Jefford: Dlaczego rezygnuję z najlepszego wina- Winestealssd.com

Wina DRK Romanée-Conti z rocznika 1990 były dużymi sprzedawcami na aukcjach. Kredyt: Sotheby's

Najważniejsze
Długo czytane artykuły o winie

Andrew Jefford porównuje ceny dobrego wina do 89 milionów funtów transferu Paula Pogby do Manchesteru United i wyjaśnia, dlaczego rzuca ręcznik na swoje dawne ambicje związane z kupowaniem wina.

kristen stewart i cara delevingne

W pewnym momencie w ciągu ostatniego roku zdałem sobie sprawę, że coś się zmieniło w moim związku z winem. Nie chciałem już tego, co najlepsze.

Może ci się to wydawać szalone. Jak można nie chcieć smakować, cieszyć się i posiadać szczyty świata wina? Pozwólcie, że wyjaśnię trochę więcej.

Najlepsze wino jest teraz niedostępne

Oczywiście pojęcia „przystępności cenowej” są względne: to oczywiste. Sytuacje osobiste są wszystkim, a konkretna cena za butelkę wina jest albo przystępna, albo nieosiągalna w stosunku do bogactwa jednostki jako funkcjonującej jednostki gospodarczej (jako osoby lub rodziny). W trosce o dziennikarską przejrzystość stworzyłem plik coroczne ujawnianie zarobków na mojej własnej stronie internetowej począwszy od 2011 roku - więc konsultując się, możesz, jeśli chcesz, podejść do tego, co następuje, i podać kilka istotnych danych.

Po raz pierwszy kupiłem „najlepsze” w 1983 r., Kiedy kupiłem skrzynkę Pichon-Lalande 1982 za 9 funtów za butelkę, co odpowiada 28,71 funta według danych z 2016 r. (Uwzględniając inflację). Było to wspaniałe wino i za taką cenę nigdy nie miałem skrupułów przed jego piciem: rozkosz.

Jak dobre ceny wina wzrosły od początku XXI wieku

Dane Liv-ex pokazują, że ceny dobrego wina w wielu przypadkach wzrosły ponad dwukrotnie, nawet od 2003 r. Kredyt: Dane Liv-ex Cellar Watch

wino tesco przez przypadek

Później kupiłem „najlepsze”, ale ceny stale rosły. Pichon-Baron 1990 po 30 funtów za butelkę (60 funtów po uwzględnieniu inflacji) Bâtard-Montrachet 1995 od Sauzet po 69,50 funtów za butelkę (117 funtów) Ch Margaux 1996 po 97 funtów za butelkę (164 funty) La Fleur Pétrus 1998 po 45,62 funtów butelka (72,54 GBP) Lynch-Bages 2000 po 40,15 GBP za butelkę (61,03 GBP).

Ceny za butelkę najnowszych wydań tych win wahają się od około 100 funtów za butelkę w przypadku Lynch-Bages 2015 do 400 funtów za butelkę w przypadku Ch Margaux 2015, a młody rocznik Sauzet Bâtard będzie kosztował co najmniej 200 funtów, więc można powiedzieć, że ceny „najlepszych” z pewnością przyspieszyły przed inflacją.

Tymczasem, jeśli weźmie się pod uwagę inflację, moje obecne zarobki są o około 27 procent niższe niż moje dwa najlepsze lata zarobków (2000 i 2008), a zarobki te są teraz na utrzymanie czteroosobowej rodziny. Wspominam tylko o tych okolicznościach, aby wskazać, jak łatwo można zniweczyć przystępność cenową `` najlepszych '', dlatego większość powyższych zakupów została odsprzedana: wina takie jak te są teraz zbyt drogie, abyśmy mogli je kupić lub cenne. nas do picia. Typowy?

