Future Taittinger Champagne odpoczywa w piwnicach domu w Reims. Kredyt: Hemis / Alamy
- Strona główna aktualności
To Anglicy zasługują na uznanie za wynalezienie szampana, nawet jeśli zrobili to przez przypadek, powiedział w wywiadzie dla mediów Pierre-Emmanuel Taittinger.
Taittinger, samozwańczy anglofil i dyrektor generalny tytułowego szampan house, wziął udział w długotrwałej debacie na temat pochodzenia najlepszego francuskiego wina musującego podczas wywiadu wideo z Le Figaro Gazeta .
Podpowiedziany przez prowadzącego wywiad Taittinger zgodził się, że Anglicy wymyślili szampana, aczkolwiek nieświadomie. „Stworzyli szampana… przez pomyłkę” - powiedział.
Wyjaśnił, że wciąż czerwone i białe wina wytwarzane przez benedyktynów były wysyłane przez kanał La Manche, ale Anglicy zostawili wina w londyńskich dokach, gdzie warunki spowodowały rozpoczęcie drugiej fermentacji.
„Podobnie jak wiele dużych błędów, doprowadziło to do wspaniałego wynalazku” - powiedział Taittinger, który dołączył do partnerów zasadzić winnicę w południowej Anglii . Przypisuje także angielskiej psychice „szaloną” stronę, która oznaczała, że ludzie zaczęli postrzegać wina musujące jako pożądane.
Prawdziwe pochodzenie szampana było przez lata przedmiotem wielu dyskusji.
Niektórzy przypisywali mnichowi Dom Pérignon wraz z rozwojem tzw. „Méthode Champenoise” pod koniec 17thStulecie.
Jednak zapisy Towarzystwa Królewskiego w Wielkiej Brytanii pokazują, że w grudniu 1662 r. Angielski naukowiec Christopher Merret przedstawił artykuł na temat winiarstwa i opisał, w jaki sposób angielscy kupcy dodawali cukier i melasę do win, aby „pić energicznie i musująco”.
Donoszono, że wczesna praca Dom Pérignon we francuskich piwnicach miała w rzeczywistości na celu zapobieżenie drugiej fermentacji w butelce, co początkowo uważano za wadę przez producentów. To oczywiście zmieniło się później.
Domowi Pérignon przypisuje się wiele działań na rzecz poprawy jakości winiarstwa i uprawy winorośli podczas jego pracy jako gospodarz w opactwie HautVillers w pobliżu Épernay.
Dlatego też argumentowano, że Dom Pérignon odegrał kluczową rolę w udoskonaleniu „Méthode Champenoise”, którą dziś kojarzymy z szampanem i kilkoma innymi winami musującymi.
Wielka Brytania jest największym rynkiem eksportowym dla szampana pod względem wielkości, z 27,8 milionami butelek wysłanych w 2017 roku.
Idealna temperatura do wtórnej fermentacji w butelce wynosi od 9 do 12 stopni Celsjusza, zgodnie z Związkiem Domów Szampańskich (UMC).
