Winnice Warwick, Stellenbosch
Został oskarżony o to, że lubi RPA i jest przesadnie krytyczny wobec jej czerwonych (zwłaszcza tych „gumowych”). Poprosiliśmy więc Tima Atkina MW, aby opowiedział nam, co jest wspaniałego w Cape. Nie brakowało mu opcji…
cały sezon 17 odcinek 21
Dlaczego nie lubisz naszych win? ”Zapytał mnie niedawno producent z RPA. Widok na Przylądku, rozpowszechniany przez mieszankę ignorancji i psot, jest taki, że mam go w Republice Południowej Afryki. Innym fałszem jest to, że większość czasu spędzam na wizytach siedząc przy basenie lub grając w golfa, zamiast degustować wina. Pewien przeciętny lokalny hack opublikował nawet mój plan podróży na swoim blogu, kiedy ostatnio zwiedzałem Cape.
Ten artykuł jest moją szansą na wyjaśnienie sprawy. Od czasu mojej pierwszej podróży w 1991 roku odwiedziłem Republikę Południowej Afryki kilkanaście razy i uwielbiam to miejsce. Jestem też mężem z RPA i mam więcej przyjaciół na Przylądku niż w jakimkolwiek innym regionie winiarskim. Uważam to miejsce za piękne, dramatyczne, tętniące życiem, ekscytujące, gościnne, angażujące politycznie, a czasem wręcz przerażające.
A co z winami? Niektóre mi się podobają, inne nie. Ale dotyczy to każdego kraju produkującego wino.
Nie jest tajemnicą, że od dawna krytykuję gumowate, zielone, ale dziwnie przejrzałe smaki niektórych czerwonych Cape, ale to tylko część historii. Problem nie zniknął - w rzeczywistości wydaje się, że nikt nie rozumie jego pierwotnej przyczyny - ale jest wiele czerwonych, które na to nie cierpią. Część mojej pracy, przynajmniej w moim rozumieniu, polega na rozróżnianiu dobra, zła i przeciętności. Jeśli to wzburzy trochę upierzenia na pelerynie, niech tak będzie.
Jeśli nadal mam pewne zastrzeżenia do czerwonych win z RPA, zwłaszcza jeśli chodzi o Cabernet Sauvignon i Pinotage, to pochwalam średnią jakość ich białych. Od samego początku w 1994 roku Sauvignon Blanc stał się światową gwiazdą, podczas gdy bardziej znane winogrona, takie jak Chardonnay i Chenin Blanc, stają się lepsze z każdym rocznikiem. Wszystkie trzy winogrona wytwarzają na Przylądku wina równie ekscytujące, jak wszystko, co jest produkowane w innych częściach Nowego Świata.
W związku z tym Republika Południowej Afryki jest często opisywana (nie tylko sama) jako najbardziej stary świat krajów Nowego Świata. Jest to przypuszczalnie sposób robienia pretensji do „europejskiej elegancji”. Nie jestem przekonany, że przynosi to komukolwiek przysługę. Republika Południowej Afryki produkuje szereg win, niektóre w bardzo gorących miejscach, ale coraz więcej w chłodniejszym, nadmorskim klimacie. Style Nowego i Starego Świata są reprezentowane w równym stopniu.
Kiedy Decanter poprosił mnie o wymyślenie moich ulubionych 25 win południowoafrykańskich, pomyślałem, że lista się ułoży. Następnie usiadłem z notatkami z mojej ostatniej wyprawy, podczas której próbowałem win 96 producentów oraz moimi notatkami z kolejnych brytyjskich degustacji. Zadanie było trudniejsze, niż sobie wyobrażałem, częściowo dlatego, że było tak wiele win, które chciałem uwzględnić.
Wynik był taki, że najpierw musiałem ustalić kilka podstawowych zasad, podając tylko jedno wino na producenta. Było to niesprawiedliwe w przypadku najlepszych winnic na Przylądku, takich jak Vergelegen, Boekenhoutskloof i Sadie Family, z których każda ma co najmniej dwóch pretendentów do pierwszej 25, ale oznaczało to, że mogłem uwzględnić większą liczbę win. Postanowiłem również wykluczyć wina niedostępne w Wielkiej Brytanii, co wykluczyło kilka świetnych butelek Le Riche, Bouchard Finlayson, Morgenster i Hermanuspietersfontein.
