Profil regionalny Vinho Verde - Winestealssd.com

Sem Igual zbiory starych winorośli ramadas w Santa Cristina de Nogueira, Lousada Źródło: Sem Igual

Ekskluzywny
Najważniejsze

To jedno dla Audrey Roberts, bohaterki głównego nurtu telewizyjnego mydła w Wielkiej Brytanii, Coronation Street , aby zachwycić się „portugalskim winem jest wściekłość”, pijąc „bardzo owocowe” Vinho Verde. Zupełnie inny przypadek, gdy nabywca The Wine Society, Joanna Locke MW, oświadczył: „Vinho Verde produkuje wina chwili”.

Coraz popularniejsze, białe wina z północno-zachodniego regionu Portugalii trafiły do głównego nurtu, mówi Locke, `` spory apetyt na ten lekki, czysty, orzeźwiający styl inspirowany Atlantykiem. '' Świeżość i jakość owoców są kluczem do nowego, ulepszonego podłoża quaffers Vinho Verde - i ogólnie bardziej poważne wina, które pokazują swoją różnorodność stylistyczną i ekscytujący potencjał jakościowy.

Przewiń w dół, aby zobaczyć najlepsze wina Vinho Verde Sarah Ahmed, których możesz spróbować

Dziś Vinho Verde jest synonimem białego wina. Jednak do lat siedemdziesiątych XX wieku dominowały wina czerwone, wytwarzane głównie z Vinhão, gruboskórnego, ściągającego grona. Wina ze starej szkoły były bogate w kwas i mało alkoholu (8-9%), ponieważ uprawa winorośli została dosłownie zepchnięta na peryferie przez produkcję kukurydzy i nabiału. Cieniste korony winorośli uprawiane wokół granic pól, uprawiane wysoko wokół palików lub drzew („uveira” lub „vinha de enforcementcado”) lub na przyjaznych polikulturze pergolach („ramadas” lub „latadas”) w niewielkim stopniu przyczyniły się do przyspieszenia dojrzewania lub zniechęcenia do chorób.

Wina tradycyjnie produkowane w winiarniach z lagares (otwarte kadzie fermentacyjne) charakteryzowały się „kłującym” dwutlenkiem węgla, ponieważ przed zakończeniem fermentacji były szybko przelewane do beczek lub butelkowane. Pojawienie się nowoczesnego sprzętu i technik do winifikacji zwiastowało masowe przejście na białe wino (obecnie 82% produkcji), co zaowocowało czystszymi, bardziej aromatycznymi winami.

Jednak matryca pozostała odlana w dawnym, silnie kwasowym, musującym stylu, choć z powodzeniem zmodernizowany przez Casal Garcia. Z wtryśniętym dwutlenkiem węgla i resztkowym cukrem w celu zrównoważenia wysokiej kwasowości, oryginalne portugalskie „wino basenowe” - klasyczna mieszanka innych niż vintage - pozostaje najlepiej sprzedającym się winem Vinho Verde na świecie.

Skoncentruj się na jakości

Odstawienie producentów od gazu i cukru w celu osiągnięcia krytycznego, a także komercyjnego sukcesu odzwierciedla trzy dekady „koncentrowania się nie tylko na jakości wina, ale także w winnicach” - mówi czołowy producent wina Anselmo Mendes. Co ciekawe, Vinho Verde jest domem dla dwóch portugalskich pionierów biodynamiki (i win bez dodatku siarki): Fernando Paiva (Quinta da Palmirinha) i Vasco Croft (Aphros).

Chicago p.d. wchodzenie do łóżka

W całym regionie, nowoczesna krata (umieszczona pionowo) i „lepszy wybór odmian winogron” znacznie poprawiły jakość surowca. W przypadku dojrzałych owoców wina są bardziej wytrawne, a 11–12% alkoholu „staje się normą” - mówi portugalski importer Nick Oakley.

Co równie ważne, podnoszenie jakości sprowadza się do nowofalowych etykiet z pojedynczymi osiedlami i winiarzy. Na krawędzi krwotoku, Mendes, Quinta de Soalheiro i Quinta do Ameal wytyczyły obecnie coraz bardziej wydeptaną ścieżkę dla wytrawnych, jednosezonowych win subregionalnych, podkreślając różnorodność największego wyznaczonego regionu winiarskiego Portugalii(chociaż Ameal i inni woleli etykietować wina Vinho Regional Minho, które obejmują ten sam obszar geograficzny, tylko po to, aby odróżnić je od win basenowych).

