Zdjęcie: Eric McNew na Unsplash.
- Boże Narodzenie
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
Oto kilka opcji wina do rozważenia, jeśli planujesz zdecydować się na kaczkę lub gęś w te Święta Bożego Narodzenia, korzystając z wcześniejszych porad opublikowanych na Decanter.com i zaleceń z Karafka ekspertów.
Kilka stylów wina z kaczką lub gęsią do rozważenia w te Święta Bożego Narodzenia
- Pinot Noir
- mały
- Barbera
- Rosé Champagne
- Riesling
- Pinot Gris
Przeszukaj wszystkie recenzje win Decanter tutaj
Świetnej jakości pieczona świąteczna kaczka lub gęś zapewni ci bogatsze i tłustsze mięso na świątecznym stole w porównaniu do indyk .
jak uciec z podsumowaniem sezonu 5 morderstw?
Gęś jest w rzeczywistości tradycyjnym angielskim ptakiem na świąteczny obiad, podczas gdy kaczka może zaoferować mnóstwo smaku, nie dając ci tygodni resztek, jeśli wokół stołu jest mniejszy zbiór.
Istnieją różne strategie łączenia jedzenia i wina, a podsumowanie najważniejszych z nich można znaleźć w ten fragment z Biblia wina autorka wina Karen MacNeil.
Jedną z opcji dla kaczki lub gęsi jest wybranie wina o stosunkowo wysokiej kwasowości, które przebije zawartość tłuszczu w mięsie, ale ma również koncentrację i wagę owoców, aby wytrzymać mocniejszy smak.
Poszczególne smaki sosu lub mieszanki farszu mogą również wpłynąć na Twój wybór.
Na przykład Matthieu Longuère MS z Le Cordon Bleu London, napisał w tym poprzednim Karafka artykuł że każde białe wino w połączeniu z klasyczną kaczką a l’orange „musi mieć dostateczną kwaskowatość i nutę bogactwa, aby poradzić sobie z sosem, a jednocześnie wystarczająco mocne, aby nie zostać przytłoczonym teksturą ptaka”.
królowa południa sezon 3 odcinek 11
Zasugerował, aby po czerwone wino sięgnąć do Pinot Gris z Alzacji „z odrobiną dojrzałości butelkowej” lub do Mencii z hiszpańskiej Galicji.
Pinot Gris może być również interesujący do spróbowania z pieczoną gęsią. Style mogą bardziej polegać w kierunku owoców sadu , takie jak jabłko i gruszka lub owoce tropikalne, takie jak ananas , więc warto poszukać informacji.
Wspólne atrybuty przyprawa imbirowa a także subtelny dotyk słodyczy może współgrać na przykład z gęsią pieczoną z klasyczną mieszanką pięciu przypraw.
Alternatywnie, bogata konsystencja i równowaga kwasowości w wielu najlepszych winach Riesling mogą być interesujące do zbadania.
rob i chyna sezon 1 odcinek 2
Podaruj subskrypcję Decanter Premium w te Święta Bożego Narodzenia
Wina czerwone z pieczoną kaczką lub gęsią
Dobrze sprawdzą się tu średnio treściwe czerwienie z dobrym stężeniem jasnoczerwonych owoców i stosunkowo dużą kwasowością. Niektóre wpływy dębu i garbników mogą dodać głębi, ale uważaj, aby przytłoczyły inne elementy.
Pinot Noir jest regularnie wymieniane jako popularne wino do kaczek, chociaż nadal można znaleźć style różniące się intensywnością i równowagą aromatów.
Możesz także spróbować odważniejszych stylów win Gamay, takich jak te z Morgon cru in Beaujolais . Przykłady Gamay można znaleźć w innych częściach świata, od Stellenbosch po Oregon.
Barbera , znana z dostarczania pysznych czerwonych owoców i wysokiej kwasowości, to kolejna dobra opcja dla kaczki - jak cytuje ekspert od jedzenia i wina Fiona Beckett z matchingfoodandwine.com , w artykuł dla Karafka w 2007 roku .
Niektóre różane szampany o pełniejszej treści mają złożoność i świeżość, które wspaniale współgrają również z pieczoną kaczką, a wielu producentów uważa, że ich cuvée są powszechnie niedoceniane przy stole obiadowym.
