Czy piwosze rzemieślniczy zamieniliby zboże na winogrona z Bordeaux? Kredyt: Alamy
- Strona główna aktualności
Czy Bordeaux może być kiedykolwiek dla pokolenia piwa rzemieślniczego? Jane Anson przedstawia swój pogląd.
Ta kolumna została po raz pierwszy opublikowana w numerze z lipca 2016 r
Wino Bordeaux dla piwoszy rzemieślniczych
Dużo o tym myślałem po rozmowie z amerykańskim kupcem z Ohio, który w bordeaux dla i czerpak tydzień.
Swoim entuzjazmem dzielił się potencjałem mniejszych win z tego rocznika z takich apelacji jak Poważny , Castillon i Fronsac .
I zauważył, że sommelierzy w USA przenieśli się z Bordeaux tak dawno temu, że całe pokolenie piwa rzemieślniczego dorastało, nie mając doświadczenia z winami Bordeaux.
„To sprawia, że wina są odkryciem dla rzeszy młodych pijących, którzy są otwarci na spróbowanie czegoś nowego, a rocznik 2015 jest dla nich czymś, czym mogą się ekscytować”.
Dodał, że będzie kupował „na poziomie rzemieślnika”. Innymi słowy, wina, które nie były drogie i mogą dawać poczucie świeżości i autentyczności: „Na przykład Graves oferuje pewne wartości w 2015 roku”.
-
Zobacz wszystkie oceny Decanter dla win Bordeaux 2015
Czym w ogóle jest piwo rzemieślnicze?
To interesująca myśl. Ale generalnie pokolenie piwa rzemieślniczego jest zarówno otwarte na nowe doświadczenia, jak i całkowicie cyniczne w stosunku do każdego, kto próbuje je wyprodukować na żądanie.
Cała idea piwa rzemieślniczego jest trudna do zdefiniowania, ale w teorii chodzi o małych, niezależnych producentów dostarczających produkty, które mają sens (zarówno tradycyjny, jak i innowacyjny), a przede wszystkim zmysł smaku. i stało się to ogromną sprawą.
Liczba browarów w Wielkiej Brytanii wzrosła trzykrotnie w ciągu ostatnich 15 lat do 1400. W ubiegłym roku urząd statystyki narodowej dodał piwo rzemieślnicze do koszyka dóbr wykorzystywanych do obliczania stopy inflacji.
Zmiana rozmowy
Aby wino Bordeaux miało jakiekolwiek znaczenie dla tych pijących, region musi poważnie opracować lepszy sposób łączenia się z nimi.
Co najważniejsze, musi całkowicie zmienić rozmowę wokół swoich win, które obecnie uparcie wracają do ceny.
Duzi faceci są praktycznie wykluczeni z tego. Nie zgodzą się, ale są Anheuser-Busch InBevs i Greene Kings tego równania.
Ich konsumenci nadal oczywiście chcą autentyczności, ale z tych samych powodów, dla których spodziewają się, że Hermès będzie używał tylko najlepszych surowców do produkcji toreb skórzanych. Chodzi o wzajemne zaufanie i oczekiwanie doskonałości.
Co do reszty, weź napiwek od rzemieślniczych piwowarów i zacznij odzyskiwać autentyczność.
Odcinek chodzenia martwego zeszłej nocy
Dla Bordeaux oznacza to terroir. Jest to temat, który może wydawać się tak głęboko zakopany w zbiorowej świadomości brokerów, negocjatorów i winiarzy z tego regionu, że stał się bardziej terminem marketingowym niż żywą, oddychającą rzeczywistością.
Duże posiadłości, w których mieszają się winogrona, brzmią jak przeciwieństwo tego, o co chodzi w terroir. Dzieje się tak pomimo tego, że zamki w coraz większym stopniu koncentrują się na profilowaniu gleby i dostosowywaniu uprawy winorośli.
Dla nich mieszanie jest umiejętnością, która raczej ujawnia niż ukrywa złożoność terroir.
Więc może zamiast tego to warstwy pośredników zasłaniają glebę. Może to trochę z obu.
Ale jest wielu winiarzy, którzy wierzą, że przyszłość Bordeaux leży pod ich stopami.
Dwie osoby, które większość z nich znają, to Claude i Lydia Bourguignon, znani specjaliści od terroir Burgundii, którzy pracują z kilkoma interesującymi nieruchomościami po tej stronie Francji.
Chateau le Puy
Jeden z nich, Château le Puy, należy do tej samej rodziny od 1610 r. Wytwarza wina bez dodatku siarki, wykorzystuje wyłącznie naturalne drożdże, prowadzi hodowlę ekologiczną i biodynamiczną od lat 80. XX wieku, a obecnie próbuje oderwać się od Francs Côtes de Bordeaux AC stworzy własną apelację.
Jest to piwo rzemieślnicze, jakie można dostać w Bordeaux. To nawet zainspirowało brooklyński zespół Turbine, bez uprzedzenia, do napisania piosenki Château le Puy, wydanej kilka miesięcy temu.
To samo poczucie serca odnajdziesz u takich artystów jak Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne czy François Mitjavile.
I są inni. Wystarczy wziąć gwałtowny wdech i zacząć
mówić o tym w dużo bardziej wciągający, a nawet zaskakujący sposób.
Jane Anson wyjechała.
Więcej kolumn Jane Anson:
200-letnia winorośl na Place de la Victoire Źródło: Jane Anson
Jane Anson: najstarsze winorośle Bordeaux
Czego można się nauczyć z 200-letnich winorośli ...
Etienne Hugel był zbyt rzadkim ambasadorem wysokości, które może osiągnąć Alzacja. Kredyt: Hugel & Fils, Alzacja
Jane Anson: Alzacja wreszcie zaczyna działać razem
Od garażu do zamku: właściciel Marojallii Philippe Porcheron (po lewej) i Michel Rolland z super modelką Adriana Karembeu w Bordeaux w 2014 r. Źródło: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Gdyby Steve Jobs zrobił wino…
Współzałożyciel firmy Apple byłby garagistą ...
Wina stoją w barze w restauracji Ten Minutes by Tractor znajdującej się przy drzwiach piwnicy na Półwyspie Mornington w Wiktorii. Kredyt: Chris Mercer / Decanter
Anson w czwartek: Gdzie Cabernet to „przekleństwo”…
W australijskiej Wiktorii dzieją się wielkie rzeczy ...