Geografia

Tradycyjnie znane jako Entre-Douro-e-Minho („między Douro i Minho”), Vinho Verde rozciąga się od rzeki Minho na północy (wzdłuż granicy z Galicją w Hiszpanii) do rzeki Douro na południu. Jej najlżejsze wina (te z największym prawdopodobieństwem skorzystania z cukru resztkowego) pochodzą zazwyczaj z podregionów położonych nad Atlantykiem lub z żyznych basenów rzek biegnących ze wschodu na zachód (które przenoszą chłodny, wilgotny wpływ oceanu w głąb lądu).

W głębi lądu wpływ oceanu zanika, a na wschodzie graniczy z górzystym Trás-os-Montes i Douro w regionach, stopień wpływu kontynentalnego znajduje odzwierciedlenie w większej intensywności owoców, a sztandarowe wina o treściwych ciałach i alkoholu mogą być leżakowane w beczce z batonikiem. Tutaj można również znaleźć przejściowe gleby łupkowe, ale gleby Vinho Verde są w większości granitowe i dobrze osuszone.

Nic dziwnego, że najbardziej ambitne wina na ogół pochodzą z cieplejszych i suchszych rejonów śródlądowych Vinho Verde. Dobrze chroniony przed wpływami Atlantyku podregion Monção e Melgaço jest powiązany z Alvarinho od lat trzydziestych XX wieku. Po boomie sadzenia w latach 90. około 50 producentów, w tym Soalheiro i Mendes, stosuje różnorodne wyrażenia, od prostych po wysoce wyrafinowane i godne uwagi. Wysoki stosunek skórki do soku Alvarinho oraz wysoki poziom kwasu i cukrów w pełnej dojrzałości dają winiarzom najlepsze narzędzia do produkcji złożonych nalewek, które mogą pięknie ewoluować. Spodziewaj się aromatu i smaków wiciokrzewu, gruszki, tropikalnych cytrusów i owoców pestkowych. Krótka fermentacja ze skórkami („curtimenta”) lub umiejętne dojrzewanie dębu może zwiększyć koncentrację i złożoność.

Dobrze znana jest również uprawa jednoodmianowego Loureiro w subregionie Lima. Przy większych opadach i winnicach rozciągających się od wybrzeża do wnętrza, słabsze wina z winnic o wysokich plonach mogą być nudne. Wzorcowe przykłady obejmują od ładnych, aromatycznych win kwiatowych z nutami soli do kąpieli, po bardziej skoncentrowane wina z laurem, liściem laurowym i ostrą limonką. Kilku producentów tworzy znakomity, dębowy, godny uwagi Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira), podczas gdy producent biodynamiczny Aphros przesuwa granice dzięki Pét [illant] Nat [urel] i Daphne, które mają kontakt ze skórą.

Propagatorzy nowej mody

Spośród pojawiających się win jednogatunkowych, Avesso z podregionu Baião, graniczącego z Douro, jest bardzo obiecujące. Podobnie jak Alvarinho zachowuje doskonałą kwasowość, osiągając jednocześnie pełną dojrzałość. Przykład zielonego migdału i nakrapianego zioła Trailblazer Quinta de Covela jest powściągliwy i bardzo gastronomiczny, podczas gdy Cazas Novas to ekstrawagancki owocowy przykład z odrobiną resztkowego cukru. Gama produktów A&D Avesso znajduje się gdzieś pomiędzy nimi.

Późno dojrzewający, ale z wysoką kwasowością jabłkową odpowiadającą za zgryźliwy, zgryz jabłka Granny Smith, Azal dobrze rośnie w Amarante. Sem Igual stworzył teksturalny, zaokrąglony, godny uwagi przykład do 2016 roku, kiedy połączył Azal z Arinto, aby uzyskać świeższy styl. Cenione w całej Portugalii ze względu na swój cytrusowy charakter, pojedyncze odmiany Arintos są dobrze skoncentrowane i jasne. W celu ulepszenia mieszanek coraz częściej przejmowane są najlepsze odmiany winogron.

oglądać miłość i hip hop Atlanta sezon 5 odcinek 15

Jednak podatny na choroby i botrytis w Pod wpływem Atlantyku Podregion Cávado, Arinto w Quinta de Azevedo, został zastąpiony przez Loureiro, który według António Bragi „znacznie lepiej pasuje do terenu”. Wprowadzenie Alvarinho zaowocowało bardziej wyrazistym, nowoczesnym Vinho Verde i nowym Reserva. „Tam, gdzie coraz częściej przejmowane są najlepsze odmiany winogron w celu ulepszenia mieszanek, wprowadzenie Alvarinho zaowocowało bardziej wyrazistym, nowoczesnym Vinho Verde i nowym Reserva.

A po dążeniu do ponownego odkrycia i zachowania winnic przodków, garść rzadkich, starych win polowych, o zaskakującej intensywności i mocy, ujawnia inną stronę Vinho Verde.

