Vineyards at Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- Winiarnie do odwiedzenia
Zobacz, które domy szampana odwiedzić podczas wakacji z winem, zaczerpnięte z nowej książki Lonely Planet Wine Trails.
- PRZECZYTAJ: Wine Trails: Champagne travel guide
- W przypadku lotów do Paryża - Sky Scanner
1. Miasto Reims
Miasto Reims jest domem dla królewskiej rodziny Szampanii, a ciekawscy goście wpuszczani są do świętych piwnic, takich jak Mumia i Pommery , Wdowa Clicquot , Heidseck , uruchamia się i Taittinger . Jest to idealne miejsce, aby poznać ukryte sekrety prawdopodobnie ulubionego napoju na świecie, a tryskające przewodniki wyjaśniają wielowiekową alchemię stosowaną w jego produkcji. Każdy z Grandes Maisons oferuje coś innego, ale który wybrać? Lanson właśnie ponownie otworzył swoje 150-letnie piwnice po renowacji za 14 milionów euro, obejmującej całkiem niewiarygodną „kuwetę” ze 101 gigantycznymi stalowymi kadziami mieszczącymi równowartość pięciu milionów butelek. Lanson jest dobrze znany ze swojej gamy szampanów Pinot Noir i jest podawany na dworze królewskim od czasów królowej Wiktorii. Taittinger wyróżnia się jako jeden z nielicznych domów rodzinnych, a jego dwupoziomowe XIII-wieczne piwnice są zarezerwowane głównie do leżakowania charakterystycznego rocznika Comtes de Champagne, niezwykłego cuvée. Neogotyckie wieże zamkowe Pommery przypominają kiczowaty Disneyland, ale to jedyna piwnica, którą trzeba zobaczyć. Madame Pommery, 140 lat temu, wymyśliła wytrawnego szampana Brut jako kontrapunkt dla słodkiego szampana, a jej 18 km piwnic nie różni się od innych. To tutaj odkryjesz `` les crayères '', około 120 niesamowitych otworów kredowych wykopanych w czasach galijsko-rzymskich, aby zbudować miasto Reims, które Madame Pommery uznała za idealną wentylację dla labiryntu tuneli, które zbudowała dla swojej piwnicy, w której znajduje się dziś kilka 20 milionów butelek.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Domy szampana. Kredyt: Lonely Planet
2. Szampan Gardet
Ponad dwie trzecie całego szampana, w tym 90% eksportowanego na cały świat, jest produkowane przez 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons, którzy nie posiadają prawie żadnych winorośli, ale kupują winogrona podczas zbiorów. Nie wszystkie są jednak międzynarodowymi korporacjami, a wizyta w czcigodnej Gardet, założonej w 1895 roku i nadal zaopatrującej brytyjską Izbę Gmin, jest znacznie bardziej osobistym doświadczeniem niż wizyta w towarzystwie przewodnika winiarskiego, takiego jak Moet & Chandon czy Pommery. . Gardet pozostał stosunkowo niewielkim gospodarstwem, posiadającym zaledwie 5 hektarów (12 akrów) winnic, ale produkuje milion butelek rocznie, wykorzystując winogrona z kolejnych 100 hektarów (247 akrów), które kupują. Przede wszystkim są na uboczu na wsi, w sennej wiosce otoczonej winnicami. Aby zorganizować wizytę, musisz wcześniej zadzwonić lub wysłać e-mail. Gardet udziela porad na temat zakwaterowania i jedzenia poza domem, a następnie goście są przyjmowani w kwaterze głównej na ozdobnej secesyjnej szklanej werandzie wypełnionej tropikalnymi roślinami. Wizyta w „cuverie”, gdzie produkuje się wino, a następnie w labiryncie piwnic zajmuje ponad godzinę i dobrze wyjaśnia wszystkie etapy złożonej produkcji szampana.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Szampan E Barnaut