„Aby najlepsze wino było naprawdę przystępne cenowo, trzeba być wśród trzech procent najlepiej zarabiających w Wielkiej Brytanii”

Być może zaskakujące jest to, że jakikolwiek dochód przekraczający 60 000 funtów rocznie stawia jego osobę zarabiającą w pierwszych siedmiu procentach populacji pracującej w Wielkiej Brytanii (dane z lat 2013-2014, najnowsze dostępne), więc jestem już znacznie lepiej opłacany niż większość moich rodaków, ponieważ a także niezwykle uprzywilejowaną jednostkę w sensie globalnym.

Jednak aby „najlepsze” wino było naprawdę „przystępne cenowo” dla tych, którzy mają dzieci do utrzymania, myślę, że w rzeczywistości musiałbyś znaleźć się w trzech procentach najlepiej zarabiających w Wielkiej Brytanii, innymi słowy, zarabiać ponad 91 300 funtów rocznie przed opodatkowaniem. lub zarabiać przynajmniej tyle, co para. Idealnie byłoby, gdybyś był jednym procentem (159 000 GBP rocznie +): ci ludzie są właścicielami 21 procent bogactwa Wielkiej Brytanii - ale z pewnością muszą posiadać znacznie, dużo większy procent całego najlepszego wina w kraju.

Powiązane historie:

Jak pisać notatki z degustacji wina - Andrew Jefford
Najlepsze wina 2015 roku od ekspertów Decanter

Najlepsze jest zawyżone

Jeśli jakiś konkretny towar ma wysoki status, jest poszukiwany i ma ograniczoną podaż, to „najlepszy” zawsze będzie nieproporcjonalnie droższy niż inne kategorie jakości tego towaru, z racji jedynie jego rzadkości.

Czy Paul Pogba 89 razy jest lepszy od miliona funtów piłkarz? Kredyt: Manchester United FC.

Piłkarz Paul Pogba (który przeniósł się 9 sierpnia tego roku z Juventusu do Manchesteru United za rekordową opłatą za transfer 89 milionów funtów) nie jest 89 razy lepszy niż zawodowy piłkarz, którego wynagrodzenie wynosi 1 milion funtów, czyli nieskończenie lepszy niż gracz, który się porusza na darmowej pożyczce. Jest lepszy dzięki nieobliczalnej liczbie małych przyrostów i uzasadnia swoją opłatę, ponieważ te niewielkie przyrostowe ulepszenia są bardzo trudne do zlokalizowania przez menedżerów i właścicieli klubów piłkarskich w jednej osobie. Wino nie jest inne. To, co najlepsze, musi koniecznie - zgodnie z jakimkolwiek standardem stosunku jakości do ceny lub (jeśli wolisz) obiektywną oceną przyrostów jakości - musi być zawyżone. Jeśli liczy się przystępność cenowa „najlepszych” (jak będzie to miało miejsce w przypadku 97% Brytyjczyków), zapomnij o tym.

To, co najlepsze, nie jest interesujące

Powiem jasno: nie mam na myśli tego, że wspaniałe wino nie może oferować wysublimowanej przyjemności picia. Oczywiście, że tak i jeśli któryś z moich przyjaciół z jednym percenterem zaproponuje mi kieliszek Cheval Blanc lub Musigny, uważam się za szczęściarza i rozkoszuję się tym doświadczeniem. Bardzo chciałbym móc pić te wina w domu, nieformalnie iz namysłem, kilka razy w roku.

Wina takie z szacunkiem smakuje się w konserwatywnym otoczeniu, choć często (moim zdaniem) są one przereklamowane przez swoich właścicieli i nie wymaga wielkiej inteligencji, oryginalności i umiejętności smakowych, aby wyróżnić je na pochwałę czy zasypać punktami. Ze względu na swój status często są gromadzeni i obsługiwani masowo podczas „szczytowych wydarzeń” (wielkich, efektownych horyzontów lub pionów), podczas których pełne, dogłębne i spokojne docenienie i korzystanie z ich zalet jest niemożliwe. Innymi słowy, degustacja wspaniałego wina często może być wcześniej zaprogramowanym, zrytualizowanym doświadczeniem. Może i jest wykwintny, ale niekoniecznie interesujący.

