Główny Magazyn Cokolwiek oprócz dębu: czy romans Włoch z „barriques” staje się kwaśny?...

Cokolwiek oprócz dębu: czy romans Włoch z „barriques” staje się kwaśny?...

Amfory

Hiszpańskie amfory znane jako tinajas przejęły barriques w winnicy Elisabetta Foradori w Trentino

  • Najważniejsze
  • Długo czytane artykuły o winie
  • Magazyn: wydanie maj 2018

Simon Woolf bada doniesienia o kontrrewolucji we włoskich piwnicach winnych ...



Jest krótki, ale dramatyczny moment w filmie Paolo Casalisa z 2014 roku Barolo Boys: The Story of a Revolution kiedy winiarz Elio Altare zabiera piłę łańcuchową do imponującej linii botti (tradycyjne duże dębowe beczki) stojącej w jego rodzinnej piwnicy.

Jego rytualne zniszczenie tych czcigodnych naczyń, dokonane w 1983 roku, miało praktyczny cel - zrobić miejsce dla nowo zakupionych, mniejszych beczek z francuskiego dębu. Ale potężna symbolika była jasna - rzekomo cuchnący, rozkładający się botti reprezentował stary porządek. Linie doskonałych, świeżo pokrytych barek wysłały jasny przekaz nowoczesności i stylu.


Przewiń w dół, aby zobaczyć wybór włoskich win Woolf bez dębu


To, co wydawało się nowatorskie w 1983 r., Pod koniec lat 90. stało się obowiązkowe dla prestiżowych włoskich winnic. Ale ostatnio decydująca dębowa pieszczota barrique wypadła z łask, od Friuli na północnym wschodzie po Sycylię na południu i wszystkie punkty pomiędzy nimi.

Włoscy winiarze w coraz większym stopniu przechodzą na alternatywne materiały i naczynia do fermentacji i dojrzewania, od tajemniczych po wręcz outré.

Tam, gdzie kiedyś stały barriques, teraz mogą być amfory, gruzińskie qvevris, betonowe jajka lub duże beczki z akacji. Czy to tylko cykliczny ruch bieżni mody, czy też część bardziej zdecydowanego ruchu w kierunku większej autentyczności i ekspresji?

Ciekawe Artykuły