Kredyt: Liber Pater Facebook
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Artykuły zaczęły napływać grubo i szybko od początku lipca. Liber Pater oficjalnie stało się najdroższym współczesnym winem Bordeaux , z rocznikiem 2015 w cenie 30 000 euro za butelkę.
I jak zawsze w przypadku opowieści o Liber Pater, byłem rozdarty między podziwianiem właściciela Loïca Pasqueta za jego bezczelność / śmiałość / pewność siebie, a waleniem głową w ścianę.
Przeczytałem kilka fragmentów, w których napisano, że jest to winnica położona najwyżej w Bordeaux, a wino zostało wyprodukowane wyłącznie ze starożytnych odmian winorośli sprzed Filoksery, które nie są już używane w winnicy Bordeaux. Żadne stwierdzenia nie są prawdziwe.
A przede wszystkim artykuły sugerujące, że Liber Pater 2015 oferuje prawdziwy smak Bordeaux w 1855 roku. Och, daj spokój…
W końcu dotarłem do winnicy pod koniec sierpnia. Moim celem, jak zawsze, kiedy spotykam się z Pasquet, była próba przebicia się przez szum i zobaczenie, co się właściwie dzieje. Po raz pierwszy poczułem, że zbliżam się do zrozumienia rzeczywistości projektu.
„Po prostu nie jest tak, że wino składa się z winogron, których nie ma już w Bordeaux”.
Prawdą jest, że od 2015 roku Liber Pater pochodzi w 100% z nieszlifowanych winorośli, co samo w sobie jest dość niezwykłe i wykorzystuje metody uprawy rzadko spotykane w regionie. W ciągu ostatnich kilku lat przechodziłem przez winnicę kilka razy i teraz wygląda ona zdrowo i szczęśliwie dziko.
Jej certyfikowane organiczne winorośle są pozostawione w permakulturze tak bardzo, jak to możliwe, i wszystkie rosną na indywidualnych stawkach, bez żadnych przewodów treningowych między nimi.
To sprawia, że gęstość 20 000 winorośli na hektar - równa odległości między rzędami 60 cm i między każdą winoroślą 80 cm - jest łatwiejsza do zrozumienia, ponieważ oznacza to, że można dość łatwo chodzić i pracować między nimi.
Ale nie tylko oni w Bordeaux to robią. Na przykład Jean-Philippe Janoueix jest jednym z producentów winorośli o tej samej gęstości.
Jednym z pierwszych producentów w Bordeaux, który spopularyzował uprawę winorośli na drutach, był Marcel Richier, agronom właściciel Château d'Agassac w połowie XIX wieku. Przybył w 1841 r. I przez pewien czas nazywano to Metodą Agassaca.
Oznacza to, że Pasquet może również słusznie twierdzić, że odtwarza tradycyjną metodę uprawy winorośli, technikę praktykowaną nie tylko w XVIII-wiecznym Bordeaux, ale także przez starożytnych Greków i Rzymian.
Ale to nie znaczy, że powinieneś kupować hurtowo.
Tak, Pasquet sadzi rzadkie odmiany i moim zdaniem należy jej pogratulować, ale po prostu nie jest tak, że wino składa się z winogron, których już nie ma w Bordeaux.
Mieszanka rocznika 2015, która jest oferowana - wszystkie 200 butelek - za tak duże pieniądze to prawie w całości Cabernet Sauvignon.
Ale odnosi się do niego pod jego starą nazwą Petite-Vidure, tak jak Lafleur odnosi się do swojego masowo wybranego Cabernet Franc jako Bouchet, aby podkreślić jego odmienność od współczesnych klonów.
W Liber Pater jest to połączone z niewielkimi ilościami Petit Verdot i Malbec oraz około 2% rzadkich odmian - głównie Castets, Tarney i St-Macaire.
Rocznik 2018, który próbowałem z amfor, będzie miał trochę więcej rzadkich odmian, ale nadal będzie zdominowany przez nieszczepione Cabernet Sauvignon, Petit Verdot i Malbec.
Nie ma to na celu krytykowania, ale tylko dla jasności.
I jest to niezwykle imponujące wino. Cabernet z różnych części winnicy jest dojrzewany oddzielnie, wszystko w amforach, jallach i glinianych kadziach, co od wczesnych lat jest całkowicie rozsądne, dzięki czemu można śledzić smak bez ingerencji dębu.
Skosztowanie ich „na ślepo” ujawniło, że należą do rodziny Cabernet, ale nie tak jak w przypadku bardziej klasycznego Caberneta dnia dzisiejszego. Mieli w sobie delikatność i żywiołowość, która była naprawdę ekscytująca i szkoda, że cena sprawia, że są poza zasięgiem prawie wszystkich.
Rzadkie winogrona rosną w Bordeaux
Ale zrób trochę kopania, a zobaczysz Liber Pater jako drogowskaz do wielu innych projektów odbywających się obecnie w Bordeaux, które dają wgląd w XIX-wieczną winnicę i jej wina - bez metki z ceną.
