Źródło: Domaine Mirabeau
- Najważniejsze
- Strona degustacji
Wina różowe Mirabeau są owocem wieloletniego marzenia o winiarstwie i wspólnej miłości Prowansja różowe dla brytyjskiej pary Stephena i Jeany Cronk.
Nie mając wcześniejszego doświadczenia w produkcji wina, para podjęła decyzję w 2009 roku, przenosząc się z dziećmi z życia w Londynie na malownicze wzgórza i błękitne niebo południowej Francji.
„Byliśmy absolutnymi wielbicielami różu Prowansji” - mówi Jeany Cronk. „To była jedna z rzeczy, z którymi zawsze się zgadzaliśmy, po prostu to nam się podobało i nie było to nawet szczególnie modne w tamtych czasach”.
Obchodząca w zeszłym roku dziesiątą rocznicę, uznana seria Mirabeau obejmuje teraz musujące różowe i osiem win niemusujących - jedno w puszce - i można je znaleźć na ponad 50 rynkach na całym świecie. Robi też dżin.
Przewiń w dół, aby zobaczyć notatki z degustacji wina Mirabeau i oceny
„To bardzo trudna sprawa”
Stephen i Jeany stworzyli bardzo udany model biznesowy négociant, budując swój asortyment poprzez pozyskiwanie owoców z innych miejsc, zamiast wybierać bardziej tradycyjną drogę produkcji wina wyłącznie z własnych posiadłości.
„W rzeczywistości jest to bardzo trudna sprawa” - powiedział Stephen. „Jest to bardzo kapitałochłonne, więc zdecydowaliśmy się stworzyć model z wykorzystaniem winnic innych ludzi jako négociant, biorąc gotowe wina bazowe i mieszając je z określonymi profilami”.
Przeszukali region w poszukiwaniu najlepszych winnic i plantatorów, z którymi mogliby współpracować, i zatrudnili doświadczony zespół winiarzy, któremu przewodziła urodzona w Beaujolais winiarka Nathalie Longefay.
„Klasyczny” Mirabeau dał zespołowi wielką szansę, podpisując kontrakt z brytyjskim supermarketem Waitrose i rozpoczynając wzrost w USA, Kanadzie, Holandii i Niemczech. Jest to teraz „punkt wejścia” do asortymentu.
lucyfer sezon 1 odcinek 12
Następnie, odpowiednio w 2014 i 2017 roku, wina Pure i Etoile stanowiły główny przedmiot zainteresowania marki.
Mirabeau Factfile
Założenie firmy: 2009
Pierwszy rocznik : „Classic”, 2010
Właściciele: Stephen i Jeany Cronk
Winiarz: Nathalie Longefay
Model: Spodziewany jest Négociant z winem z nieruchomości
Zakres obejmuje: Classic, Pure, Etoile, La Folie sparkling, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X i Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Osiedle: 20 hektarów (ha), z czego 14 ha upraw winorośli i obsadzonych Grenache, Cinsault i Rolle, położonych w Notre Dame des Anges.
Jak powstają wina Classic, Pure i Etoile
Stephen Cronk opisuje Classic jako „naprawdę dobrą reprezentację różu prowansalskiego”.
Jest zrobiony z nieobowiązkowej mieszanki Grenache, Syrah i Cinsault i jest zdominowany przez czerwone owoce. Jak we wszystkich trzech winach jest mniej niż 1 g cukru resztkowego, ale jest wrażenie słodyczy zrównoważonej kwasowością i okrągłym podniebieniem.
Pure ma inny profil. „Jest bardziej cytrusowy, o smaku grejpfruta i ma właściwości mineralne” - mówi Stephen. „Struktura sprawia, że jest to wino nieco poważniejsze i dla ludzi przyzwyczajonych do picia róż prowansalskich. Jest bardziej liniowy, z kręgosłupem na podniebieniu ”.
Etoile jest produkowany w mniejszych ilościach z winogron uprawianych na dużych wysokościach w apelacji Mont Ste-Victoire na południe od Aix-en-Provence.
Zawsze wynosi 90% Grenache i 10% Cinsault , o profilu, który Stephen opisuje jako „owoce pestkowe w nosie, brzoskwinia i morela, o mineralności i koncentracji, które sprawiają, że jest bardziej winem gastronomicznym”.
Pozyskiwanie odpowiednich win bazowych
Zdaniem zespołu, oprócz Etoile, wina Mirabeau są wytwarzane zgodnie z określonym „profilem smakowym i jakościowym”, w przeciwieństwie do określonej mieszanki. Pozyskuje wina bazowe, które mają wymagane profile smakowe.
„Naszym podejściem jest smakowanie tak szeroko, jak to tylko możliwe” - mówi Jeany. Zespół jest przekonany, że jego wysiłki na rzecz ustanowienia i pielęgnowania silnych relacji z plantatorami regionu pomogły w tym względzie.
„Mamy ogromny wybór win do kupienia, co jest ogromną zaletą” - mówi Jeany. „Ponieważ Nathalie ma w głowie styl każdego z naszych trzech podstawowych win jako profil, stopniowo wybieramy, co wejdzie do ostatecznej mieszanki.
„Nawet w czasach skrajnych niedoborów byliśmy dostatecznie uprzywilejowani, aby zdobyć wspaniałe wina do pracy”.
Spójność między rocznikami
Ten dostęp do wysokiej jakości winogron z 2000 ha najlepszych winnic Côtes de Provence pozwala Mirabeau na łatwiejsze łączenie odmian winorośli.
głos sezon 16 odcinek 2
„Model négociant naprawdę pozwala nam wybierać najlepsze wina spośród bestsellerów, aby stworzyć spójny styl, który rozpoznają nasi konsumenci.