Na podłodze w krojowni znalazło się wiele znakomitych nazwisk: Klein Constantia, Jean Daneel, Constantia Glen, Newton Johnson, Anwilka, Flagstone, De Grendel, Catherine Marshall, Constantia Uitsig, Cloof, Diemersdal, Durbanville Hills, Eagle's Nest, Graham Beck, La Motte, Jordan, Kleine Zalze, Luddite, Iona, Nitida, Paul Cluver, Mullineux, Rudera, Saronsberg, Quoin Rock, Springfield Estate, Simonsig, Spice Route, Sterhuis, Warwick i Miles Mossop. Przepraszam, może następnym razem.
Mój ostateczny wybór był odchylony od 14 do 11 na korzyść białych (w tym dwóch słodkich). Najlepiej wypadły mieszanki, w których Semillon dodawał wagi Sauvignon w każdym przypadku. Najlepsze z nich powinny przerażać właścicieli zamków w Bordeaux. A czerwoni? Syrah-Mourvedre zajął pierwsze miejsce, ale byłem zaskoczony sześcioma czerwonymi odmianami Cabernet, które trafiły do ostatniego cięcia. Coś innego, co niepokoi Bordelais.
Ten wybór jest osobisty. Spodziewam się, że sprowokuje to debatę nie tylko w RPA, ale także gdzie indziej. Możesz zgodzić się lub nie ze wszystkimi moimi wyborami, ale zapewniam cię o dwóch rzeczach. Kocham każdego z nich. Nie mogę się doczekać powrotu do Republiki Południowej Afryki.
Najlepsze biali Atkina
Cape Point, Isliedh, Noordhoek 2007 (18.5 / 20)
Duncan Savage uważa, że nie wykorzystał jeszcze swojego pełnego potencjału. Niebo pomaga rywalom, kiedy to robi. Ten godny uwagi, fermentowany w beczce Sauvignon-Semillon to Domaine de Chevalier na Przylądku. 22 GBP HvN SVi
królowa południa sezon 4 odcinek 4
Ken Forrester, FMC Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (18,5)
Turbodoładowany, sfermentowany w beczce FMC z krzaczych winorośli Kena Forrestera jest bogaty, miodowy i prażony, z batami z nowego dębu i dojrzałych owoców tropikalnych. 17,99 GBP Wai
Hamilton Russell, Chardonnay, Heaven and Earth Valley 2008 (18,5)
Rywalizacja o najlepsze Chardonnay z Cape staje się bardziej zaciekła ze względu na rocznik, ale Hamilton Russell wciąż (tylko) prowadzi. To doskonała biel w stylu burgundzkim, z dębem, mineralnościami i cytrusami w niemal idealnej harmonii. 17–23,50 GBP Ave, Evi, GG r, Hai, Han, Har, Jer, MiL, N&P, SLp, SWO, Teg, WDi, WnS
Tokara, White, Stellenbosch 2007 (18,5)
Podobnie jak w Vergelegen, topowe białe wino jest tutaj tylko czerwone dla złożoności i szerokiego wdzięku. Ta mieszanka Sauvignon z 15% Semillon jest delikatna i bogata, z eleganckim dębem, grzankami i niezwykłą świeżością jak na tak duże wino. 19 £ Hic, SLp, SWO
Vergelegen, Flagship White, Stellenbosch 2008 (18,5)
André van Rensburg argumentowałby, że wszystkie wina, które produkuje, są genialne, ale kilka wyróżnia się spośród doskonałej oferty. Ta równa mieszanka Sauvignon i Semillon to jego najlepsza jak dotąd biel: grejpfrut, wiciokrzew, tosty i delikatne ziołowe wykończenie. 22 GBP Jer, Lay
Ataraxia, Chardonnay, Western Cape 2008 (18)
Kevin Grant produkował wina w Hamilton Russell do 2004 roku i wyraźnie dowiedział się tam kilku rzeczy o Chardonnay. To kremowe, eleganckie, pięknie skupione Chardonnay z owoców Elgin i Hemel en Aarde jest gwiazdą. 14,50 GBP SVS
