Jak czytać notatki z degustacji wina - Winestealssd.com

Czytanie notatek z degustacji wina, grafika karafki

Kliknij obrazek, aby zobaczyć pełną grafikę, jak czytać notatki z degustacji wina. Źródło: Patrick Grabham / Decanter

Czy kiedykolwiek trudno ci było odczytać notatki z degustacji wina?

Degustacja wina zawsze będzie miała subiektywny, osobisty charakter, ponieważ smak i zapach są nierozerwalnie związane z własnymi punktami odniesienia. Również język jest zarówno zbiorowy, jak i indywidualny i możesz bardziej identyfikować się z jednym krytykiem wina niż z drugim.

Ale jest kilka popularnych słów opisujących wino, które warto znać. Poniżej przedstawiamy to, co stworzyli nasi eksperci.

Więcej porad na ten temat można znaleźć pod adresem Andrew Jefford, który opracował sześciopunktowy przewodnik na temat pisania notatek z degustacji wina , a także w naszym fragmencie z niedawno opublikowanej książki Berry Bros & Rudd, on jak rozumieć wino .

Czytanie notatek degustacyjnych wina:

Wina białe wytrawne

Graficzna nuta degustacyjna wytrawnego białego wina Kredyt: Patrick Grabham

Przykładowe wino: Louis Latour, Meursault, 1998

Uwaga degustacyjna: czyste,przezroczystyśrednio żółty z nutą zieleni, całkiem bogaty , naprawdę piękny kolor. Dotyk nowe drewno na nosie dojrzałe melonia owocowe, lekko egzotyczne, stylowe i bardzo ekspresyjny . W porządku, kwiatowy , wiciokrzew owoce na podniebieniu, z orzech laskowy podteksty, bogate i ciche maślany , ale dobra kwaskowatość cytrynowa, bardzo elegancka, ale wciąż młoda. Bardzo dobry balans, dąb i owoce dobrze wymieszane, doskonały przykład odmiany winogron zdominowanej przez terroir, duża trwałość, bardzo dobra przyszłość.

przezroczysty - dosłownie przezroczysty, jak czysta woda, zachowując przy tym swój kolor
bogaty - wykazujące dojrzałość i lepkość, zwykle z nóżek lub „łez” tworzących się na bokach szkła niż z głębi koloru
nowe drewno - aromat waniliowo-wanilinowy nowego dębu, francuskiego lub amerykańskiego
melonia -oznacza dojrzałe, lekko egzotyczne owoce, zwykle nawiązujące do Chardonnay. Bardziej egzotycznymi owocami mogą być ananas, guawa
ekspresyjny - wyraziste zarówno ze względu na odmianę winorośli, terroir, jak i oba. Stylowe + wyraziste byłoby dobrze wyszukanym winem z charakterem
kwiatowy zwykle na nosie, ale na podniebieniu oznacza mieszankę kwiatowości i smaku
wiciokrzew / orzech laskowy - typowe cechy Chardonnay uprawianego w Meursault, zaokrąglone i atrakcyjne
maślany - wrażenie dojrzałości z pewną mięsistością, często będące wynikiem fermentacji beczkowej lub leżakowania w beczce

Aromatyczne i słodkie białe wina

grafika z nutą degustacji wina słodkiego Kredyt: Patrick Grabham

Przykładowe wino: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Nuta degustacyjna: czysty złoto w kolorze, z wciąż żółtymi nutami i bez bursztynu. Kwiatowy , brzoskwinia miodowa i morela , wrażenie wielkiej słodyczy, ale nie przesadnej mocny . Miód i lanolina smaki na podniebieniu, bogate cukier jęczmienny słodycz, świetny ekstrakt z owoców, dobra botrytis , soczyste, eleganckie wykończenie. W pełni słodkie Sauternes z pięknego roku, wyśmienicie smakuje po 15 latach, a przed nim znowu tak długo.

złoto - złoty kolor świadczy zarówno o pierwotnej dojrzałości i słodyczy, jak i dojrzałości. Za 10 lat złoty kolor nabierze bursztynowego blasku, a kolor będzie przechodzić od złotego do bursztynowego w miarę dojrzewania
kwiatowy - na nosie zapach kwiatów lub kwiatów w przeciwieństwie do zapachu owoców
słodki - wiele win słodkich dosłownie pachnie miodem, ale słychać, że odnosi się to do dojrzałej koncentracji i bogactwa, które uosabia zapach miodu
brzoskwinia / morela - aromat tych pestkowych owoców odnajdujemy również w aromatycznych winach z winogron Viognier i oznacza ciepłą, letnią dojrzałość
mocny - koncentracja bogactwa, która dosłownie uderza w głowę. Zbyt mocne wino byłoby zbyt mocne i niezrównoważone
lanolina - gładkie, kremowe wrażenie często kojarzone z winogronami Semillon w zaawansowanej dojrzałości, przeciwieństwo cierpkości
cukier jęczmienny - skoncentrowana słodycz, ale nie cukrowa
botrytis - efekt zmniejszenia zawartości wody w winogronach, a tym samym zwiększenie cukrów, gdy zaatakuje je pourriture szlachetna lub szlachetna zgnilizna