Kultowy winiarz Vinho Verde Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro

Poza wytrawnymi białymi

W całym regionie rośnie popularność i złożoność win musujących (tradycyjnych i metodą tankowania „espumantes”). Tymczasem, według António Luísa Cerdeiry z Soalheiro, czerwone winogrona Vinho Verde nie są w stanie zaspokoić popytu na produkcję (niegazowanych) różowych w dużych ilościach - zwykle suchych i wytwarzanych z Espadeiro i Padeiro.

Wina czerwone są małą, ale rosnącą niszą. Jodowa wiśnia Vinhão, dzikie owoce, wysoka kwasowość i rustykalne taniny są hartowane w mniejszym lub większym stopniu. Wyrafinowana seria Vinhấo firmy Aphros obejmuje Palhete (termin ten odnosi się do win wytwarzanych w wyniku współfermentacji czerwonych i białych winogron, Vinhão został poddany fermentacji z niewielką ilością Loureiro) wytwarzanych w amforze pod marką Phaunus. W sprzyjającym klimacie Monção e Melgaço Mendes wprowadził łagodniejsze, bardziej podatne na urazy Vinhấo - dobry punkt wyjścia. Aphros „Ouranus” należy do nowej rasy win „glou glou” (nadających się do klejenia). Wyprodukowany z Alvarelhão, Croft opisuje go jako „niezwykle lekki i eteryczny” w porównaniu z „lekceważącym i intensywnym Vinhão”.

Oznakowanie trendów rzemieślniczych, mikro-negocjujący Márcio Lopes pozyskuje soczystą czerwień Pequenos Rebentos Atlântico (mieszanka Cainho-Alvarelhão-Pedral) z winorośli ramada (którą również bada Sem Igual). Z drugiej strony jego Pequenos Rebentos Selvagem to fermentowany amforą, leżakowany w beczce Azal z tradycyjnych winorośli egzekucyjnych. Chcąc wyrazić różnorodność regionu, Lopes zobowiązuje się do „produkcji win na otwarte rynki, a nie do odpowiadania na rynek”. Lata świetlne z dala od stylów spritzów i cukru resztkowego fermentuje naturalnie i - z wyjątkiem podstawowych win - preferuje stare beczki dębowe lub kasztanowe nad stalą nierdzewną ze względu na mniej początkowych aromatów, większą złożoność i strukturę.
Aby nie było wątpliwości co do rosnących zapasów Vinho Verde, w zeszłym roku znany producent z Alentejo Esporão przejął Quinta do Ameal. CEO João Roquette'a przyciągnął „potencjał regionu do produkcji światowej klasy białych win w porównaniu z ogólnym postrzeganiem Vinho Verde jako prostego, niedrogiego wina”. Nie można ignorować codziennego Vinho Verdes, który robi postępy w supermarketach i wielu sprzedawcach detalicznych. Będąc pod wrażeniem win nowofalowych, Oakley zaczął notować Vinho Verde w 2011 roku i od tego czasu kategoria wzrosła od zera do bohatera pod względem sprzedaży i profilu, stanowiąc obecnie 11% jego obrotów. W zeszłym roku zaopatrzył własną wytwórnię Aldi, Avesso, zdobywcę nagrody Który? Magazyn Nagroda 2019 dla najlepszego białego wina z supermarketów w Wielkiej Brytanii. Pipping a Zielona Valtellina post z pewnością wskazuje na obiecującą nową przyszłość Vinho Verde.

10 nazw Vinho Verde, które warto znać

Anselmo Mendes

Jeden z najbardziej doświadczonych i wpływowych winiarzy / konsultantów Vinho Verde. Wprowadzona na rynek w 1998 roku, gwoździe z serii „Muros Antigos” firmy Mendes w dobrej cenie, klasyki subregionalne / jednodmiany. Kontynuując swoją pasję do Alvarinho, wydzierżawił, a następnie nabył największy holding Monção e Melgaço (Quinta da Torre). Jest to teraz dom godnych uwagi flagowych okrętów Parcela Única oraz Curtimenta i Contacto, które osiągają więcej niż jego waga.

po co używać wina do gotowania

Aphros

W 2003 roku architekt Vasco Croft zmienił przeznaczenie swojej rodzinnej posiadłości w Limie, przechodząc od plantatora winorośli do biodynamicznego vignerona. Intensywni i energiczni jak Croft, jego Loureiro i Vinhão wyróżniają się fascynująco różnorodnymi wyrazami, zarówno nieruchomymi, jak i błyszczącymi. Seria Phaunus jest wykonana bez dodatków i bez prądu, ale ma znaczny szyk. Ouranus podkreśla potencjał Alvarelhão.

