Recenzja restauracji Fäviken Magasinet: Kuchnia nordycka na pustyni

Zdjęcie: Clara C Instagram @ccoww

Najważniejsze

Głęboko w odległym i spokojnie pięknym szwedzkim osiedlu myśliwskim Fäviken Magasinet to wyjątkowe doświadczenie kulinarne z dwiema gwiazdkami Michelin. Fiona Beckett odkrywa, czy jest to warte dystansu i ceny.

Ocena: 9/10

Jak daleko byś pojechał na wspaniały posiłek? Kilka godzin? Dwa razy tyle? Najlepsza część dnia? Cóż, jeśli chcesz iść Magazyn Fäviken mogłoby ci to zająć przynajmniej tyle.

głos sezon 13 odcinek 16

Magnus Nilssen to szwedzki szef kuchni, który założył restaurację w środku odległej posiadłości łowieckiej o powierzchni 8000 ha, serwującą lokalnie pozyskiwane skandynawskie jedzenie. (Możesz polecieć do Ostersund przez Sztokholm, skąd jest to około 75 minut jazdy, lub do Trondheim w Norwegii, a następnie 2,5 godziny jazdy). Dzięki dwóm gwiazdkom Michelina stała się jedną z kultowych restauracji na świecie, zajmując drugie miejsce za Wynajem w Skandynawii Biały przewodnik .

Michelin publikuje przewodnik 2017 dla Wielkiej Brytanii

Atmosfera jest domowa dla wykwintnej restauracji. Jesteś witany w drzwiach i wprowadzany do czegoś, co wygląda jak duża, przytulna stodoła. Wszyscy jedzą w tym samym czasie, każde z 20 nieparzystych dań zapowiadane klaskaniem. Może to zabrzmieć męczącą zarozumiałością, ale tutaj, któremu nie towarzyszy żadna pompatyczność, nie drażni. Jedzenie jest zwodniczo proste. Nie ma sprytnego sprytu potraw, które nie są takie, jak się wydają, ale w każde z nich włożono wiele przemyślenia, kreatywności i techniki.

Fäviken Magasinet może pomieścić tylko 24 osoby i wszyscy jedzą w tym samym czasie.

Na przykład cylinder doskonale ugotowanego kraba królewskiego, pękający od słodyczy, to najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłem. Ogromny przegrzebek ugotowany na płonących gałęziach jałowca miesza słodycz i dym.

Bulion z łosia przefiltrowany przez mech wylany na lokalną owsiankę może brzmieć parodycznie, ale wyobraź sobie dziką zwierzynę nasyconą wszystkimi ziemistymi nutami lasu. Pomimo istnienia książki kucharskiej Fäviken wątpię, by wiele osób chciałoby spróbować tego w domu.

Restauracja Lista win - sprawdź swoją wiedzę

Lista win

Możesz się obawiać, że do posiłku będziesz musiał pić dziwne skandynawskie napary. Daleko stąd. Polymath Nilssen pierwotnie udał się do Fäviken, aby uporządkować listę win. Zaskakująco tradycyjny, prezentuje nienaganny smak z bordowym mocnym akcentem.

W cenę wliczone są parowania win podczas naszej wizyty Colin-Morey’s Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 i a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 od Marquis d'Angerville . Istnieje również imponująca linia plantatorów szampanów.

osoba zainteresowania sezon 4 odcinek 12

Jednak nie da się od tego uciec, jest drogie.

Kolacja kosztuje 3000 SEK (273 GBP) za jedzenie, które należy zapłacić przy rezerwacji i nie podlega zwrotowi) oraz 1750 SEK (160 GBP), jeśli zamówisz pary win. Pokój dla dwóch osób ze śniadaniem kosztuje 2500 SEK (228 GBP).

Fäviken Magasinet serwuje 20-daniowe menu, które kosztuje 273 £ za osobę.

Czy wydałbym własne pieniądze, aby wrócić? Zrobiłbym i zrobię - jeśli uda mi się zdobyć rezerwację (są tylko 24 okładki).

k i l wina hollywood

To tylko kwestia wyboru między śnieżnym dramatem w środku zimy, kiedy temperatura może spaść nawet do -30 ° C, a „białymi nocami” lata, kiedy słońce tak naprawdę nigdy nie zachodzi. Tak czy inaczej, będzie to magiczne.

* Fiona Beckett jest redaktorem współpracującym z Decanter i głównym recenzentem restauracji. Magazyn Fäviken Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Pod redakcją Laury Seal dla Decanter.com