Terminy etykietowania spirytusu - WSET poziom 2 - Winestealssd.com

Etykietowanie alkoholi, quiz WSET poziom 2, część 2

Link: Znajdź więcej artykułów WSET

- Ten artykuł został napisany przez dziennikarza w podróży odkrywczej - i z misją poznania wina.

Przez John Elmes

lilia zimy opuszcza y&r

Skorzystaj z mapy miejsc do studiowania na stronie WSET, aby zobaczyć, które kursy są dostępne blisko Ciebie .

Czy znasz swoje XO z VSOP? Twój single malt z mieszanej szkockiej? Etykiety na napojach spirytusowych mogą być tak mylące, jak butelki wina. Poruszanie się po zawiłym świecie etykiet spirytusowych jest trudne dla początkujących.

Zacznę od brandy, ponieważ jest zrobiona z winogron - co pasuje do dań głównie winiarskich.

Brandy

Koniak i Armagnac to dwa typy, które wielu jest znanych. Starzenie się to miejsce, w którym oznakowanie ma swoje znaczenie w brandy. Minimalne długości starzenia koniaku i armagnaku są określone prawem, a warunki na etykietach odzwierciedlają długość czasu. Butelki VS - VS oznacza „bardzo wyjątkowe” - są najmłodszymi z rodziny brandy i leżakują przez dwa lata w dębowych beczkach. Brandy „Very Superior Old Pale” (VSOP) są poddawane czteroletniej obróbce dębowej. Odmiany premium to te, które noszą legendę XO („bardzo stare”), ale można je również nazwać „Napoléon” - dlaczego jeszcze nie odkryłem! Typy XO / Napoléon starzeją się przez sześć lat, ale w tym roku zmieni się to na 10 lat, co oznacza, że wkrótce przeżyję niesamowitą historię prawa brandy. W tym miejscu powinienem wskazać na coś, co Jim powiedział nam podczas naszej lekcji.

„Jeśli masz spirytus leżakowany w beczce, zwykle masz trochę koloru” - powiedział. Brandy jest złocista, więc to odzwierciedla. Wydaje się rozsądne, aby teraz porozmawiać o etykietowaniu rumu, ponieważ kolor jest jego głównym aspektem.

Pokój

Biały Pokój jest neutralnym duchem bez wieku. Jim mówi, że możesz nazwać to wódką, jeśli chcesz. Złote rumy są barwione jako takie od dojrzewania dębu, podczas gdy Spiced to odmiany Golden z - niespodzianką - dodatkiem przypraw. Prosty. Ciemne rumy uzyskują głęboki, mleczny kolor dzięki dodatkowi karmelu, ale najlepsze będą poddawane procesowi leżakowania w dębie w celu wyrównania smaku.

Tequila

Tequila nabiera koloru także po postarzaniu dębu. Jeśli kupisz tequilę „srebrną” lub „blanco”, nie dojrzewa. Wielu uważa, że roślinne i pikantne smaki, pachnące agawą, z której jest zrobiona, oznaczają, że tequila blanco jest najbardziej autentycznym wyrazem ducha. Dlatego każda osoba, która mówi „złoto”, „oro” lub „joven” jest lepsza niż blanco, mówi bzdury i prawdopodobnie przekazuje zakorzenione w ludziach przekonanie, że „złoto” jest cenniejsze niż „srebro”. To z góry założenie jest fałszywe, ponieważ style „oro” również nie są postarzane i uzyskują swój kolor dzięki karmelowi. „Nigdy nie dam się nabrać na wydanie 3-4 funtów więcej na złotą tequilę, kiedy będę mógł używać barwnika w domu” - oświadczył Jim.

Etykiety „Reposado” wskazują na dojrzewanie dębu. Jim mówi nam, że „reposado” oznacza „wypoczęty”, więc „wypoczęta tequila wydobyła dużo dębowego charakteru [z beczek]”. „Anejo” Tequilas trochę odpoczął w beczce.

Trzepaczka (e) y

Opisywanie etykiet whisk (e) y może przyprawiać o ból głowy. Po pierwsze, zauważysz „e” w nawiasach. Pisownia słowa whisk (e) y jest często dyskutowana, ale dla uproszczenia, szkocka whisky tak się pisze, podczas gdy irlandzki i północnoamerykański whisky tak się pisze.

Jeśli na Twojej butelce jest napisane „szkocka”, musi być destylowana i leżakowana w dębie w Szkocji przez co najmniej trzy lata. Dodaj „Słód” do butelki ze szkocką etykietą, a whisky będzie przygotowana przy użyciu słodu jęczmiennego jako składnika bazowego.

Kontynuując tę zabawną grę polegającą na dodawaniu, „Single” + Malt + Scotch Whisky to wszystko powyższe, ale pochodzi z jedynej destylarni. Single Malt Scotch można również zmieszać z whisky zbożową w celu stworzenia szkockiej whisky „Blended”. Chociaż jakość mieszanek może się różnić, jest to ważna whisky, więc nie należy jej tak po prostu lekceważyć. Bardzo lubię mieszaną szkocką. Irlandzka whisky jest zwykle mieszanką słodowanego i niesłodowanego jęczmienia oraz innych zbóż, chociaż można kupić irlandzką whisky single malt.
Dwa kluczowe stany dla etykietowania whisky w USA to Kentucky i Tennessee. Burbon to prawdopodobnie najbardziej znana amerykańska whisky. Aby można było nazywać „Bourbon”, musi w 51% składać się z kukurydzy. Co więcej, byłem całkowicie zaskoczony, gdy odkryłem, że możesz zrobić Bourbon w dowolnym miejscu w USA. Byłem przekonany, że można go nazwać „Bourbon” tylko wtedy, gdy pochodzi z Kentucky (gdzie Bourbon jest wszędzie). Moje zamieszanie wynikało z faktu, że whisky Tennessee, która jest podobna w produkcji do Bourbon, może być produkowana tylko w Tennessee.

Wódka i Gin

Ponieważ wódka jest spirytusem neutralnym i może być zrobiona z dowolnego materiału bazowego, wydaje mi się, że jest to dość nudny spirytus. Jak na ironię, jeśli ma jakiś wyczuwalny smak podczas produkcji, nie można jej zgodnie z prawem nazwać „wódką”. „Jeśli ktoś mówi:„ ta Wódka smakuje xyz, ma tak dużo smaku ”, wtedy prawnie nie wolno nazywać jej wódką” - ostrzega Jim.

Można go jednak aromatyzować, aby go ożywić. Bardzo popularne są alkohole smakowe. Gin jest prawdopodobnie aromatyzowanym trunkiem z najbardziej znanymi etykietami. Zasadniczo jest to wódka aromatyzowana substancjami roślinnymi, ale aby nazywać ją „ginem” w pierwszej kolejności, musi mieć jałowiec jako główny aromat. Jeśli Twoja etykieta jest otynkowana „London Dry Gin”, spirytus musiał zostać doprawiony w procesie ponownej destylacji - neutralny spirytus został destylowany z jałowca i innych składników roślinnych.

„Destylowany Gin” jest wytwarzany w podobny sposób jak London Dry, ale aromaty można dodać po ponownej destylacji. Likiery to napoje spirytusowe zarówno aromatyzowane, jak i słodzone. Aby można było uznać je za „likier”, zgodnie z prawem muszą one mieć minimalny poziom słodyczy. Poziom różni się w zależności od kraju produkcji.

Etykietowanie napojów spirytusowych jest trudne, ale przestrzega formuł. Musisz tylko być dostrojony matematycznie.