Food Trails: Gdzie zjeść w Nowym Orleanie- Winestealssd.com

Prasa francuska

Najważniejsze

Nowy Orlean, południowe miasto duszy i przypraw, słynie z kuchni kreolskiej i cajuńskiej. Decanter.com nawiązał współpracę z Lonely Planet i jego najnowszą książką, Szlaki żywności , aby przybliżyć Ci najlepsze miejsca do jedzenia, aby poczuć smak historii i kultury ...

Luizjana to gorący garnek do gotowania z wpływami imigranckimi i kolonialnymi, które przejawiają się w lokalnym podejściu Nowego Orleanu do kuchni kreolskiej oraz w zalewach pobliskiego Cajun Country.

Mapa miejsc, w których można zjeść w Nowym Orleanie (niektóre nie są uwzględnione w ramce)

Południowe Muzeum Żywności i Napojów

Aby rozpocząć swoją południową podróż kulinarną, udaj się do Nowego Orleanu Południowe Muzeum Żywności i Napojów w Miasto centralne , która przedstawia kulinarne dziedzictwo południowych Stanów Zjednoczonych. W połowie XIX wieku w tym miejscu znajdowały się tętniące życiem Targ Dryades , targ rolniczy przeznaczony dla Afroamerykanów oraz imigrantów żydowskich, niemieckich i włoskich.

Gdzie zjeść i wypić w Sonoma County

Najważniejsze to artefakty z Antoine's - najstarsza nieprzerwanie działająca restauracja w USA prowadzona przez tę samą rodzinę - otwarta w Nowym Orleanie w 1840 r. Oraz replika restauracji Dzielnica Francuska nadal stoi Stary Dom Absynta jak pojawił się w 1890. Kiedyś ten silny zielony trunek, niesławny ze względu na swoje rzekome właściwości halucynogenne, był tak uwielbiany przez kochających zabawę mieszkańców Nowego Orleanu, że miasto stało się pijącą absynt stolicą Stanów Zjednoczonych.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

odcienie niebieskiego sezonu 2 odcinek 4

Telefon +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Restauracja Dooky Chase

Na obiad udaj się do Dooky Chase w Tremé - najstarsza afroamerykańska dzielnica Nowego Orleanu. W 2016 roku szefowa kuchni Leah Chase, która nadal pracuje w kuchni po dziewięćdziesiątce, otrzymała nagrodę za całokształt twórczości od prestiżowej amerykańskiej Fundacji Jamesa Bearda, a jej kreolskie jedzenie to prawdziwa okazja: nadziewane papryki, nadziewane papryczki jalapenos i nadziewany kurczak, gulasz, jambalaya i sos ostrygowy. Ta typowa kuchnia Nowego Orleanu ma francuskie i hiszpańskie korzenie, a także wpływy afrykańskie i wywodzi się głównie z miejskich osadników, białych i czarnych oraz ich potomków.

Miejsce spotkań społeczności w Tremé od 1941 roku, Dooky Chase gościło przywódców i prezydentów zajmujących się prawami obywatelskimi. Gorące kiełbaski i smażony kurczak odbywają się na obfitym lunchu w formie bufetu w jadalni wyposażonej w kolorowe dzieła sztuki afroamerykańskiej.

Najlepsze winiarnie LA wybrane przez Ray Isle

W menu jest także czerwona fasola i ryż, proste danie tradycyjnie serwowane w całym Nowym Orleanie w poniedziałki - dzień prania dla gospodyń domowych, którzy byli wtedy zbyt zajęci, by gotować.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefon +1 504821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Piekarnia i tawerna

Parkway Bakery & Tavern

Zakończ pierwszy dzień klasycznym nowoorleańskim: po'boyem. Ta niechlujna kanapka z francuskiego chleba - pieczona lokalnie i lekko nadająca się do żucia - nadziewana pieczoną wołowiną, smażonymi ostrygami lub smażonymi krewetkami, narodziła się podczas Wielkiego Kryzysu, kiedy dwóch byłych tramwajowców otworzyło sklep z kawą i kanapkami podczas strajku tramwajowego w Nowym Orleanie. Obaj napełnili chleb sosem wołowym i pokrojonymi w plasterki ziemniakami i dali je napastnikom za darmo, i tak narodziła się legenda jedzenia w Nowym Orleanie.

