Zapach spalonej zapałki na białym burgundie nie jest wadą, mówi Jasper Morris MW. Źródło: Wiki Commons Media
- Zapytaj Decanter
Czy kiedykolwiek zauważyłeś zapach spalonej zapałki, kiedy wkładasz nos w biały burgund? Jasper Morris MW wyjaśnia, co się dzieje.
Zapytaj Decanter: White Burgundia i zapach spalonej zapałki
- pyta Jamie Bateman z Bristolu : Na niektórych białych burgundach i innych białych winach natrafiłem na aromat, który przypomina mi płonącą zapałkę. Czy to wina?
podsumowanie odcinka królowej południa
Odpowiedzi Jasper Morris MW dla Decanter : Drogi Jamie, to nie jest usterka - w istocie daleka od niej - chociaż oczywiście nie każdemu może się to podobać. Jest to po części reakcja na okres, w którym wina białe, zwłaszcza burgundowe, nie dojrzewały tak dobrze, jak powinny.
Jednym ze sposobów ich ochrony jest użycie siarki, ale musisz obchodzić się z tym ostrożnie. Zbyt dużo daje szorstkie uczucie, które łapie w tylnej części gardła i blokuje twoje nozdrza.
elizabeth Taylor i Marilyn Monroe
Jednak inteligentnie zarządzane użycie siarki wplecionej w tkaninę wina często zapewnia ten intrygujący aromat spalonej zapałki lub krzemienia, który ja i inni bardzo cenimy - o ile nie koliduje z leżącym poniżej owocem.
Jasper Morris MW jest dyrektorem brytyjskiego kupca Berry Bros & Rudd w Burgundii. Jest także regionalnym przewodniczącym Burgundii w Decanter World Wine Awards .
