Czy masz najlepsze połączenie wina i burgera? Źródło: Zdjęcie amirali mirhashemian na Unsplash
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
Wino z burgerami: style do rozważenia
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Styl Bandola Różowy lub Zielona Valtellina z hamburgery z kurczaka
- Rossese di Dolceacqua z burgery z tuńczykiem
- Wina pomarańczowe lub ziemisty Pinot Noir z Burgery Wegetariańskie
Przeszukaj opinie naszych ekspertów, aby znaleźć idealne połączenie
Krótka historia burgera
Starożytna książka kucharska o nazwie Apicius sugeruje, że Rzymianie jedli paszteciki z dodatkiem wina na wieki przed odkryciem Ronalda McDonalda i jego podejrzanych współpracowników, w tym burmistrza McCheese, żyjących w fikcyjnym świecie McDonaldland.
Inni historycy żywności uważają, że „hamburgery” wyewoluowały z tradycyjnego hamburskiego steku w Niemczech.
Kto ma rację, hamburgery są teraz wszechobecne, a ostatnie wcielenia zmieniły skromny pasztecik w sztukę.
mentalista sezon 6 odcinek 11
Skutki spożywania zbyt dużej ilości mięsa na środowisko i zdrowie publiczne są coraz lepiej rozumiane. Tak więc, kierując się mantrą „mniej, ale lepiej”, jeśli masz zamiar zjeść burgera, zrób z niego dobry.
A jeśli masz zamiar zjeść świetnego burgera, nie marnuj doświadczenia z kiepskim winem.
Wina z klasycznymi burgerami wołowymi
Na klasycznego burgera z mielonej wołowiny weź pod uwagę kilka popularnych win z czerwonego mięsa, takich jak Cabernet Sauvignon i Syrah. Jeśli jesteś fanem Malbec, pomyśl o przykładach z chłodniejszych winnic, które mogą mieć wyższą niż normalnie kwasowość.
Ekspert od wina i krytyk restauracyjny, Fiona Beckett, wymieniła hamburgery z cru classé Bordeaux jako jedną ze swoich „sekretnych przyjemności” dla Karafka artykuł w 2007 roku.
A dlaczego nie odkorkować górnej butelki?
„Jestem zdecydowanie fanką doskonałego wina i burgera” - powiedziała Jane Anson, Karafka główny krytyk z Bordeaux.
Świetny burger z „doskonale solonymi cienkimi frytkami i kilkoma szklankami Côte Rôtie lub St-Julien jest prawie doskonały” - powiedziała.
Beatrice Bessi, asystentka szefa sommelierów w 67 Pall Mall w Londynie, również oddała głos na Syrah - zwłaszcza z północnego Rodanu.
„Struktura z czarnymi owocami, suszonymi ziołami i zadymionym, dziczyzny będzie działać idealnie” - powiedziała Decanter.com.
„Kiedy łączę jedzenie z winem, każdy szczegół ma znaczenie, [np.] Struktura potrawy, profil smakowy, kwasowość, czy są jakieś przyprawy”.
„W przypadku burgera rozważałbym opcję koloru czerwonego, ponieważ struktura garbników może zrównoważyć strukturę grillowanej wołowiny.
Wraz z Syrah dodała: - Dobry kieliszek sangiovese z Toskanii, jak Chianti Classico lub Brunello di Montalcino, zawsze by się sprawdził, gdzie kwasowość i garbniki są w stanie dopasować się do burgera, a prażone zioła wzmacniają smak mięso.'
Inną opcją byłoby nadanie priorytetu kwasowości i owocom. „Zawsze uwielbiałem Cabernet Franc z burgerami” - powiedział Karafka ekspert Michaela Morris. „Niezbyt ciężkie, jasne, chrupiące owoce, a jeszcze lepsze z chłodem, to orzeźwiający letni mecz”.
Chociaż Cabernet Franc z Doliny Loary byłby klasycznym wyborem, zasugerowała również, aby przyjrzeć się Ontario w jej rodzinnej Kanadzie.
ncis sezon 9 odcinek 9
Co powiesz na ser słyszymy, jak pytasz?
Bardziej śmietankowy, tłusty ser prawdopodobnie podkreśli potrzebę soczystych owoców i dobrej kwasowości, podczas gdy ostrzejszy, twardszy ser rozpuszczony w paszteciku może poradzić sobie z nieco odważniejszym winem, takim jak mieszanka Bordeaux na bazie Cabernet.
Zobacz nasz przewodnik po dopasowywaniu serów i win , ale pamiętaj, że niektórych rzeczy nie da się przetłumaczyć. Sauternes to często marzenie z serami pleśniowymi, takimi jak Stilton czy Roquefort, ale jego słodycz może nie być tak zabawna w tej sytuacji.
Różne rodzaje mięs: od hamburgerów z kurczaka po ryby
Podobnie jak w przypadku każdego dania, lżejsze mięso w burgerze oznacza ruch w kierunku nieco lżejszych win, ale o wystarczającej kwasowości i strukturze, aby sprostać różnorodności składników.
Matthieu Longuère MS, z Le Cordon Bleu London, wcześniej polecał austriacki Grüner Veltliner do dań z kurczaka, które zawierają czosnek, zioła i cytryny, co można łatwo dostosować do scenariusza burgera.
Mogą też zadziałać bardziej wyraziste style różu, być może nawet te z pocałunkiem dębu, które dodają odrobinę pikanterii winu.
W podobnym duchu lekkie, błyskawiczne czerwienie mogą pasować do burgerów rybnych.
„Zdecydowanie częściej jem burgery z tuńczykiem, a jednym z najlepszych zestawień, jakie z nim jadłam, był Rossese di Dolceacqua [z Ligurii we Włoszech]” - powiedziała Michaela Morris.
„Słony / kwaśny charakter owocu i łagodna tanina po prostu lśniły od ryb”.
Burgery Wegetariańskie
Być może będziemy musieli zacząć nazywać je „krążkami wegetariańskimi”, jeśli niektórym politykom uda się zastosować określenia takie jak „burger” i „stek” w przypadku mięsa.
Ale zostawmy tę debatę na inny dzień.
Natalie Earl , Karafka kierownik konkursu nagród zasugerował, aby zagłębić się w świat wina pomarańczowego.
„Często jest naprawdę strukturalny, z chwytliwym posmakiem i pikantną nutą z suszonymi ziołami, takimi jak szałwia i tymianek, oraz nutami suszonej pomarańczy i skórki pomarańczy. Myślę, że pomarańczowe wino naprawdę dobrze łączy się w pary, ponieważ wegetariańskie hamburgery są często ziołowe i lekko pikantne ”- powiedziała.
Empire sezon 6 odcinek 10
Zaproponowała również bardziej przyziemne style Pinot Noir, takie jak burgund na poziomie wioski - zamiast bardziej dojrzałych stylów Pinot.
„Myślę, że bardziej pikantne, delikatne postacie lepiej pasowałyby do burgera wegetariańskiego. Coś z Côte de Beaune, jak Monthélie lub Maranges, nadałoby potrawie pieprzną, czerwoną porzeczkę ”.
Spróbuj sam
Kombinacji burgerów jest o wiele więcej, nie wspominając o stylach wina, niż oczywiście możemy omówić w tym artykule.
A eksperymentowanie jest częścią zabawy, jeśli chodzi o dopasowywanie jedzenia i wina.
Jeśli próbujesz swoich własnych dopasowań, zastanów się, w jaki sposób niektóre smaki uzupełniają się lub kontrastują ze sobą.