„Znamy konsumentów, którzy lubią Pure i chcą, aby co roku był taki sam i zdajemy sobie z tego sprawę. Pracujemy przez cały rok, aby utrzymywać te relacje z hodowcami i stać się ich kluczowym partnerem - to przejrzysty i symbiotyczny model ”.
Po wybraniu wina bazowe będą mieszane i butelkowane przez cały rok. To prawie system butelkowania na zamówienie, w którym para „wyciąga wina, kiedy ich potrzebują”.
Odkryli, że zapewnia to większą elastyczność, szczególnie biorąc pod uwagę wymagania dotyczące etykietowania i sprzedaży win w różnych krajach i dla różnych klientów, od ekskluzywnych etykiet supermarketów po hebrajskie etykiety tylne.
Pozostałe wina w asortymencie
Oprócz podstawowego asortymentu wprowadzono kilka nowych win, niektóre jako zabawne eksperymenty, a inne jako ukłon w stronę preferencji konsumentów i troski o środowisko.
kto jest asem pik
Na przykład istnieje musująca róża o nazwie La Folie, w tym roku składająca się z Cinsault, Syrah, Grenache i Collombard.
Został wprowadzony na rynek cztery lata temu i jest wytwarzany przy użyciu metody Charmat - procesu powszechnie stosowanego w Prosecco - w celu zapewnienia świeżości, owocowego smaku i blasku w przystępnej cenie.
Forever Summer narodziło się z myślą o modzie na wina o niższej zawartości alkoholu.
Odwrócona osmoza obniżyła poziom alkoholu z 13% do 11% obj. Pierwotny cel był bliższy 9%, ale para odkryła, że cięcie abv o więcej niż 2% miało zbyt duży wpływ na strukturę wina.
To butelkowanie, dostępne od dwóch lat wyłącznie w brytyjskim supermarkecie Sainsburys, jest również oznaczone jako „oparte na roślinach”, ponieważ pochodzi od hodowców, którzy używają wegańskie techniki winiarskie .
Asortyment obejmuje również różowe Canettes firmy Mirabeau „Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!” W puszce, którą Jeany opisuje jako mającą „tak wiele pozytywów”, zwłaszcza na piknikach i festiwalach.
Zaczęło się jako specjalny projekt z Whole Foods w USA, oznaczony jako Vin de France wyprodukowany z Grenache, Cinsault i Syrah. Jednak w związku z rosnącą popularnością zarówno wina w puszkach, jak i różowego, wino jest obecnie szeroko zaopatrywane.
„Po prostu przemówił do mnie jako konsumenta, ale nie chcieliśmy wpaść w pułapkę, jaką jest niepodawanie tam dobrego wina” - mówi Jeany.
Rosé Gin
Nie zadowalając się wyłącznie produkcją wina, jest nawet gin Mirabeau Rosé.
Wykorzystuje 100% neutralnego spirytusu winogronowego, z alkoholu wydobytego podczas tworzenia Wiecznego lata, oraz wielu lokalnych roślin. Oprócz jagód jałowca zawiera nasiona kolendry, korzeń irysa i arcydzięgla, skórkę i skórkę Citron de Menton, rozmaryn, tymianek, liście laurowe, lawendę, płatki róży mai i jaśmin.
Pole wino na horyzoncie
Z siedzibą w Notre-Dame des Anges, który w zeszłym roku stał się piątym oficjalnym podregionem Wybrzeża Prowansalskiego, zespół Mirabeau stworzył teraz własny „ pole „Z myślą o winach.
Zaczną eksperymentować po raz pierwszy jeszcze w tym roku, wykorzystując 14 hektarów winnic Mirabeau. Obejmuje głównie Grenache, Cinsault i Rolle, znane również jako Vermentino.
„Mamy szeroki asortyment i wszystkie nasze produkty wymagają naszej uwagi, więc nie zamierzamy sprzedawać nowego wina ze względu na to” - mówią para.
to my podsumowujemy odcinek 1
„Nie wiemy, kiedy dostaniemy wystarczająco dobre wino, ponieważ będzie musiało być inne. Chcemy nie spieszyć się, eksperymentować technicznie i znaleźć coś, co jest naprawdę małą partią ”.
Promowanie różnorodności biologicznej
Para powiedziała, że jest zaangażowana w ekologiczną uprawę winorośli i chce jak najmniej interweniować w winnicy.
„To podstawa przetrwania”, mówi Stephen, który mocno wierzy w ideę rolnictwa regeneracyjnego, która obejmuje wspieranie bioróżnorodności, która następnie odżywi glebę i pomoże zbudować odporność na erozję i suszę. Oczekuje się, że ograniczona orka zachęci winorośle do magazynowania większej ilości CO2 w glebie.
Zainspirowany winiarzem z Oregonu, botanikiem i ekologiem Mimi Casteel, Stephen chce „przenieść ekologiczne produkty na wyższy poziom” i „sprawdzić, czy możemy odejść od monokultury do winnicy bioróżnorodnej i nadal robić dobre wino”.
Dodaje: „Tam, gdzie możemy przesunąć tarczę w kierunku ochrony środowiska, robimy.” Podobnie jak wielu nowych pokoleń winiarzy, a także wieloletnich przeciwników pestycydów i herbicydów, mówi, że lata stosowania sprayów i zabiegów na całej powierzchni świat wina był „całkowicie zły”.
Posiadłość Mirabeau nie używa żadnych szkodliwych pestycydów, preferując naturalny kompost i obornik na winoroślach.
Obaj wyznaczyli również ambitny cel, jakim jest zmniejszenie śladu węglowego poprzez uniezależnienie się od plastiku i zminimalizowanie zużycia energii, wody i surowców.