Najlepsze ubrane są z majonezem, pomidorem, szatkowaną sałatą i piklami. Dzisiaj, Parkway Bakery & Tavern w Mid-City słynie z rostbefu po'boya, zaprawionego bałaganu na chrupiącej bułce. Na kolację wciśnij się do zabytkowej tawerny i delektuj się koktajlem do posiłku lub zamów w ladzie z tyłu i dołącz do wspólnego stołu. Serwetki to absolutna konieczność.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telefon +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

New Orleans School of Cooking

Rozpocznij drugi dzień w popularnym New Orleans School of Cooking w dzielnica Francuska na lekcję gotowania Cajun i kreolskiego. Zarezerwuj zajęcia praktyczne lub dołącz do codziennej demonstracji gotowania Food, Fun & Folklore - 2½-godzinnej sesji z atmosferą salonu, podczas której szefowie kuchni zabawiają uczniów opowieściami związanymi z historią regionalną i kulinarną, przygotowując posiłek złożony z klasyczna taryfa południowej Luizjany.

Najlepsze winiarnie w Nowym Jorku

To świetna okazja, aby zobaczyć, jak miejscowi przygotowują gumbo, ostry, pełnowartościowy gulasz podawany na gotowanym na parze ryżu, zwykle przepełnionym owocami morza, kiełbasą lub kurczakiem. Gęsty ciemny sos gulaszowy jest czasem robiony z okry, warzywa z gumowatym strąkiem przywiezionym do Nowego Orleanu przez niewolników z Afryki Zachodniej. Jambalaya, danie z ryżem, które przypomina hiszpańską paellę, to kolejna ulubiona klasa. Demo kończy się okazją do zjedzenia posiłku, który właśnie oglądałeś, gdy jest ugotowany.

524 St Louis Street, Dzielnica Francuska

Telefon +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Pig Butcher

Z bułki spadają soczyste plastry delikatnego rostbefu. Jajka sadzone, niechlujne sery i pikantne sosy trafiają na kanały na Instagramie. Tak, kanapka jest królem w rustykalnie szykownych delikatesach szefa kuchni Donalda Linka, sklepie mięsnym i winiarni w Dzielnica magazynowa . To prosta, ale satysfakcjonująca kolacja po popołudniowej wędrówce po pobliskich muzeach. Domowe wędliny i wędliny są gwiazdami w sklepie mięsnym, który sprzedaje przysmaki Cajun, takie jak kiełbasa andouille, ostra wędzona kiełbasa wieprzowa, często spotykana w gumbo, oraz tasso, smaczna peklowana wieprzowina używana do aromatyzowania gumbo, jambalaya i Czerwona fasola i ryż.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Telefon +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Freret Street

Bar koktajlowy Cure

Zakończ dzień wycieczką do Freret Street , gdzie gromadka nowych restauracji, barów i klubów muzycznych kręci się dumnie. Zlokalizowany w Okręg uniwersytecki w Uptown Nowego Orleanu , to fajne miejsce na wieczorne spacery.

Nazwana na cześć XIX-wiecznego barona bawełny Williama Frereta, ulica była kwitnącym pasmem handlowym w latach dwudziestych i trzydziestych XX wieku. Biały lot, brutalne przestępstwa i rozległe szkody spowodowane huraganem Katrina wyparły te biznesy, a 10 lat temu ulica była w stanie poważnego zniszczenia. W 2007 roku kilku zaangażowanych miejscowych uruchomiło Targ uliczny Freret . Dwa lata później przedsiębiorcy Neal Bodenheimer i Matthew Kohnke otworzyli rzemieślniczy bar koktajlowy Lekarstwo w 100-letniej dawnej remizie strażackiej.

The Hitching Post II - recenzja

Wraz z sukcesem Cure, rozwój gwałtownie się rozwinął i dziś między Jefferson Ave a Napoleon Ave powstało 19 nowych restauracji, piekarni i wodopojów, co sprawia, że Freret Street jest jednym z największych sukcesów w mieście po Katrinie.