Tętniąca życiem wioska Bouzy jest wyjątkowa, ponieważ wielu winiarzy korzysta ze swojego prawa do produkcji niegazowanego Bouzy Rouge, drogiego PinotNoir, ponieważ, jak jęknął jeden siwowłosy vigneron, `` moglibyśmy zarabiać dużo więcej, sprzedając winogrona na szampana! ”Philippe Barnaut jest winiarzem piątego pokolenia z silnymi pomysłami:„ Ludzie zawsze mówili o Le Champagne jako o jednorodnym produkcie, ale to, co mnie interesuje, to różnorodność szampana. Winifikuję każdą paczkę każdego terroira osobno, zanim przejdę do kluczowego montażu. Dwadzieścia lat temu traktowano mnie jak heretyka, ale teraz wszyscy podążają za tym jak nowa moda. ”Philippe podjął śmiały krok, jak na producenta szampana, i otworzył sklep z jaskiniami Aladyna dla turystów z winem w starożytnym domu, ponad czterema kondygnacjami piwnic. Oprócz degustacji jego wyjątkowej oferty szampana, rustykalny butik z drewnianymi frontami oferuje pyszne regionalne specjały dla smakoszy - pasztet z dzika, soczewicę, musztardę z Reims - i kalejdoskop gadżetów winiarskich.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Szampan Mercier
Chociaż większość słynnych marek szampana ma swoją siedzibę w Reims, to tętniąca życiem Épernay jest prawdziwą stolicą wina, z mnóstwem wesołych winiarni, znakomitych restauracji i bistro. Jeśli chodzi o wizyty w piwnicach, mamuta 27-kilometrowa „jaskinia” Moet & Chandon jest zamknięta z powodu remontu do końca 2015 roku, podczas gdy Perrier-Jouet i Pol Roger są zamknięte dla publiczności. Ale co roku do Mercier, wciąż prawdopodobnie najpopularniejszego szampana we Francji, przyjeżdża ponad 100 000 odwiedzających. Założyciel, Eugene Mercier, był poszukiwaczem reklamy Richard Branson swoich czasów, zabierając klientów balonami na ogrzane powietrze i budując ogromną drewnianą beczkę zawierającą 250 000 butelek szampana, która została przetransportowana przez woły do Paryża w 1900 roku, aby rywalizować z Wieżą Eiffla jako gwiazda pokazu Exposition Universelle. Dziś dominuje nad wejściem do wspaniałej piwnicy Mercier, gdzie winda zanurza gości w niesamowitym labiryncie tuneli. Mały pociąg elektryczny przejeżdża przez niewielką część i zdajesz sobie sprawę, jak głęboko pod ziemią znajdują się pracownicy piwnicy.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Champagne Tribaut
Przed przybyciem na degustację do przyjaznej rodzinnej winnicy Tribaut, której słoneczny taras wychodzi na panoramę winnic, koniecznie wybierz się na wycieczkę po idyllicznej wiosce Hautvilliers, znanej jako miejsce narodzin Szampanii. Jest Rue Dom Perignon, nazwana na cześć benedyktyńskiego mnicha, który 300 lat temu podobno wynalazł proces podwójnej fermentacji, w wyniku którego powstają wyjątkowe bąbelki szampana. Podczas gdy ich dzieci zarządzają posiadłością, Ghislain i Marie-
José Tribaut wzgardził emeryturą, witając turystów winnych. „Jestem typowym„ Recoltant Manipulant ””, wyjaśnia Ghislain, „termin w Szampanii dla kogoś, kto uprawia i zbiera winogrona, sprzedając większość Negocjantowi Manipulantowi - Grandes Maisons, takim jak Krug i Taittinger - ale oszczędzam wystarczająco, aby produkować 150 000 butelek. ”Po skosztowaniu pysznych gougères Marie-José, lekkiego ciasta francuskiego wypełnionego Gruyère, połączonego z wytrawnym Rose Brut, wielu odwiedzających wraca tutaj, aby pomagać podczas zbiorów winogron.