Cape Chamonix, Chardonnay Reserve, Franschhoek 2008 (18)
Gottfried Mocke produkuje jedne z najbardziej wyrafinowanych win na Przylądku. To chardonnay z suchej hodowli, fermentowane w beczce, przypominające puligny'ego, znajduje się na szczycie stosu: świeże, tostowe i doskonale wyważone. 12,99– 15 GBP Ben, BoC, Han
taniec mamusi plotka o Maddie
Groot Constantia, Sauvignon Blanc, Constantia 2009 (18)
Doskonała kontynuacja roku 2008 z historycznej posiadłości, która nie jest już w cieniu innych lokalnych producentów. Cytrusy, zielona figa i zielony pieprz przeplatają się w tej soczystej, soczystej bieli. 9,99 GBP Maj
Neil Ellis, Sauvignon Blanc, Groenekloof 2008 (18)
Neil Ellis robi świetne czerwone i Chardonnay, ale myślę, że to Sauvignon jest jego najlepszym winem. Głębia agrestu i nuta tropikalnych owoców z napiętą mineralnością i imponującą koncentracją. 9,36–14,95 GBP Maj, Pip, Rai, Rbs, SWO, VLL
Steenberg, Semillon, Constantia 2008 (18)
Dlaczego w Cape nie ma więcej Semillon? Wiele jest tak pysznych, jak ten fermentowany w beczce, mało wydajny: bogaty, teksturowany i ziołowy z chrupiącą zieloną fasolą i nutami tostów z masłem. £ 21,55 Arm
Raats, Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (17,5)
Bruwer Raats produkuje najlepsze Cabernet Franc na Przylądku i jeden z jego wybitnych Cheninów. Jest mocniejszy i bardziej skupiony niż wiele innych, z subtelnym dębowym, intensywnym smakiem jabłka, pigwy i wanilii oraz jasną, oczyszczającą podniebienie kwasowością. 12,99 GBP ExW, Han, Har, MgW, SVF, TVD, Vgy, You
The Foundry, Grenache Blanc, Swartland 2009 (17,5)
Oprócz produkcji win w Meerlust, Chris Williams ma własną markę. Jego Syrah i Viognier są najwyższej klasy, ale ten mineralny, lekko dębowy egzemplarz może prześcignąć ich obu. 8,99 GBP WSo
Najlepsze czerwienie Atkina
Sadie Family, Columella, Swartland 2007 (19/20)
Kiedy spróbowałem ośmiu składników tego wina z beczki, pomyślałem, że jest to jeden z najlepszych Cape reds, jakie kiedykolwiek próbowałem. Teraz jest w butelce, nie zmieniam zdania: fiołki, śliwki, lukrecja i bardzo delikatne, pikantne taniny. 45 GBP Swg, WSo
De Toren, Fusion V, Stellenbosch 2007 (18,5)
Zwodniczo naprzód, ale klasyczna mieszanka 55% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Malbec, 10% Merlot i 5% Petit Verdot. Uwielbiam jego świeżość połączoną z subtelnymi nutami dębu i czarnej porzeczki oraz nutami czekolady. 24–27 GBP BBR, Han, Swg, SWO, WSo
Engelbrecht Els, Proprietor’s Blend, Stellenbosch 2006 (18,5)
Czerwoni Ernie Elsa są tak gładkie, jak jego legendarny zamach golfowy. Ta mieszanka pięciu odmian Bordeaux plus 20% Shiraz jest ogromna, ale jej alkohol jest zrównoważony bogatymi owocami i drobnymi taninami. 20,99– 23,99 GBP DLL, Gen, GG r, Hed, L&S, SWO, WHo
Waterford, The Jem, Stellenbosch 2005 (18,5)
Od pierwszego Jema w 2004 roku Waterford wrzucił inny bieg. Ta oparta na Cabernet mieszanka siedmiu francuskich i włoskich odmian jest mocna, perfumowana i kompletna. 38,95 GBP BBR, Odd
