Ningxia
Być może jeszcze nie próbowałeś chińskiego wina, ale jeśli to zrobisz, prawdopodobnie pochodzi ono z Ningxia. Andrew Jefford odwiedza region pełen potencjału ...
Usagi (co po japońsku oznacza „królik”) zmierzała do Hongkongu. Tajfun miał wylądować 22 września, w dniu, w którym miałem lecieć do Pekinu, statki gromadziły się w porcie od wielu dni. Na szczęście mój lot był rano, a lotnisko zamknięte tego popołudnia. Patrzyłem, jak pierwsze szkwały deszczu obdziera asfalt, po czym odwróciłem się, by przyjrzeć się salonowi. Był tam Michel Rolland, cicho czytający.
Doszedłem do wniosku, że jest mało prawdopodobne, aby wiodący na świecie konsultant winiarski był na wakacjach, a czułem się zobowiązany, by go dręczyć. „Wyzwaniem” - odpowiedział uprzejmie na moje pytanie dotyczące jego wrażeń z Chin - „jest klimat. Albo jest bardzo zimno, bardzo gorąco, albo dużo pada. Nie dostaniesz umiaru, jaki dostajesz w Europie. '' Był, jak podejrzewałem, z misją doradczą - w COFCO, największym przedsiębiorstwie rolnym w Chinach, gdzie pracuje nad trzema prestiżowymi projektami czerwonego wina, dla których jest dany carte blanche. Największy problem, z jakim się spotkał? „Cienki smak” - powiedział. „To bardzo różni się od Kalifornii i Ameryki Południowej”. Rozmawialiśmy o mroźnych zimach i deszczach przed zbiorami, które w 2012 roku były czasami katastrofalne. Coś jeszcze? „Wszystkie wina, nad którymi pracuję, są w 100% chińskie”, powiedział, zanim się rozstaliśmy, „ale wiele„ chińskich win ”nie jest. Chiny są jednym z największych importerów wina luzem na świecie. ”Zaśmiał się. „Myślę, że mieszanie to zawód z przyszłością. Żałuję, że nie jestem młodszy. ”
W Chinach istnieje około 12 głównych regionów winiarskich (według podziałów prowincjonalnych lub administracyjnych) i około 665 000 hektarów winnic w kraju, chociaż większość z nich przeznaczona jest na produkcję winorośli stołowych, które w 2010 r. Oszacowano na 29,545 ha. , im bliżej wschodniego wybrzeża, tym większe prawdopodobieństwo letnich opadów, im dalej w głąb lądu, tym ostrzejsze są zimowe mrozy.
Największym obecnie regionem produkującym winorośl, choć jednym z niewielu winnic, jest Xinjiang, położony daleko w głębi lądu i bliżej Kirgistanu niż Pekinu. Istnieje również wiele emocji związanych z potencjałem jakościowym głębokich południowych wyżyn Chin, w prowincjach Junnan i południowo-zachodnim Syczuanie, czyli tam, gdzie LVMH zdecydowało się umieścić swój wysokiej jakości zakład produkujący czerwone wino. Ekstremalnie duża wysokość (do 3000 m) rekompensuje tam małą szerokość geograficzną, bez problemów z letnimi deszczami i głębokim chłodem zimowym, oddalenie tej strefy w pobliżu granicy z Birmą stwarza jednak wiele wyzwań logistycznych, a teren jest mało odpowiedni. dostępny. (Więcej informacji, zobacz artykuły Li Demei, wybitnego chińskiego konsultanta ds. wina i publicysty na temat).
Pracownicy przynoszą część ręcznie zbieranych winogron ze zbiorów w 2013 r. Na stół sortujący, gdzie usuwane są liście i zgniłe jagody
W stronę „miliona mu”
Ningxia to region, który jak dotąd cieszy się najlepszą reputacją pod względem jakości w Chinach, jest również miejscem, w którym władze lokalne najmocniej naciskały na rozwój uprawy winorośli, a zaangażowanie polityczne tego rodzaju jest niezwykle istotne w Chinach. Planuje zasadzić `` milion mu '' do 2020 r. (A mu to tradycyjny chiński pomiar ziemi, odpowiadający jednej piętnastej hektara), czyli około 66,700 ha - czyli większe nasadzenia niż w całej Austrii lub Nowa Zelandia. Mówi się już, że na miejscu znajduje się 30 000 ha, głównie obsadzonych (jak zawsze w Chinach) czerwonymi odmianami, głównie Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon i Merlot. Wielu obserwatorów uważa jednak, że cel, jakim jest milion mu, nadmiernie ambitne zasoby wody gruntowej znajdują się w kryzysie w Ningxia po latach nadmiernego wydobycia, a dostawy z Żółtej Rzeki również są zagrożone przez zanieczyszczenie.
wino do parowania z sushi
Zapytałem przyjaciela z Chin, jakie rezonanse mają „Ningxia” dla przeciętnego Chińczyka mieszkającego gdzie indziej. Jej natychmiastowa odpowiedź brzmiała: „Muzułmanie i baranki”. Tradycyjną populacją tego małego kawałka południowej pustyni Gobi jest Hui, jedna z mniejszości muzułmańskich w Chinach, chociaż wydaje się, że nie ma tu konfliktu między religią a produkcją wina, w każdym razie 62% dzisiejszej populacji Ningxia to Chińczycy Han . A jagnięcina? Oczywiście dobrze komponuje się z czerwonym winem.