Posiadłości uprawiające rzadkie odmiany winorośli obejmują Clos Puy Arnaud w Castillon, który ma Mancin i Castets z masowej selekcji, która będzie stanowić 2% winnicy w ciągu najbliższych kilku lat.
Château de la Vieille Chapelle w Bordeaux ma Bouchalès, Mancin, Cot [poprzednia nazwa Malbec], Castets i Carménère.
Wikingowie sezon 5 odcinek 6 podsumowanie
Château Le Puy we Francs Côtes de Bordeaux i Château de Claribès w St-Foy Côtes de Bordeaux decydują obecnie, które sadzić.
Z niecierpliwością czekam na wypróbowanie butelek 100% Castets i 100% Mancin, które Liber Pater zaplanował pod nazwą Liberi Bellaria w nadchodzących latach.
Możesz również znaleźć winogrona sprzed Phylloxera Merlot i Cabernet Sauvignon w Clos Manou w Médoc, w ich oszałamiającym cuvée 1850, które jest jednym z najlepszych win, jakie próbowałem przez cały rok. Kosztuje mniej niż 30 euro od posiadłości.
Następnie jest Haut-Bailly z czterohektarowym polem winogron z lat 90. XIX wieku, z którego co roku powstaje pierwsze wino. Jest to zbiór rzadkiego materiału genetycznego Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot i Cabernet Sauvignon, wymieszanych razem w rzędach, tak jak w XIX wieku. Do ochrony przed filokserą dodano podkładkę amerykańską.
W St-Emilion Trottevielle ma ponad 3000 nieszczepionych winorośli Cabernet Franc z lat 90. XIX wieku, które są butelkowane jako oddzielne cuvée od 2004 roku.
Château de la Vieille Chapelle jest jednym z najbardziej zaawansowanych w swoim rzadkim projekcie winogronowym.
Już w 2009 roku wykorzystali analizę DNA, aby zidentyfikować winogrono Bouchalès z niewielkiej działki winorośli sprzed Phylloxera.
W 2014 roku przeprowadzili pełne badanie 400 winorośli na tej samej działce, wszystkich nieszczepionych, dziewiętnastowiecznych winorośli i odkryli 11 zapomnianych odmian, w tym jedną niezidentyfikowaną hybrydę.
Od 2016 r. Rozwinęło się to w projekt masowej selekcji, który obejmował przesadzanie, koncentrując się na pięciu odmianach na dwóch hektarach. Te odmiany to Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets i Carménère, z pierwszymi roślinami w tym roku i debiutanckimi zbiorami spodziewanymi w 2021 roku.
Ale możesz już wypróbować przykłady, takie jak osiedle „To Bon Le Vin” butelkowanie, które składa się z 65% Bouchalès, 25% Merlot i 10% innych rzadkich winogron Bordeaux. Wino to zostało wyprodukowane w 2006, 2008 i 2010 roku, kiedy to zespół winiarski uważał, że niezaszczepione winorośle to Merlot i Petit Verdot.
Istnieje również nowsze cuvée, zwane Bouchalès-Merlot, które odzwierciedla tę mieszankę, robione co roku od 2014 roku.
Jest ona poddawana winifikacji w cementowych kadziach, a następnie starzona w 400-litrowych, neutralnych beczkach, aby zapewnić brak uderzenia dębu i wytwarzana bez dodatku siarki. Jaka jest cena za to wszystko? Jak dotąd 60 euro z zamku.
„Jesteśmy zainteresowani zbadaniem, czy te stare odmiany winorośli mogą być przydatne w walce ze zmianami klimatu w XXI wieku” - powiedział mi Fabienne Mallier z La Vieille Chapelle.
„Wiemy już, że intensywna produkcja niszczy gleby i winorośle i warto zakwestionować, czy szczepienie przyczynia się do wzrostu chorób winorośli”.
Na końcu tej listy znajduje się Château Cazebonne w Graves, niedaleko Liber Pater, którego właścicielem od 2016 roku jest Jean-Baptiste Duquesne. Współpracuje z cenionym winiarzem biodynamicznym Davidem Poutaysem.
Mają tutaj plany dodania do 25 zapomnianych odmian, w tym Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille i Bouchalès, które zostaną wydane pod nazwą „ Odmiana winogron z przeszłości . Pierwsze nasadzenia rozpoczęto w 2018 roku.
Są to z pewnością rozsądne pytania, na które z pewnością warto się przyjrzeć przed sadzeniem „nowych” odmian, których nigdy nie widziano w Bordeaux, ale są obecnie omawiane dla Bordeaux i Bordeaux Supérieur .
To pokrzepiające, że duch innowacji w Bordeaux żyje i ma się dobrze.
A jeśli Loïc Pasquet i Liber Pater przekonali choćby jednego lub dwóch winiarzy, że jest w tym przyszłość, to gratuluję.
