Le Gavroche Kredyt: Kredyt: Issy Croker
Przeczytaj recenzję słynnej restauracji Mayfair - Le Gavroche, autorstwa Briana St Pierre'a, pisarza o jedzeniu i winie, autorstwa Michelle Roux Jr. Wykwintna kuchnia i nowoczesna kuchnia francuska w sercu luksusowego Londynu ...
Przed Facebookiem ludzie grali w grę o nazwie Six Degrees of Separation, opartą na założeniu, że każdy, gdziekolwiek, może być połączony w tak wielu krokach. Teraz brzmi osobliwie. Przetrwa niewielka gałąź w postaci drzew genealogicznych osób związanych zawodowo, takich jak szefowie kuchni. Mogą być przydatnymi przypomnieniami o jadalniach i potrawach, o których zwykle zapominamy, ponieważ istnieją od dawna, a my podążamy za trendami.
-
Uważaj Karafka Nowe strony restauracji, zawierające recenzje zarówno z Wielkiej Brytanii, jak i z zagranicy:
W Wielkiej Brytanii, na szczycie wielkiego kulinarnego drzewa, znajdują się bracia Roux, których restauracje szkoliły pokolenie szefów kuchni, dzięki którym Londyn stał się dziś gastronomicznym centrum. W 2017 roku ich oryginalny okręt flagowy, Le Gavroche, będzie miał 50 lat. Nadal musisz rezerwować z dużym wyprzedzeniem, nadal jest drogi, a mimo to warta czekania i ceny.
Gazeciarz. Źródło: Bernard Zieja
Michel Roux Jr kieruje nim od 1991 roku, nieco rozjaśniając bez zastrzeżeń klasyczną francuską kuchnię, nie rezygnując z poczucia luksusu, który w połączeniu z precyzyjną i bezproblemową radosną obsługą sprawia, że posiłek jest tu okazją.
-
Wyłącznie dla Decanter: Michel Roux Jr
Powiedział, że jego styl opiera się na „głęboko zakorzenionych kulinarnych truizmach”, a nie na szoku, zachwycie i dekonstrukcji prezentowanych przez wielu młodszych szefów kuchni. Tak więc grasice w sosie grzybowo-śmietanowym ucieleśniają królewskie krawiectwo jedwabiu i aksamitu, podczas gdy gruby kawałek turbota gotowanego na kości, bogaty i delikatny, jest odświeżany przez szczypce smaku marchewki, rzepy i rzodkiewki oraz napar z masła szczypiorkowego . Duszony wędzony policzek wieprzowy to punkt wyjścia dla mieszanki smaków i faktur, a pierś kaczki pieczona z pięcioma przyprawami zawdzięcza więcej powinowactwu, intuicji i wyobraźni niż południowo-wschodniej Azji.
Michel Roux Jr. Źródło: le-gavroche.co.uk
Suflet jest pikantny i słodki, homar na kilka sposobów, mnóstwo foie gras, a do tego oferuje się w nich pocieszające poczucie niewymuszonej, nienaruszonej gościnności. (Ładnie wzmocnione czymś, co w jakiś sposób stało się anomalią, zakazem używania telefonów komórkowych.)
-
Inspiracja podróżnicza: zamkowe restauracje w Bordeaux do odwiedzenia
Piwnica z winami jest ogromna, budowana przez lata, a lista głównie francuska liczy 54 strony i obejmuje 50 stron na kieliszki, dziesiątki półbutelek i ponad 100 magnumów, oba z dobrym rozłożeniem roczników. Mnóstwo pionów - stosy Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus i kilku innych bardzo wielkich crusów, ale także Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave i innych interesujących graczy wspierających z mniej uznanych regionów (w tym osiem roczników z Penfolds 'Grange), z rocznikami sięgającymi ponad cztery lub pięć dekad.
Le Gavroche: Kredyt: le-gavroche.co.uk
diakon odważny i piękny
Marże na młodszych i tańszych winach są standardem w Londynie, ale starsze roczniki nie mają większego znaczenia. Najlepszą strategią może być przybycie wcześniej, zamówienie kieliszka wina w przytulnym barze na piętrze i dokładne przejrzenie listy. Następnie pozwól jednemu z sympatycznych sommelierów wiedzieć, o czym myślisz, i daj mu szansę, by się pochwalić. Nie pożałujesz.
43 Upper Brook St
Londyn W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Otwarte w porze lunchu od poniedziałku do piątku, kolacja od poniedziałku do soboty
* Konieczne rezerwacje
Więcej recenzji restauracji 
Kredyt: Mark Brumell
Sexy Fish: Recenzja restauracji
Przeczytaj recenzję słynnej restauracji Sexy Fish, Fiony Beckett, wielokrotnie nagradzanej pisarki kulinarnej i winiarskiej ...
Chutney Mary, recenzja restauracji
The Ivy Chelsea Summer Garden Kredyt: Ivy Chelsea
Najlepsze restauracje i bary na świeżym powietrzu w Londynie
Od ukrytych ogrodów po bary na dachu - zespół Decanter dzieli się swoimi ulubionymi londyńskimi punktami na świeżym powietrzu ...
Thai Corner Cafe
Najlepsze restauracje BYO w Londynie
Restauracje BYO to raj dla miłośników wina - sposób na uniknięcie wygórowanych marż na butelkach i zabranie ze sobą