Freret Street, Uptown, dzielnica uniwersytecka

thenewfreret.com

Laura Plantation

Następnego dnia ruszaj w drogę i kieruj się na zachód, w kierunku południowej Luizjany, podążając w górę rzeki Mississippi. W Vacherie , około 50 mil od Nowego Orleanu Laura Plantation , wyjątkowa posiadłość z trzciny cukrowej założona w 1805 roku i zarządzana przez cztery pokolenia kreolskich kobiet (w przeciwieństwie do wielu sąsiadów, których właścicielami byli Anglicy). możesz zobaczyć trzcinę cukrową podczas sadzenia, wzrostu lub zbioru. Możesz spróbować ich syropu trzcinowego i melasy trzcinowej, które są sprzedawane na miejscu.

Aby zobaczyć, jak trzcina cukrowa jest używana do produkcji rumu, kontynuuj Destylarnia Donner-Peltier w dół drogi Thibodeaux . W sali degustacyjnej można kupić i wypić rum Rougaroux, nazwany na cześć legendarnego wilkołaka bagiennego.

2247 Highway 18, Vacherie

Telefon +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Prasa francuska

Restauracja French Press

Wybierz się na wycieczkę po bocznych drogach Bayou do Lafayette , gdzie śniadania (serwowane do 14:00) w godz Francuska prasa są imprezą na talerzu - lub jak mogliby to nazwać Cajunowie, a fais do-do . Weźmy Sweet Baby Breesus, nazwany na cześć rozgrywającego futbolu New Orleans Saints Drew Brees: trzy ciastka maślankowe z syropem z trzciny cukrowej Steena, bekonem i smażonymi kulkami boudin. Boudin to popularna kiełbasa cajun - często sprzedawana w sklepach typu mom and pop - wytwarzana ze skrawków wieprzowych, przypraw i ryżu nadziewanego jelitami wieprzowymi.

Najlepsze londyńskie winiarnie wybrane przez ekspertów

Dzisiaj wycieczki odkrywają wielki dom i chaty niewolników w jasnym kanarkach i wyjaśniają, w jaki sposób trzcina cukrowa z Luizjany była historycznie wykorzystywana do wytwarzania produktów, takich jak syrop trzcinowy i melasa. W zależności od pory roku zamów ten zatykający tętnice zestaw z równie pobłażliwą stroną grysiku z sera cheddar (grubo zmielone ziarna gotowane z wodą i zwykle podawane jako przystawka na południu). Zniszczone ściany, odsłonięte lamówki i ozdobne kroje pisma sprawiają, że restauracja, dawna drukarnia, jest zachęcająco zaniedbana.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Telefon +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Stoisko z owocami

Kawiarnia Foti na stoisku z owocami. Kredyt: rpwrites // Instagram

Według legendy homary podążały za Akadyjczykami na południe, kiedy uciekli z Kanady w XVIII wieku - kurcząc się podczas długiego pływania do zatoki Luizjany. Przypominające maleńkie homary, raki, zwane także błotnymi, podawane są na świeżo gotowanym lub wstępnie obranym ogonie. Ta ostatnia jest mieszana z jambalaya lub duszona w sosie przypominającym gulasz, aby przygotować lokalną potrawę zwaną étouffée.

Raki są popularne w sezonie od początku grudnia do połowy lipca. Jeśli możesz, zaproś na ugotowanie raków na zebraniu społeczności, podczas którego raki i przyprawy Cajun są wrzucane do gigantycznego garnka i zwykle gotowane z ziemniakami i innymi warzywami.

Jeśli chodzi o kolejną najlepszą rzecz, jedź 9 mil na wschód od Lafayette do Stoisko z owocami w Most Breaux - nazwano światową stolicą langusty - dla komercyjnej wersji wrzenia langusty. Zjedz langusty na miejscu o godz Foti’s Cafe lub weź worek na wynos. Jak je zjeść? Jak mawiają Cajunowie: „Pinch de” tail and suck de ’head.”

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Telefon +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com