Credit: Karolina Grabowska / Pexels
- Boże Narodzenie
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Tina Gellie, menedżer treści i redaktor regionalny
Jeśli chodzi o tak wielu, Covid-19 pokrzyżował wszelkie plany, które zrobiłem na rok 2020, w tym Boże Narodzenie i Nowy Rok. Powinienem być w Australii z tatą, siostrą i jej rodziną, wygrzewając się w słońcu i surfując na wyspie North Stradbroke w pobliżu Brisbane w Queensland.
Zamiast tego przyłączam się do bańki wsparcia w Stourport - więc jakie wina bożonarodzeniowe wybrać ze mną? Na pewno przynajmniej jedna butelka szampana! Dom Arras, EJ Carr późno Disgorged 2004 z Tasmanii był najlepszym szampanem w naszym Degustacja win roku , ale nie jestem pewien, czy moje finanse mogą się do tego przyłożyć, więc być może będę musiał rozważyć inne Błyskotki Nowego Świata lub Szampany inne niż vintage z naszych ostatnich degustacji.
Nie jestem pewien, co jest w menu, więc przyniosę biało-czerwone uniwersalne dania, które są pyszne do wszystkiego. Dla białych mam kilka niesamowitych Australijskie Chardonnays do wyboru i kilka wysublimowanych południowoafrykańskich białych od David & Nadia, Mullineux & Leeu i The Sadie Family. To będzie musiało być rzutem monetą.
Jeśli chodzi o czerwienie, jest Mieszanka Bordeaux z Clos du Soleil w kanadyjskiej dolinie Similkameen, którą trzymam na specjalną okazję, a także nowozelandzkie Syrah z Elephant Hill i Craggy Range, które teraz idą w parze.
Ogólnie w okresie świątecznym mógłbym przejrzeć zalecenia dotyczące Oregon Pinot Noir lub z naszych ostatnich degustacja panelowa na California Cabernet 2016 .
Już wkrótce: szukaj nowych degustacji w Oregon Pinot Noir i Niedrogie kalifornijskie czerwienie .
prawo i porządek: specjalna jednostka ofiar sezon 19 odcinek 23
Amy Wislocki, redaktor magazynu i redaktor regionalny
Co za rok! Myślę, że każdy potrzebuje w tym roku przerwy świątecznej bardziej niż kiedykolwiek, nawet jeśli zwyczajowe ustalenia musiały się zmienić. Podniosłem kilka butelek w Waitrose Promocja 10 za 10 funtów do zabrania ze mną - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé i płowy Port - więc to dobry początek.
W świąteczny poranek chodzi oczywiście o musowanie - jedną z moich świątecznych atrakcji jest popijanie dobrego szampana podczas przygotowywania obiadu z kolędami grającymi w tle.
Wybrałem pyszny multi-rocznik Bruno Paillard First Cuvée , które odkryłem po raz pierwszy na początku tego roku. Jest to mieszanka 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay i reszty Pinot Meunier, a także mieszanka win rezerwowych z 1985 roku, dojrzewających w systemie solera.
Zawsze lubię zdobyć magnum na święta Bożego Narodzenia, aw tym roku mam ustawione dwa kontrastujące wina.
Pierwsza to Tascante , Nerello Mascalese z niesamowitych, wulkanicznych winnic położonych na dużych wysokościach na zboczach Etny na Sycylii - myślę, że z indykiem może to zadziałać.
Drugi, który zostawię na żebro wołowe później w wakacje, to magnum Margaux's Chateau Angludet 2012 , kupione od The Wine Society za bardzo rozsądne 55 funtów. Wyróżniało się podczas jesiennej degustacji prasy i wtedy w pamięci zanotowałem, żebym kupił taką na Boże Narodzenie.
James Button, redaktor regionalny, Włochy
Zamiast jeździć na nartach, jak zwykle jako rodzina, ten rok spędzimy w domu z nowym członkiem rodziny w postaci naszej drugiej córki.
Oznacza to mniej austriackich mieszanek i więcej włoskich win w moim świątecznym harmonogramie i nie mogę się doczekać, aby podzielić się bąbelkami z moją żoną - która teraz może znowu pić!
Ferrari Trentodoc i Berlucchi Franciacorta powinny pasować do rachunku. Abruzzo Pecorino to coś, co zasługuje na miejsce na świątecznym stole, ponieważ szew kwasowości doskonale przecina bogate jedzenie. Muszę tylko zdecydować, który z nich jest moim ulubionym.
Jeśli chodzi o czerwienie, to rzut karny między Tenuta Luce 2017 a Tenuta di Trinoro 1998. Być może otwarcie obu jest najlepszą opcją…
Natalie Earl, kierownik konkursu nagród
Podczas gdy my jesteśmy zajęci szperaniem w piwnicy w poszukiwaniu specjalnych butelek na Boże Narodzenie, ważne jest, aby w jakiś sposób uznać trudny rok, którego doświadczył cały świat.