Lima Smith’s Quinta de Covela

Marcelo Lima i Tony Smith nabyli tę wyjątkowo piękną, południową posiadłość Baião w 2011 roku. Zatrzymali utalentowanego winiarza Rui Cunha, który pomógł założyć najnowocześniejszą organiczną winnicę Covela z portugalskimi i francuskimi odmianami. Jednak wstrząsnęli zasięgiem. Pionierskie i wyrafinowane Avesso oraz flagowy dębowy biały Fantástico (tylko z najwyższej półki) błyszczą.

Małe pędy

Założona przez Márcio Lopesa, protegowanego Anselmo Mendesa, w 2010 roku. Nazwa oznacza „małe kiełki”, ale jego minimalna interwencja, zasięg przesuwania granic, okazał się sukcesem. Klasyczne Loureiro i Alvarinho są elegancko owocowe. Selvagem, co oznacza dziki, to fermentowany amforą, dojrzewający w beczce Azal z tradycyjnych winorośli egzekucyjnych. Atlântico to soczyste Cainho, Alvarelhão i Pedral czerwone z winorośli ramada.

Quinta da Palmirinha

Dogłębne badania emerytowanego profesora Fernando Paivy stawiają go w awangardzie biodynamicznej uprawy winorośli i naturalnego winiarstwa. Jego posiadłość 3ha Sousa uzyskała certyfikat w 2007 roku. Paiva nie dodaje drożdży ani enzymów do swoich suchych jak kość, czystych minerałów Azal, Arinto i Loureiro, woląc kwiaty kasztana od siarczynów jako przeciwutleniacza.

Quinta de Soalheiro

Dom, w którym znajduje się pierwsza winnica Alvarinho w Melgaço (1974), dynamiczna druga generacja obejmuje dwanaście odmian tej odmiany, od certyfikowanych upraw ekologicznych i winogron hodowlanych. Czysto owocowe, eleganckie klasyki z dużym potencjałem starzenia. Gotowe cuvées to Terramatter (częściowa fermentacja jabłkowo-mlekowa, beczki z kasztanów) i Nature (bez dodatku siarki), Alvarinhos i Oppaco, delikatna czerwona mieszanka Vinhão, Alvarinho i Pinot Noir.

Quinta do Ameal

Pionier klasy premium w Limie, godny uwagi Loureiro. Zapoczątkowany przez Pedro Araújo w 1999 r. We współpracy z konsultantem Anselmo Mendes. Świeży, aromatyczny profil klasyczny. Najważniejsze cechy asortymentu obejmują cienką, precyzyjną pojedynczą paczkę Solo Único oraz złożoną, leżakowaną w butelce, dębową Escolha. Nabyta w 2019 roku przez wiodącą posiadłość Alentejo, Esporão, która utrzymuje styl i inwestuje w dodatkowe nasadzenia i nową winnicę.

Quinta do Regueiro

Paulo Rodrigues pomógł zasadzić pierwszego Alvarinho swojej rodziny w 1988 roku. W 1999 roku 23-letni absolwent zarządzania przemysłowego uruchomił markę Quinta do Regueiro z siedzibą w Melgaço, która w 2007 roku rozpoczęła pracę w pełnym wymiarze godzin. Ostra kwasowość i intensywność owoców to cechy charakterystyczne jego asortymentu. z Alvarinhos: Reserva (nienaakowana, niezmiennie doskonała), stara winorośl, dębowa, musująca i oszałamiająco złożona Jurássico I non-vintage.

Piwnica win Monção

Jedna z najlepszych portugalskich spółdzielni, założona w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy powstała najlepiej sprzedająca się marka Alvarinho - Deu La Deu. Był to pierwszy zdobywca białego złotego medalu Portugalii w DWWA (2012), który zdobył wiele międzynarodowych trofeów. Znany z doskonałego stosunku jakości do ceny, codziennego Alvarinhos, tradycyjnych białych mieszanek i Vinhão.

Niezrównany

Zgodnie z etykietą (co oznacza „bez równych”), etykieta João i Leili Camizão dotyczy zróżnicowania. Wprowadzony na rynek w 2012 roku z 600 butelkami, nisza to słowo. Asortyment intensywnych, teksturowanych Arinto-Azal wywodzi się z rodzinnych właściwości Sousa i Amarante. Delicious Pet Nat rosado weryfikuje nowe, niekonwencjonalne nasadzenia Baga i Touriga Nacional.

temperatura do podania czerwonego wina

Vinho Verde DOC w skrócie

DOC wyznaczony: 1908
Typy gleb: głównie piaszczyste granitowe, z przejściowymi łupkami
Klimat: umiarkowany morski na obszarach przybrzeżnych i wododziałowych, z wyraźnym wpływem kontynentalnym w głąb lądu
Powierzchnia upraw winorośli: 16232 ha *
Producenci: 16000 plantatorów, 600 z własnym rozlewem, 1400 etykiet win *
Roczna produkcja: 787 948 hl (83% białego, 12% czerwonego, 5% różowego) *