Winogrona lodowe w winnicy Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Źródło: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Zapytaj Decanter
Słyszałeś o „Icewine”, ale nie do końca wiesz, co to jest lub jak jest zrobione? Czytaj...
Co to jest Icewine? Zapytaj Decanter
Icewine - lub „Eiswein” - to rodzaj słodkiego wina, pierwotnie produkowanego w Niemczech i Austrii, ale ostatnio także w Kanadzie i Chinach.
Winogrona pozostają na winorośli na zimę i ostatecznie woda w winogronach zamarznie.
Te mrożone winogrona są szybko zbierane i tłoczone, dzięki czemu powstały sok jest bardzo bogaty w cukier, który jest następnie przetwarzany na wino, które jest soczyste i słodkie.
Główne winogrona do wina lodowego to Riesling i Vidal Blanc.
„Temperatura musi spaść poniżej -7 ° C lub -8 ° C, zanim winogrona będą mogły być zbierane na te ultra-skoncentrowane słodkie wina” - powiedziała Natasha Hughes w wydaniu ze stycznia 2013 r. Karafka magazyn.
„Zbiory często odbywają się w nocy o tej porze roku, kiedy winnice są zwykle przykryte grubą warstwą śniegu.
„Takie warunki muszą stwarzać dodatkowe zagrożenie dla osób zbierających winogrona na i tak już niebezpiecznie stromych zboczach Mozeli, ale na szczęście straty w zbiorach są rzadkie”.
Co smakuje Icewine
Wina lodowe mają zwykle aromaty takie jak cytrusy i owoce tropikalne, miód i marmolada.
„Jest mało prawdopodobne, że na żadnym z tych winogron znajdziesz botrytis - chodzi o stworzenie win o intensywnych owocowych smakach” - powiedział Hughes.
Zobacz też: Odszyfrowanie notatek degustacyjnych
W 2018 Decanter World Wine Awards , thezdobył platynowy medal.
„Tropikalny nos z nutami pomarańczy i miodu prowadzi do intensywnego podniebienia brzoskwini, mango i dobrze wyważonego karmelu i skórki cytrusowej”.
Plikz Chin również zdobył złoty medal.
Sędziowie chwalili go za „Nuty słonych są pokryte kwiatami i limonką na nosie. Na podniebieniu widać kandyzowaną skórkę zmieszaną z nutą herbaty i masła marmolady. ”