W naszym trzyosobowym gospodarstwie rozpoczniemy dzień od podniesienia kieliszka do ukochanej babci i do wszystkich, którzy w tym roku stracili bliskich.
Jako oda do blasku, jaki wnieśli w nasze życie, bąbelki najpierw przybiorą formę Wiston Estate Cuv To jest i brutto 2013 z Wielkiej Brytanii, a następnie Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011, aby zaostrzyć nasz apetyt na oozy brie i canap żurawinowyTo jests.
Przeznaczyłem również butelkę La Guita Manzanilla do spożycia w okresie świątecznym. Sherry to jeden z najbardziej wszechstronnych stylów win, a dla mnie aperitif nie byłby kompletny bez kieliszka pikantnego, drożdżowego, słonego fino lub manzanilli i garści wędzonych migdałów.
Od kilku lat staram się nauczyć moją rodzinę kochać Sherry i wygląda na to, że po raz pierwszy w tym roku mogę się podzielić butelką!
Nowe danie w menu obok naszej domowej roboty pieczeń orzechowa, będzie wegetariańskim haggis wellingtonem. Przewiduję eksplozję umami i będę miał zarówno białe, jak i czerwone, aby zadowolić wszystkich.
Wykopałem butelkę Savenni z 1998 rokujestres Roche aux Moines z Domaine aux Moines. To w 100% Chenin Blanc z zespołu winiarskiego matki i córki, a dzięki swemu miodowemu, sianemu i marcepanowemu charakterowi powinien doskonale komponować się z ziemistymi orzechami.
Na czerwonym froncie Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Pochodzące z chłodnego miejsca w regionie Yarra Valley w Australii kwaskowatość wina w połączeniu z hojnie jasną czystością owoców powinna dobrze współgrać z pikantnością grzybów i warzyw korzeniowych.
Dla kontrastu, a dla tych z nas, którzy szukają bardziej pikantnych i ciemniejszych owoców, otworzę Saumur-Champigny 2014, zrobiony z Cabernet Franc - charakterystycznej odmiany winorośli w Dolinie Loary.
jak uciec z mordercą sezon 3 odcinek 11
Wielkim finałem i dla mnie najbardziej ekscytującą częścią dnia jest kurs serów. Zdecydowaliśmy się na Maury 2009, słodką, wzmocnioną czerwień z dominacją Grenache, pochodzącą ze stromych winnic w gorącym i suchym regionie Roussillon w południowej Francji, niedaleko Hiszpanii. Ten styl doskonale komponuje się z serem i jest również świetną alternatywą dla porto.
Alex Layton, dyrektor ds. Marketingu
Jako mieszkaniec czwartego poziomu spędzę Święta Bożego Narodzenia w domu w Londynie, zamiast odwiedzać rodzinę w Dorset, ale to oznacza (bardzo ekscytujące dla mnie), że mogę ugotować pieczonego indyka na naszym grillu Big Green Egg, którego nie mam. jeszcze nie mogłem!
Dodanie delikatnej ilości dymu do procesu pieczenia z pewnością wpłynie na smak mięsa, co należy wziąć pod uwagę przy doborze win - to naprawdę bardzo poważna sprawa w naszym gospodarstwie domowym.
Plan jest taki, aby odkopać butelkę tego, co po prostu wzniosłe Dwa padoki, pierwszy padok, Pinot Noir 2016 . Jasny owoc Gibbston i kwaskowatość podkreślająca lekko dymne i ziemiste nuty powinny stanowić niebiańskie połączenie.
Fizz z pewnością będzie musiał rozpocząć obrady i po raz kolejny angielskie wina ukradły pokaz w tym roku DWWA .
Kieliszek klasycznego Cuvée Brut 2014, nagrodzonego Best in Show Roebuck Estate, będzie idealnie pasował do tradycyjnych jajek po benedyktyńsku.
Wreszcie, gdy zadowalam się niektórymi poważne świąteczne gry planszowe (gra Winiarstwo będzie dla nas koniecznością w tym roku), będziemy się cieszyć jednym lub dwoma dramami The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - rewelacyjną mieszanką dojrzewających zapasów destylarni i po prostu świąt Bożego Narodzenia w kieliszku.
Ellie Douglas, redaktor cyfrowy
Tegoroczne Święta Bożego Narodzenia będą o wiele mniejszym wydarzeniem niż byłem przyzwyczajony, tak jak dla wielu z nas. Mimo to, jak wspomniało kilku naszych współpracowników w swoich artykułach w witrynie najlepsze wina 2020 roku , w tym roku wydaje się, że czas na wykopanie butelek, które być może oszczędzałeś.
W tym roku będzie nas trzech i planujemy rozpocząć dzień szampanem Buck'a, który zrobię z Crémant de Loire, obok spokojnego świątecznego śniadania.
Gdy zaczynamy prawdziwy toast, prawdopodobnie od kilku rodzinnych telefonów Zoom, mam na początek butelkę Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007.
