Jakie wino wypić do risotto? Kredyt: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Zapytaj Decanter
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
Parowanie risotto i wina - w skrócie :
- Dobrym, wszechstronnym winem do wypróbowania jest Gavi .
- Risotto grzybowe dobrze komponuje się z dojrzałymi białkami o ziemistym smaku
- Spróbuj wytrawna Sherry z risotto z owocami morza
- Risotto truflowe dobrze pasowałoby do starszych Chardonnay .
Wyszukaj recenzje wina Decanter tutaj
Risotto to tradycyjne włoskie danie z ryżu, pochodzące z Piemontu, powoli gotowane na wywarze i winie.
Aby zapewnić łatwy, wszechstronny mecz, Fiona Beckett sugeruje wybór Gaviego w swoim artykule na temat „ Białe włoskie jedzenie przyjazne dla żywności ”w wydaniu z maja 2019 r Karafka .
„Najbardziej znanym lokalnym winem większości miłośników wina będzie Gavi, włoska odpowiedź na Chablis - no cóż, przynajmniej niedrogie Chablis - niezawodny zakup od asortymenty pod własną marką supermarketów i dobre połączenie z risotto ”- powiedziała.
Jakie risotto
Przede wszystkim powinieneś skupić się na tym, jak przygotowuje się risotto i jakie składniki są używane - powiedział Eric Zwiebel MS, sommelier z Summer Lodge Hotel w Dorchester.
„Osobiście dla mnie jest fantastyczne, jeśli podaje się go z parmezanem i grzybami z dojrzałą bielą, taką jak Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc lub Chardonnay”.
„Te style win mają aromat białych trufli i bardzo ziemistą jakość.
„Jeśli masz ochotę na przygodę, nawet styl oksydacyjny lub wino pomarańczowe”.
„Myślę, że byłoby wspaniale pozostać na włoskim torze” - powiedział Alexandre Freguin, główny sommelier w Moor Rooms i Taittinger Sommelier Roku 2018.
„To zależy od risotto, ale wino z Friuli, takie jak Verduzzo lub Vitovska, mogłoby być idealne do każdego rodzaju grzybów lub ziemnych risotto”.
„Nie wspomniałem o Sake, ale niektóre leżakowane w beczce obok klasycznego risotto z parmezanem byłyby zachwycające” - powiedział Freguin.
Zobacz także: Jakiego wina użyć do gotowania risotto? Zapytaj Decanter
„Na risotto z owocami morza spróbuj Fino Sherry lub Catarratto z Sycylii” - powiedział Zwiebel.
„Jerez Blanco na bazie Palomino może bardzo dobrze współgrać ze słoną potrawą [owoce morza]” - powiedział Freguin.
Jeśli chodzi o risotto truflowe, wybierz coś nieco odważniejszego i bardziej kremowego, a także wystarczająco aromatycznego, aby zrównoważyć to pikantne danie - powiedział Piotr Pietras, główny sommelier w londyńskim Launceston Place, w naszym poradniku łączenia wina z potrawami z trufli.
„Miałem na przykład wspaniałe doświadczenie z dojrzałym Hermitage Blanc z Marsanne. Eleganckie, niezbyt dębowe, postarzane Chardonnay z Burgundii lub Kalifornii też powinno się nadać ”.
