Kredyt: arcane.hk
- Najważniejsze
Gdzie indziej w tętniącym życiem Hongkongu można delektować się polędwicą Wagyu z winem Château Margaux? Albo Yquem 1998 na kieliszki? Przeczytaj recenzję Arcane, koncepcyjnej restauracji autorstwa Shane'a Osborna, szefa kuchni australijskiej, Shane'a Osborna, który otrzymał gwiazdkę przewodnika Michelin.
Ocena: 9/10
Przez Hongkong standardy Shane Osborn nie jest szczególnie znanym imieniem, ale oto jego twarz ozdobiona jest wielkim, podświetlanym ekranem przed jego restauracją, Tajemna . To tętniące życiem miasto nie jest subtelne. Każdy, kto zna Londyn Scena obiadowa będzie jednak pamiętać jego jedzenie o godz Pied a terre , która go wygrała dwie gwiazdki Michelin . Tutaj, w tej małej restauracji na trzecim piętrze w ekskluzywnym biurowcu, została usprawniona i uproszczona, skupiając się na smaku i składnikach, a nie na wymyślnej prezentacji.
prawo i porządek svu sezon 18 odcinek 11
-
Nowy przewodnik Michelin France 2017: właściciele Haut-Brion, Angélus i Cheval Blanc toast za sukces
Wiele dań jest wegetariańskich, co jest ukłonem nie tylko w stronę jednego z głównych sponsorów restauracji, ale także w stronę ewoluujących gustów urodzonego w Australii Osborna. „Im jestem starszy, tym bardziej lubię jeść lżejsze i wegetariańskie potrawy” - mówi nam. Ciepła sałatka z pieczonego kalafiora z rukwą wodną, prażoną makadamią i słodkim japońskim „pomidorowym pomidorem” gorgonzola, uzupełniona jedwabistym purée z bakłażana i gnocchi z pobłażaniem namaszczonym kremem truflowym, szpinakiem i surowym borowikiem, sprawi, że zapomnisz, że jesz wegetariańskie jedzenie. Tymczasem klasyki, takie jak gotowane na parze suzuki (okoń morski) z beurre blanc i girolles, są tam, aby zapewnić biały Burgundia jest doskonale pokazany.
Tuńczyk z żółtymi płetwami z pieprzem w Arcane. Kredyt: arcane.hk
Lista win
Jesteśmy pod wrażeniem tego dyrektora winiarskiego Stefano Bartolomei wystawia 2010 Bourgogne Aligoté od Arnaud Ente zamiast kosztownego stratosfery Meursault - choć nawet to nie jest tanie, kosztuje 370 dolarów HK (39 funtów) za szklankę. Pieczona na patelni polędwica Mayura wagyu jest również droższa w cenie 548 $ HK (58 £), ale podawana z kieliszkiem Château Margaux’s Pavillon Rouge 2005 za 750 HK (79 GBP) to jeden z najlepszych kawałków wołowiny, jakie jadłem.
ocalały odcinek drugiej szansy 12
-
Najlepsze restauracje w Hongkongu dla miłośników wina
Lista win tej jakości nie jest tania. Status wolny od podatku w Hongkongu nie przekłada się dokładnie na okazyjne picie, ale to sama dostępność dobrego wina z listy 1000 pojemników jest losem. Niewiele restauracji ma 1998 Yquem na kieliszek (980 HK / 103 GBP, jeśli jesteś zainteresowany). Istnieją również niedrogie opcje Nowego Świata, takie jak Sauvignon Blanc firmy Eradus od Dolina Awatere w Nowej Zelandii 100 HK $ (10,50 GBP), a także duży wybór Niemiecki Riesling .
Szeroki wybór 1000 pojemników. Kredyt: arcane.hk
Przywiezienie własnej butelki - jednej na gościa - również jest mile widziane (o ile twoje wino nie pojawia się na ich liście), za 400 HK $ (42 GBP) za butelkę 750 ml lub połowę tego, jeśli coś kupisz. Jest tam ładny ogród na patio, który byłby mile widziany w rzadkie dni, kiedy na zewnątrz jest chłodniej niż w środku, oraz bar tuż przy kuchni, w którym można obserwować, jak Osborn i jego brygada spokojnie zajmują się swoimi sprawami. W gorączkowym świecie Hongkongu Arcane to oaza - choć droga (choć jest tańszy zestaw obiadowy). Ale jeśli chcesz się wyleczyć, idź.
Tajemna
18 On Lan St
Centralny
Hongkong
Telefon +852 2728 0178
przełączany przy urodzeniu sezon 3 odcinek 17
-
Fiona Beckett jest redaktorem współpracującym z Decanter i głównym recenzentem restauracji. Aby po raz pierwszy zapoznać się z jej recenzjami barów i restauracji z całego świata, zapisz się do Decanter Magazine tutaj