Głównym posiłkiem będzie nadal tradycyjny indyk i wszystkie dodatki, więc mam butelkę Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 i Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 dla białych.
czy Chelsea wyjeżdża y&r?
Z niecierpliwością czekam również na otwarcie Lustau Añada 1992 Sherry, które moim zdaniem powinno nas przekonać poprzez paszteciki i ser.
Wieczorem, przed złożeniem kanapek z resztek - i gdy ludzie będą potrzebować czegoś na wynos - zamierzam spróbować swoich sił w espresso Martini na bazie brandy. Niedawno dołączyłem do wirtualnego mistrzowskiego kursu koktajli z St-Rémy, a karmelowe, waniliowe i świąteczne przyprawy w St-Rémy XO bardzo dobrze współgrały z kawą.
Patrząc dalej w przyszłość, być może będę musiał wybrać kilka butelek piję z resztkami mojego indyka .
Julie Sheppard, redaktor regionalny w Hiszpanii, Portugalii i Ameryce Południowej
Aby uczcić Boże Narodzenie po minionym roku, otworzę specjalne szampany vintage: Champagne Pommery’s Cuvée Louise 2004 .
dlaczego szansa nie jest dla młodych i niespokojnych?
Jako redaktor regionalny na Hiszpanię, Portugalię i Amerykę Południową próbowałem w tym roku wspaniałych win z tych regionów, z których kilka będzie na stole w porze lunchu.
Najpierw przepyszne wino różowe z portugalskiej doliny Douro: Kopke, Kolekcja winiarzy Tinta Cão Rosé, 2019 - na tyle wszechstronny, że można go łączyć z pieczeniem z indyka lub orzechów.
Uwielbiam New World Pinot Noir i w tym roku wybieram się do Chile, ze świeżym, nadmorskim pinotem Viña Tabalí z winnic w dolinie Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Chile, 2015.
Po czerwone z większą treściwością, zwykle zwracam się do Rioja z topowego nazwiska, takiego jak Marqués de Murieta lub López de Heredia.
Ale w tym roku jadę do Penedès z jednym z moich ulubionych hiszpańskich producentów, Torresem. Plik Torres Reserva Real 2016 to satysfakcjonująca mieszanka Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot, która została stworzona po raz pierwszy w 1995 roku, aby uczcić króla Hiszpanii Juana Carlosa I odwiedzającego winnicę Torres. Wydaje się, że wypada trzymać w ręku szklankę na przemówienie królowej…
Ines Salpico, cyfrowa redaktorka wina
Zupełnie inne Święta Bożego Narodzenia w naszym domu w tym roku. Z oczywistych powodów, a także dlatego, że jest to pierwszy okres świąteczny z naszą małą córeczką. Nadal karmię piersią, co oznacza, że wolno mi tylko kilka potajemnych łyków.
Więc zamiast zwyczajowej - i skandalicznie długiej - gamy win portugalskich i niemieckich (jestem Portugalczykiem, mój partner jest Niemcem i obie nasze rodziny mają dość ekscytujące piwnice), wybieramy tylko kilka wyróżniających się butelek z naszej własnej. chować na potem.
Na szczycie listy znajdują się Ridge Monte Bello Chardonnay i Sorano Barolo z Ascheri. I zawsze trzeba trochę porządnego musowania: Cuvée Dr Brendan O’Regan, wykonane przez naszego drogiego przyjaciela i wybitnego winiarza Dermota Sugrue. Święta Bożego Narodzenia są niewątpliwie świętem talentu i towarzystwa wszystkich przyjaciół, których nie możemy spotkać.
Sylvia Wu, Decanter China i redaktor regionalny
Pandemia oznacza, że w tym roku trudno jest nam spotykać się z przyjaciółmi i rodziną. Ale przebywanie w domu tak bardzo podniosło również moje umiejętności gotowania w 2020 roku. W te święta wykorzystam ostatnią dostępną szczelinę z dostawą w supermarkecie, aby samodzielnie zaopatrzyć się w surowce na ucztę.
Z piersią z kaczki, zwykłymi tortillami, ogórkiem i odrobiną sosu hoisin, będę w stanie odtworzyć pyszne Kaczka Pekińska i naleśniki (niestety bez chrupiącej skórki).
Aby je połączyć, odstawiłem butelkę Alsace Pinot Noir - klasycznej odmiany winogron do dań z kaczki. Myślę też, że to dobra wartość Rumuński Merlot byłoby ciekawie spróbować z nim też, albo z solą fizjologiczną, minerałem Gruziński Saperavi przez Papari Valley.
Na deser mam cudowną butelkę . Zdobył srebrny medal tegorocznej edycji Decanter World Wine Awards.
Jednak planuję również podzielić się odpustem w okresie Bożego Narodzenia. Od dziewięciu miesięcy prowadzę z sąsiadami degustację na dystans społeczny. Ludzie mogą spróbować wina, ale butelki są pozostawione na zewnątrz, aby zachować dystans społeczny. Zrobię to samo w Święta Bożego Narodzenia - i dobrze, że już wiem, które style lubią najbardziej!
