewały tak dobrze jak szampan.
„Crémants mają generalnie wyższe pH i zawartość fenolu niż szampan, przy czym niski poziom obu ma kluczowe znaczenie dla długowieczności wina musującego” - powiedział.
Sporna historia
Jeśli podróżujesz do Limoux, na południe od Carcassonne, możesz usłyszeć, że benedyktyni stworzyli pierwsze na świecie wino musujące w pobliskim St-Hilaire w 1531 roku. Niektórzy uważają, że mogło to być przypadkowe, jak zauważa Oz Clarke w swojej książce „ historia wina w 100 butelkach „.
Domom szampańskim przypisuje się jednak przez kilka stuleci doskonalenie i popularyzację tradycyjnej metody, nawet jeśli Anglicy na początku wyciągali pomocną dłoń, jak argumentowali niektórzy .