Wina jasnoczerwone

grafika z nutą degustacyjną jasnoczerwonego wina Kredyt: Patrick Grabham

Przykładowe wino: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Nota degustacyjna: Ceglasty kolor, bardzo świeży i młody wygląd. W porządku, podobny do róży jak bukiet, trochę słodyczy atak , bardziej suchy na drugi nos . Czysty, podobne do wiśni na podniebieniu smaki owocowe, nuta drewno i odrobinę gorzkie migdały , dobra równowaga, długi, wytrawny finisz. Dobry, długi smak pomimo żywości, naturalnej kwasowości, wino do jedzenie .

ceglasty - oznacza brak fioletowej lub fioletowej barwy niektórych bardzo młodych win, bardziej brak intensywności niż poczucie dojrzałości
podobny do róży - aromat delikatny, ale z pewną dojrzałością, zawsze kwiatowy
atak - mocne pierwsze wrażenie, takie, które wyskakuje ze szkła
drugi nos - bardziej wystudiowane odbicie uzyskane przez obracanie wina w kieliszku, aby uwolnić więcej niż przy pierwszym wrażeniu
podobne do wiśni - o ile nie są cytowane jako „czarne wiśnie”, które niosą wyraźne wrażenie dojrzałości, wiśnia wskazuje na jędrne, żywe owoce z nutą kwaskowatości i pozbawione słodyczy, na przykład czarnej porzeczki
drewno - poczucie jędrności i taniny, w przeciwieństwie do „dębowego”, które odnosi się do nowych beczek, w których wino będzie leżakowane
gorzkie migdały - kojarzona często z wiśniami, pewna owocowa goryczka, bardziej orzeźwiająca niż nieprzyjemna
jedzenie - wina o bujnych, nieskrępowanych owocach nie pasują do potraw, ponieważ dominuje ich owocowość. „Wino spożywcze” to takie, które uzupełnia posiłek

Wina czerwone o średniej treściwości

Grafika z nutą degustacyjną czerwonego wina o średniej treściwości Kredyt: Patrick Grabham

Przykładowe wino: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2nd Classified Growth 1990

Nuta degustacyjna: głęboki kolor, aksamitny czerwony, bez prawdziwych oznak starzenia, wciąż bardzo młodzieńczy i firma owoce jagodowe na nosie mocno Cabernet, liść czarnej porzeczki, z drewno cedrowe / pudełko na cygara przenikająca przyprawa, skoncentrowany zapach, po którym następuje bogactwo owoców. Ten sam skoncentrowany, ciasno splecione na podniebieniu owoce, wspaniała dojrzałość, wciąż widoczne młodzieńcze czarne porzeczki i jeżyny, jędrne kręgosłup ale dojrzałe garbniki super Struktura . Ogólnie rzecz biorąc, klasyczny Medoc z topowego zamku w świetnym stylu vintage. Wystarczająco dojrzałe, aby cieszyć się nim teraz, ale wciąż daleko od tego, co najlepsze, co powinno nastąpić w trzeciej dekadzie.

aksamitny - głęboki, bogaty i gładki kolor, który zawsze wskazuje na bardzo dobrą dojrzałość w okresie vintage
firma - Zastrzeżony iz potencjałem do rozwoju, opis pozytywny, którego nie należy mylić z określeniem „twarde”, które jest generalnie negatywne
owoce jagodowe - małe czerwone owoce, obejmujące rodziny jagodowe, wiśniowe i porzeczkowe. Poszczególne odmiany czerwone mają tendencję do dominowania w młodym wieku przez jeden lub dwa z tych czerwonych owoców
drewno cedrowe / pudełko na cygara - drewno cedrowe jest charakterystyczne dla półdojrzałych i dojrzałych win z przewagą Cabernet, zwłaszcza z regionu Medoc, dzięki stylowi wina bardziej niż dojrzewaniu dębu. Pudełko cygar jest podobne - występuje w wielu winach Cabernet & Merlot
ciasno splecione - smaki, które są ze sobą mocno splecione, nie są luźne ani rozproszone, mają duży potencjał rozwoju
kręgosłup - niezbędny element dla dobrze zbudowanego wina
garbniki - substancja znajdująca się w skórce i pestkach winogron, która jest niezbędna do długiego rozwoju czerwonego wina. Taninę można również pozyskać z dębowych beczek, w których dojrzewa takie wina
Struktura - poczucie solidności, które ma więcej wspólnego z trzymaniem się każdego elementu niż z ciężarem