- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Degustacja wertykalna porównuje liczbę win z jednego gospodarstwa lub producenta, w którym wszystkie wina są produkowane pod tą samą nazwą lub etykietą, ale pochodzą z różnych lat.
„Pionowość” pozwala degustatorom zobaczyć ewolucję konkretnego wina w czasie, a także lepiej zrozumieć wpływ warunków uprawy w różnych rocznikach, a także wszelkie zmiany technik w winnicy oraz - w przypadku mieszanek - procent składowania.
w dół króliczej nory, niebieska krew!
Natomiast degustacja „pozioma” porównuje wina z tego samego roku i regionu / stylu. W tym formacie degustatorzy przyglądają się różnicom między producentami, zamiast porównywać wina z różnych roczników od tego samego producenta.
W uznanych winiarniach na całym świecie często organizowane są degustacje wertykalne, które obejmują roczniki z kilku dziesięcioleci.
Châteaux w Bordeaux bardzo lubią te wydarzenia, co może dać degustatorowi rzadką okazję do obserwowania rozwoju win z danej posiadłości w czasie, których głównym nietrwałym jest rocznik.
Na przykład, Karafka Korespondentka z Bordeaux i redaktorka współpracująca, Jane Anson, często uczestniczy i pisze wertykalne degustacje, takie jak ten z udziałem Château Cantenac Brown roczniki od 2009 do 2018.
umysły kryminalistów w parku rock Creek
Anson mówi: „Każda branża ma swój udział w dramatach za kulisami. Burze gradowe, mróz, zmiany właściciela, szersze wydarzenia gospodarcze, które mają wpływ na sprzedaż. W zależności od tego, gdzie się znajdujesz na świecie, może to obejmować trzęsienia ziemi i pożary lasów ”.
Możliwość lepszego zrozumienia „odmian vintage” jest częścią tego, co sprawia, że degustacja wertykalna jest tak interesująca dla wielu osób.
Niektórzy komentatorzy win wolą jednak degustację poziomą. „O wiele bardziej cieszylibyśmy się winem, gdybyśmy mogli zrezygnować z myślenia o nim w sensie pionowym i poświęcić całą naszą energię na myślenie o nim w sensie poziomym” - napisał Andrew Jefford w kolumnie Decanter.com 2018 .
„Najlepsza droga to pozioma, co oznacza uznanie różnic za świętość i poświęcenie im całej naszej uwagi: cieszenie się różnicami dla siebie”.
co stało się z Melissą Reeves w dniach naszego życia?
Czy mogę ustawić własną degustację pionową?
Przygotowanie degustacji wertykalnej w domu jest stosunkowo proste. Oto kilka podstawowych kroków:
- Wybierz ulubionego producenta i wino, najlepiej wino sygnaturowe posiadłości
- Pozyskuj garść (od trzech do czterech) roczników wina, produkowanych w kolejnych latach
- Smakuj je obok siebie w porządku vintage - od starego do młodego lub od młodego do starego.
Zbierz kilka informacji technicznych na temat win, jeśli możesz. Są one często dostępne na stronie internetowej producenta i zazwyczaj zawierają informacje o sezonie wegetacyjnym, odsetku odmian winogron użytych w mieszance na ten konkretny rok i technikach winiarskich, takich jak użycie dębu i jak długo wino było dojrzewające. .
Zawsze interesujące jest porównanie informacji technicznych, a także samych win.