dni naszego życia Abby

Natomiast jeśli usiądziesz ze starym przyjacielem w restauracji w Heraklionie, a on zasugeruje, abyś spróbował butelki Liatiko Yiannis Economou 2006, i odkryjesz, że wygląda i smakuje jak jakiś perwersyjny, mało kwaśny kuzyn Barolo, i jego aromatyczna słodycz (wdychana pośród restauracyjnych zapachów palonej szałwii i grillowanej ośmiornicy) sprawia, że z jakiegoś powodu myślisz o Bizancjum, a jego pikantne właściwości i bujne taniny doskonale łączą się z pieczoną kozą i gorzką dziką zieleniną, którą ma egipsko-filipińska kelnerka właśnie ci przyniosłem… cóż, wszystko to jest interesujące. Za dwadzieścia lat mogę być martwy. Pragnę jak największego zainteresowania moim smakowaniem życia, zanim umrę.

Najlepsza jest decyzja kogoś innego

Czasami uwielbiam „najlepsze” wina, które mi podaje, czasami ich mocne strony wydają mi się gestem i naciskaniem guzików, w rzadkich przypadkach myślę, że są one oszustwem. Ale chodzi o to, że zawsze są one definicją „najlepszego” kogoś innego: w istocie jest to werdykt komisji wydany przez jeden procent światowych osób, pracujący w koordynacji z kilkusetletnią lub dziesięcioletnią tradycją.

Po czterdziestu latach przemyślanego i poszukiwawczego picia wina wiem, co lubię kupować na własny użytek - w przeciwieństwie do znacznie szerszego spektrum win, które chciałbym docenić zawodowo. Jeśli jest czerwony, chcę jakiejś wyczuwalnej i zatrzymującej obecności garbników (oczywiście opartych na skórkach lub łodygach, a nie dębowych lub pudrowych) i bogactwa tekstury Nie lubię niedojrzałej, wydatnej lub przesadnie strukturalnej kwasowości. pewna trzeźwość, wyzwanie lub aluzyjność aromatu i smaku, a czasem dziwny rodzaj pociągającej trzewiowej urody (którą Merlot może zapewnić na przykład w Pomerol lub Cabernet w Napa). Jeśli jest biały, chcę dyskrecji i subtelności, bliskości słojów, trochę drażniącej aromatycznej intrygi. Smaki nie owocowe, które nazywamy „mineralnymi”, są zwykle mile widziane.

Czystość i klarowność to wyjątkowe zalety win każdego koloru (więcej o tym w późniejszym blogu). Oryginalność smaku jest lepsza od banału, choć sama w sobie nie gwarantuje wartości. Nie chcę zbyt dużo owoców w winach w żadnym kolorze. Nie chcę żadnego wyczuwalnego dębu. Nie chcę gwałtownego smaku, jaskrawych balansów ani braku pijalności, który towarzyszy temu wszystkiemu. Nie chcę, żeby wino pachniało cydrem lub piwem.

amerykański wojownik ninja sezon 1 odcinek 1

To są moje gusta, twoje mogą być zupełnie inne. Ale czymkolwiek są, prawdopodobnie możesz wyeliminować trzy czwarte wszystkich win powszechnie uważanych za „najlepsze” w różnych kategoriach, osiągając spokojne zrozumienie własnych preferencji i polując na nie wszędzie, gdzie można je znaleźć. Biorąc pod uwagę mój zestaw smaków, nie jest trudno na przykład znaleźć wina, które zapewniają dużo większą satysfakcję niż wiele „najlepszych” na świecie, polując na wybitne butelki poniżej 25 euro w Alzacji, Bordeaux, południowo-zachodniej Francji, Roussillon, dolina południowego Rodanu, Włochy, Austria czy Niemcy. A kiedy decyzja jest „najlepsza” - wtedy jest naprawdę najlepsza.