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston określa siebie jako „rzemieślnika winiera”, a wizyta w jego 400-letnim kamiennym domu to krok w przeszłość. Zamiast zatrzymywać się na degustację, warto zająć pokój w jego wygodnym pensjonacie, bo wtedy jest czas na pełne zwiedzanie piwnicy z Paulem-Vincentem, który kipi z entuzjazmem jak jego szampan. Z dumą pokazuje ogromną drewnianą prasę do winogron, starożytną, ale działającą, wyjaśnia `` degorgement '', kiedy osad zamarza w szyjce butelki i spektakularnie wyskakuje przed ostatecznym butelkowaniem, a następnie podkreśla, że `` zamiast używać elektrycznej giropalette, podczas fermentacji automatycznie obraca 500 butelek, wolę staromodne przeróbki każdej z nich ręcznie. ”Ma kilka fascynujących specjalnych cuvées, takich jak całkowicie wyjątkowy Brut Cepages d'Antan, który nie ma żadnych zwykłych winogron szampańskich, ale raczej trzy rzadkie odmiany - Le Petit Meslier, L'Arbanne i Pinot Blanc - uprawiane tu na wieki przed spopularyzowaniem szampana.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Sakwa do szampana
Pannier to jeden z bardziej znanych spółdzielczych winiarzy z Szampanii, Recoltant Cooperateur, który używa oficjalnego tytułu, cieszący się rosnącą reputacją dzięki wysokiej jakości. Znajduje się w pobliżu Château-Thierry, bardziej znanego Paryżanom z parku safari niż z winnic, tutaj uprawia się większość winogron Pinot Meunier. Sakwa może pochwalić się zapierającym dech w piersiach labiryntem piwnic - rozciągających się 30 m pod ziemią - które sięgają XII wieku, kiedy wydobywano z nich kamień do budowy kościołów w regionie. Dziś nadal czujesz, że odkrywasz prymitywne jaskinie, a nie piwnicę z winami. Pannier był znaną rodziną produkującą szampana, której początki sięgają 1899 r., A kiedy w 1974 r. Nie było już potomków, grupa 11 winietów utworzyła spółdzielnię, którą przejęła. Dziś rozrosło się to do ogromnej winnicy reprezentującej 400 hodowców. Chociaż produkują miliony butelek rocznie, spółdzielnia oddziela Pannier jako swoją prestiżową markę, łącząc lokalny Pinot Meunier z Chardonnay i Pinot Noir z winnic z dalekiego Côte des Blancs i Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Szampan Fallet Dart
Zaledwie godzinę jazdy samochodem od Paryża, ta część rolniczej doliny Marne została włączona do ekskluzywnego klubu o nazwie Champagne, dostępnego wyłącznie dla członków w 1937 roku, chociaż tablica na zewnątrz tej starożytnej posiadłości z dumą głosi, że rodzina jest winietami od 1610 roku. Paul Dart to młody, dynamiczny winiarz, któremu towarzyszy wszędzie jego masywny pies św. Bernarda Elios. Oba sprawiają, że odwiedzający czują się jak w domu. Degustacje są bezpłatne, a dla tych, którzy dzwonią z wyprzedzeniem, Paul poświęca czas na przeprowadzenie wycieczki po winnicy. Chociaż posiadłość jest średniej wielkości, rozciąga się na ponad 18 hektarach (44 akrach), w piwnicy nadal znajduje się około miliona butelek, które starzeją się. Koniecznie skosztuj Clos du Mont, mieszanki roczników z winnicy z VII wieku. Jako tradycjonalistyczni winiarze, winiarnia jest również dumna ze swojej Ratafii, soczystego aperitifu i eleganckiego Fine de Champagne, dojrzewającego w beczkach jak koniak.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Przedrukowano za zgodą Szlaki wina , 1st edn. © 2015 Lonely Planet.