Winnice położone są w różnych punktach z północy na południe wzdłuż łańcucha górskiego Helan, w surowym, słabo porośniętym roślinnością krajobrazie. Od północy do południa główne podregiony to Shizuishan, Yinchuan, Yongning (obszar z największymi nasadzeniami i najbardziej znanymi winnicami), Qingtongxia i Hongsipu. Chociaż winnice leżą u podnóża gór Helan, nadal są wysokie, na wysokości 1200 m. Gleby są na ogół piaszczyste, czasem z gliną i kamyczkami, o zmiennej zawartości organicznej (od bardzo niskiej do bardzo wysokiej) i wysokim pH - analiza 17 stanowisk wykazała tylko dwie próbki gleb o pH poniżej dziewięciu. Konieczne jest nawadnianie: roczne opady wynoszą około 200 mm.
Przypominać o dowolnym miejscu? Argentyńska Mendoza byłaby oczywistym punktem odniesienia - dlatego tak bardzo interesowały mnie poglądy argentyńskiej witiculturystki Edy del Populo z Dominio del Plata, która odwiedziła Ningxię na krótko przed tym, jak Anthony Rose i ja tam byliśmy. Ningxia i jej główne miasto Yinchuan nie mają wspaniałości andyjskiej scenerii Mendozy, ale pod innymi względami te dwa krajobrazy, opuszczone i jałowe, mają ze sobą wiele wspólnego.
to jedno życie do życia, które wraca na antenę
Wina świeże, lekkie
Jeśli jednak spróbujesz czerwonych win Ningxia, przekonasz się, że bardzo różnią się one od tych z Mendozy. „Lekki, miękki, niezbyt skoncentrowany, o dobrej kwasowości, ziołowy” - to przymiotniki wybrane przez wiodącego chińskiego konsultanta winiarskiego (i felietonistę DecanterChina.com) Li Demei, kiedy poprosiłem go o opisanie „stylu Ningxia”. zgadzam się z nimi wszystkimi. Dlatego założyłem, że klimat Ningxii był w rzeczywistości znacznie chłodniejszy niż w Mendozie. Del Populo uważał inaczej i wysłał mi lipcowe rekordy temperatur dla Yinchuan w latach 1998-2006, aby porównać je z własnymi danymi styczniowymi dla Uco Valley w okresie od stycznia 2003 do 2013 roku.
„Średnia maksymalna temperatura w Uco Valley wynosiła 33,2 ° C, przy średniej 21,8 ° C i średniej nocnej minimum 9 ° C. Te same dane dla Yinchuan to 35 ° C, 21,5 ° C i 14 ° C ”- wyjaśnił. „Ponieważ oba miejsca są półpustynnymi regionami z podobnymi rocznymi wzorcami opadów, dochodzę do wniosku, że miejsce w Yinchuan ma więcej stopniodni niż w Uco. Jeśli spojrzeć na region jako całość, przypuszczam, że kumulacja stopniodni wahałaby się od 1400 w najchłodniejszych miejscach do 2000 w najcieplejszych. '' To duża rozpiętość, ale 2000 jest znacznie cieplejsza niż Barossa i Na przykład Margaret River. Inne dane z Ningxia, które widziałem, sugerują, że średnia 15-letnia średnia temperatura lipca wyniosła 23,5 ° C, odnotowana w latach 1998–2002 - to znacznie cieplejsza pełnia lata niż w Bordeaux, Napa, a nawet w Tulonie w południowej Francji.
Skąd więc te lekkie, ziołowe style wielu czerwonych win? Z pewnością odpowiedzią jest uprawa winorośli. Wszystkie winorośle regionu są młode i takie pozostaną, chyba że znajdzie się nowe rozwiązanie problemu zimowego chłodu. Uśpione winorośle radzą sobie z normalnymi zimowymi temperaturami, wynoszącymi około -10 ° C, ale w którymś momencie co dekadę zimą w temperaturze poniżej -25 ° C będą występować zimowe noce, które zabiją niezabezpieczone winorośle. (W 2008 r. Temperatura w Ningxia wahała się od + 34 ° C do -27 ° C.) W związku z tym winorośl musi być co roku mozolnie zakopywana przed zimą, pochylając przyciętą łodygę i przykrywając ją ziemią. Po 15 latach tego zabiegu pnie pękają. Zaproponowano rozwiązania, takie jak system krzewów winorośli, który corocznie przycinałby pień z powrotem do ziemi, ułatwiając grzebanie, ale żadne z nich nie zostało jeszcze przyjęte.
