- Zapytaj Decanter
„Waga” wina to trudny termin degustacyjny, który może być trudny do zdefiniowania i oceny. Ekspert winiarski, Michael Schuster, wyjaśnia nam ...
Określenie wagi wina - zapytaj Decanter
Sylvia Jiang w e-mailu pyta: Robię dyplom WSET i nie wiem, jak ocenić wagę wina na podniebieniu. Myślę, że mylę to z intensywnością owoców i alkoholem. Masz jakieś wskazówki?
prawo i porządek svu sezon 18 odcinek 11
Michael Schuster dla Decanter odpowiada: Nie dziwię się, że jesteś zdezorientowany. Odczucie wagi w winie odnosi się dokładnie zarówno do alkoholu, jak i do intensywności lub koncentracji aromatu i często nie jest łatwo je rozdzielić. Ściśle mówiąc, waga odnosi się do obecności alkoholu, w odniesieniu do którego zwykle używałbyś słów opisujących różne stopnie ciała w winie: lekki, średni, pełny, ciężki i tak dalej. Niemieckie kabinett lub spätlese są lekkie, zawierają 7,5% -8,5% alkoholu, Châteauneuf-du-Pape jest pełne w (obecnie) 14,5% do 15,5% lub więcej.
Łatwo jest rozpoznać tę różną wagę w ustach, próbując obok siebie win o różnych poziomach alkoholu i zauważając różną obecność samego alkoholu, którą czujesz w ustach. Ale łatwo zrozumieć, dlaczego pojęcie wagi może być mylące, jeśli weźmie się pod uwagę, że można mieć wina, które są pełne, zawierają 14% lub więcej alkoholu, a zatem są dość obciążające dla podniebienia, ale które nie mają zbyt wiele owoców. lub koncentracja smaku (wiele Prowansja na przykład różowe). Z drugiej strony można mieć wina, które są lekkie w alkoholu (7% -8%), a więc stosunkowo „delikatne” na podniebieniu, ale które mają znaczną koncentrację smaku: na przykład niemieckie auslese lub beerenauslese .
Jak widać, nie jest to proste i prawdopodobnie odnosi się w równym stopniu do semantyki, co percepcji. Więc nie powinienem się tym zbytnio przejmować!
Michael Schuster jest doświadczonym degustatorem win, który prowadzi kursy dla początkujących dla studentów Masters of Wine.
-
Quiz: Czy mógłbyś być nagradzanym sommelierem?
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected]
Więcej odpowiedzi na pytania:
Tajemnicza wina - zapytaj Decantera
Wady win nie zawsze są łatwe do zdefiniowania. Poprosiliśmy Roba MacCullocha MW, aby wyjaśnił nam trochę więcej
Źródło: WikiCommons / Narek75
imperium sezon 6 odcinek 8
Jak sprawdzić, czy wino ma ciepły, czy chłodny klimat - zapytaj Decanter
Czy po ślepej degustacji można stwierdzić, czy wino ma ciepły, czy chłodny klimat? Terry Kandylis, kierownik
Fenolowa dojrzałość
klub złych dziewczyn sezon 12 odcinek 6
Jak rozumieć dojrzałość fenolową - zapytaj Decanter
Czym dokładnie jest fenol? Justin Howard-Sneyd MW odpowiada na to pytanie dla Decantera.
Wina wysokoprocentowe - zapytaj Decanter
Czy wyższy poziom alkoholu w winach wpływa na potencjał piwniczny i okna do picia?
