- Ryba
- Danie główne
- Michel roux
- Przepisy
To łatwy, pyszny przepis, którego przygotowanie i ugotowanie zajmuje mniej niż 10 minut. Chociaż tuńczyk jest bardzo wszechstronnym składnikiem, jest również bardzo delikatną rybą, którą należy odpowiednio ugotować.
2 porcje
Składniki
- 250g steku z tuńczyka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Aby przygotować marynatę:
głos sezon 13 odcinek 28
- ½ szklanka oleju rzepakowego
- 3 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- ½ laska trawy cytrynowej
- 5g startego imbiru
- ½ skórka z cytryny
Aby przygotować dodatek i lekki sos:
blue bloods sezon 10 odcinek 2
- 5 dymek (1 surowa zostaw do pokrojenia)
- Jarmuż 35g
- 50g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ½ ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Szczypta papryki
- Garść rzeżuchy kolendry
- Sól i pieprz
Metoda:
- Umieść steki z tuńczyka w płytkim naczyniu. W małej misce wymieszaj olej, ocet ryżowy i sos sojowy. Dodaj grubo posiekaną trawę cytrynową, imbir i skórkę do płynnej mieszanki. Polać marynatą na tuńczyka, upewniając się, że steki są całkowicie przykryte.
- Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin.
- Jarmuż i dymkę opłucz i przytnij przed użyciem. Następnie na średnim ogniu postaw rondel z masłem i piecz jarmuż przez ok. 3 do 5 minut. Gdy liście zmienią kolor z zakurzonego zielonego na ciemny szmaragd z brązowymi kręconymi krawędziami, dodaj na patelnię starty czosnek. Dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia.
- Umieść małą patelnię na średnim ogniu i skrop oliwą z oliwek. Dymkę przekrój na pół i ułóż na patelni. Gotuj warzywa przez kilka minut z obu stron, aż będą złotobrązowe i miękkie.
- Tuńczyk może bardzo szybko wyschnąć i stracić swój delikatny smak, jeśli jest rozgotowany. Tuńczyka wyjąć z marynaty i lekko poklepać chłonnym papierem, a następnie doprawić solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim lub dużym ogniu.
- Gdy patelnia będzie już ładna i gorąca, włożyć steki do środka i nie dotykać przez następne 2 minuty. Gdy tuńczyk nie przywiera już do patelni, można go obrócić i smażyć przez kolejne 2 minuty na drugiej stronie. Miąższ musi pozostać różowy i ciepły w środku.
- Aby uzyskać lekki i smaczny sos, wymieszaj jogurt, musztardę i drobno pokrojoną szczypiorek. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą papryki. Sukienka z kolendrą rzeżuchą.
- Zobacz wszystkie przepisy Michel Roux Jr na Decanter.com
Wina pasujące
Doskonały stosunek jakości do ceny Heraldyka, Madonnina Gavi 2013 to delikatne i kwiatowe białe wino z regionu Piemont we Włoszech. To włoskie wino o świeżym, w przeważającej mierze cytrusowym smaku, idealnie pasuje do tego żywego i pysznego dania.
Tuńczyk to mięsista ryba, która dobrze dostosowuje się do średnio treściwych białych win. Dlatego proponuję plik Domaine Michel Bouzereau , Bordowy Biały 2013 . Żywe Chardonnay pełne aromatów brzoskwini i moreli, które pasowałyby do tej oryginalnej receptury.
Wyprodukowany i uprawiany w regionie Basków, w pobliżu miejsca połowu tuńczyka Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 jest wart każdego grosza. To subtelne białe wino o egzotycznych owocowych smakach wysublimuje to proste danie.
Wina do picia do smażonego i marynowanego tuńczyka z jarmużem autorstwa Michel Roux Jr.
Heraldyka, Madonnina Gavi 2013 : Fantastycznie żywy, z wyraźną cytrusową świeżością z limonki i grejpfruta, ta biel została ręcznie wykonana w południowo-wschodnim zakątku Piemontu. Czysty i orzeźwiający pięknie kroi pomimo gorąca papryki i mięsności tuńczyka. Sugerowana cena detaliczna: 9,99 GBP Virgin Wines
z czego zrobiona jest tequila
Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : Ze wspaniałymi aromatami owoców pestkowych, takich jak brzoskwinia i morela, to pięknie mieniące się białe wino ma piękną słodycz, która uzupełnia ziołowość potrawy.
Zalecana cena detaliczna: 22 funty Berry Bros & Rudd
Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : To złożone wino jest wytwarzane z autochtonicznych winogron z regionu Basków i nakłada na podniebienie szereg smaków i aromatów, które wciąż dają. Pełne owocowych nut, takich jak melon, mango i cytrusy, to złociste wino ma w nosie nawet nuty espresso.
Sugerowana cena detaliczna: 23,98 £ Vivino
Zobacz sekcję poświęconą jedzeniu Decanter.com
Przyprawa do spaghetti z gołębi, selera i pietruszki - przepis autorstwa Michela Roux Jr
Zobacz, jak zrobić ten pyszny przepis ...
Risotto orkiszowe, kiełkujące brokuły i chips z parmezanu - przepis autorstwa Michela Roux Jr
Zobacz przepis na pyszne risotto orkiszowe z dopasowanymi winami
Budyń brioszkowo-maślany - przepis autorstwa Michela Roux Jr
Tortellini z homarem i medaliony z przyprawą z pietruszki i sosem biskwitowym - przepis autorstwa Michela Roux Jr
Ten pyszny przepis na tortellini z homarem autorstwa Michela Roux Jr jest idealny na każdą uroczystość ...