Boekenhoutskloof, The Chocolate Block, Western Cape 2008 (18)
Proste Syrah i Cabernet Marca Kenta są bardziej klasyczne, ale ta zwariowana mieszanka Syrah, Grenache, Cabernet, Cinsault i Viognier jest perfumowana, gładka, pikantna, złożona i pełna jeżyn i owoców moreli. 20 GBP BoA, Bon, CeD, F&F, F&M, Han, HgD, Hgt, Hig, Hnt, Imb, MBW, Odd, P&S, PLG, Rbs, SWO, TVS, Vik, WaD, WCc, WDi, Wmb, WWi, ty
Kanonkop, Pinotage, Stellenbosch 2008 (18)
Wybrałem prostego Pinotage zamiast Paul Sauer i Bush Vine Pinotage, ponieważ jest to doskonały przykład tego, co może zrobić ta odmiana: jedwabiste taniny, zmysłowe czerwone owoce, pikantny dąb i harmonijnie równoważąca kwasowość. 17–19,95 GBP Har, Maj, Pip, SWO, VLL, WSo
Hartenberg, The Stork Shiraz, Stellenbosch 2005 (18)
Jeden z kilku ekscytujących Syrahów wyprodukowanych na Przylądku, Carl Schultz ma styl Nowego Świata, z ukłonem w stronę Barossa Valley, a nie Hermitage. Jagnięcina, jeżyna i lukrecja, z przewiązkami z dębu. 33,50 GBP DLL, Har, HBa, SWO, Vik, WLi
Meerlust, Rubicon, Stellenbosch 2004 (18)
Pierwszy rocznik Chrisa Williama w tej historycznej winnicy na Cape przyniósł znaczną poprawę. Ta mieszanka 60% Cabernet, 27% Merlot i 13% Franc jest dojrzała, a jednocześnie niezwykle elegancka, w stylu Cape-meets-Margaux. 21,99 GBP BcW, Evy, F&M, F&R, Han, Hds, Hgt, HvN, L&S, MHL, P&S, Par, PLG, PWA, Rbs, SeL, Smp, Swg, SWO, Vik, WSo, WFM, Wmb, WnW, WUH
Rustenberg, Peter Barlow, Stellenbosch 2005 (18)
Niezwykłe jak na najlepsze wino Cape, jest to w całości Cabernet Sauvignon. Super dojrzałe, odważne i wyraziste, z masą owoców dębu i czarnej porzeczki, ale z gęstymi taninami, które potrzebują czasu, aby się rozwinąć. 25,50–28 GBP DLL, F&M, Hed, L&S, OWC, SWO, Swg, Vir
Vilafonté, seria C, Paarl 2005 (18)
Przedsięwzięcie Mike'a Ratcliffe'a z Californians Zelma Long i Philem Freese zaowocowało dwoma doskonałymi winami, M i C. Wolę to drugie, oparte na Cabernets Sauvignon i Franc. Poważny, gęsty, podobny do Bordeaux z dużym potencjałem starzenia. 25 funtów Han, SWO
Thelema, Merlot, Stellenbosch 2007 (17,5)
Thelema istnieje od tak dawna, że często jest pomijana, pomimo jej błyskotliwości. Jej Limited Release Reserve Merlot jest najlepszym przykładem winogron w Południowej Afryce, ale nie jest to daleko w tyle. Miętowe, czekoladowe i zbożowe taniny. 14 £ AG AG W, WDi
dlaczego mędrzec opuścił y&r
Najlepsze słodycze Atkina
De Trafford, Wino słomkowe, Stellenbosch 2006 (18,5)
Południowoafrykańscy krytycy są bardzo podekscytowani czerwieniami Davida Trafforda, ale ja wolę jego Cheniny, zwłaszcza to niezwykłe wino słomkowe z suszonych na powietrzu winogron, z nutami waniliowego dębu, miodu, suszonych owoców i tarte tatin. £ 17,50 (375ml) Śliniaczek
Tulbagh Mountain Vineyards, Vin Pi Two, Tulbagh NV (18,5)
TMV produkuje niektóre z moich ulubionych win czerwonych w stylu Cape Rhône, ale ta wyprodukowana w solerze Chenin jest egzotyczna, kwiatowa, a jednocześnie wędzona o smaku kremowego karmelu, suszonych owoców i 300 gramów na litr cukru. 25,99 GBP (375 ml) CeD, CPe, VLL, WCt