Ponadto standard przycinania, szkolenia i zarządzania baldachimem jest często niski w Ningxia, ze zbyt małą pracą wykonaną w winnicach i zbyt małym zrozumieniem wymagań jakościowych winnic. O terminach zbiorów często decyduje logistyka, a nie pobieranie próbek winogron. W tym surowym klimacie kontynentalnym wkrótce nadejdą pierwsze przymrozki - wtedy następuje „koniec dziczyzny”. Istnieją również duże problemy ze zdrowiem roślin, w niektórych regionach do 16% wirusa liściozwoju, zwłaszcza w Cabernet Gernischt, z powodu nieodpowiednich lokalnych standardów rozmnażania.
`` Łatwo jest '' - mówi Li - `` doprowadzić wino od zera do dobrej jakości, ale znacznie trudniej jest ulepszyć wino ze średniej jakości do wysokiej jakości, ponieważ tak wiele rzeczy wymaga poprawy. '' Wskazuje również na jeden ostatni problem : rząd jest właścicielem całej ziemi, a dzierżawy są zazwyczaj krótkie. „Oznacza to, że inwestorzy mogą korzystać z gruntu tylko przez 50, a może maksymalnie 70 lat. To naprawdę krótki czas dla branży winiarskiej ”.
Wysokie nadzieje
Po powrocie z Chin rozmawiałem również z importerem wina z USA, Bartholomewem Broadbentem (synem Michaela Broadbenta) i Davidem Hendersonem, założycielem Dragon's Hollow, głównej marki wina z Chin w USA, która pochodzi z Ningxia. . Firma Broadbent początkowo zajmowała się importem i dystrybucją Dragon’s Hollow, jednak ta umowa została rozwiązana.
jak długo będzie ostatnio otwierane czerwone wino?
Pomimo wyzwań Broadbent uważa, że Ningxia ma `` ogromny potencjał '', a Henderson przypomniał sobie, jak podczas początkowej wyprawy zwiadowczej z amerykańskim producentem Jessem Jacksonem `` najbardziej ekscytowała nas w Ningxia suchość - brak pleśni i pleśni, które wydają się być dostać się wszędzie indziej ”. Henderson nadal uważa ten region za „najwspanialszy region winiarski w Chinach” i jest przekonany, że „jeśli gdziekolwiek w Chinach ma pochodzić wielkie czerwone wino, to będzie pochodzić z Ningxia”.
Tymczasem sam Li jest trochę bardziej ostrożny. „Jest za wcześnie, by mówić - o prawie wszystkim”. Z pewnością ma rację. Wyzwania związane z uprawą winorośli w regionie są ogromne. Jednak gdy natkniesz się na w pełni dojrzałą, starannie winifikowaną czerwień Ningxia, jej równowaga, równowaga, poczucie świeżości i garbnikowy chwyt mogą być rozbrajająco dobre. Pomimo danych klimatycznych, Ningxia wydaje się wytwarzać wina o naturalnie skromnych, przyswajalnych proporcjach. To może nas wszystkich zaskoczyć.
Cztery wina do spróbowania z Ningxia:
Smak Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17/20 pkt. (90/100 pkt.)
N / A Wielka Brytania jiabeilan.net
Wersja Baby Feet tego słynnego zdobywcy trofeum DWWA (na etykiecie pojawia się szkic stóp winiarza Zhang Jinga, urodzonego tuż po zbiorach w 2009 roku) został wykonany z czterech wybranych beczek. Mieszanka to 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot i 5% Cabernet Gernischt. Ziemisty, nuty czarnej porzeczki, wanilii, tytoniu i soku roślinnego. Złożony i dźwięczny, z imponującymi taninami i ziemistym,
Drink 2014-2017
alk 13,5%
Silver Heights, The Summit 2011
16,5 / 20 pkt. (88/100 pkt.)
N / A Wielka Brytania silverheights.com.cn
Mieszanka Emmy Gao składająca się z 60% Cabernet Sauvignon, z 20% Cabernet Gernischt i Cabernet Franc, jest ciemna i zdecydowana, a ze śliwkami zmieszanymi z dzikimi tarninami jest też mięsiste bogactwo. Na podniebieniu jest bardzo czysty, długi i poważny, ze złożonością i równowagą, wysoka kwaskowatość nadaje mu prawie chrupiącego finiszu.
Drink 2014-2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pkt (86 / 100pkt)
Nie dotyczy Wielka Brytania +86 (0) 951519 3999
Ta mieszanka Cabernet Sauvignon-Merlot jest miękka, słodko-dymna i zaokrąglona w swoim owocowym stylu, ale jest też urocza tanina i odrobina przyjemnej goryczy, która pogoni za owocami. Umiejętna mieszanka, która pięknie się pije.
Drink 2014-2015
alk 13,5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15 / 20pkt (83 / 100pkt)
N / A Wielka Brytania [email protected]
W nosie wyraźnie zaznaczone owoce wiśni, o wyrazistym, żywym smaku czerwonych owoców, bez ziołowości. Na finiszu jest nawet atrakcyjna ciemna czekolada.
Drink 2014-2015
alk 13,5%
