- Deser
- Michel roux
- Przepisy
To naprawdę prosty przepis, który spodoba się całej rodzinie. Również budyń z chleba i masła to świetny sposób na wykorzystanie resztek chleba lub w tym przypadku bułki maślanej. Wolę unikać białych bochenków w tym przepisie, ale szczerze mówiąc, możesz zastąpić bułeczkę dowolnym chlebem lub ciastem według własnych preferencji. Widziałem, jak moja córka próbowała znacznie bogatszej wersji z rogalikami, a mój ojciec włoskiej wersji z pantone. Możesz również dodać odrobinę kopa do tego przepisu, dodając gałkę muszkatołową, cynamon lub orzechy do początkowej mieszanki.
Podaje 4 porcje i wypełnia okrągłe 20 cm naczynie do pieczenia
Składniki
- 240g brioszki w plasterkach
- 3 całe jajka
- 100g białego cukru (+ trochę do posypania na wierzchu)
- 1 zeskrobana laska wanilii
- 180g pełnego mleka
- 1 łyżka. rum
- 30g winogron
- 15g pokrojonego w kostkę masła (+ trochę do natłuszczenia)
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
metoda :
- Na początek posmaruj naczynie do pieczenia odrobiną masła.
- Umieść rodzynki w małej misce i polej rumem. Suszone owoce wchłoną cały alkohol, podczas gdy ty dogadasz się z resztą przepisu.
- Wlej mleko do małego rondelka i podgrzewaj, aż prawie się zagotuje. Kontynuuj mieszanie, upewniając się, że mleko się nie pali.
- W międzyczasie w dużej misce wymieszaj jajka, wanilię i cukier. Gdy mleko będzie już gorące (ale nie gotujące się), stopniowo wlewaj je do mieszanki jajecznej, ciągle ubijając. Następnie jeden po drugim wrzuć każdy kawałek brioszki do płynnej mieszanki. Pozwól plastrom wchłonąć płyn przez kilka minut przed wyjęciem z formy, a następnie ostrożnie ułóż i ułóż w naczyniu do pieczenia.
- Powtarzaj ten proces, aż wypełnisz wszystkie małe dziurki brioszką. Na koniec wlej rodzynki do pozostałej płynnej mieszanki i opróżnij ją po całej wierzchu budyniu.
- Posyp trochę cukru na wierzch budyniu i rozsyp na wierzchu kostki masła przed pieczeniem w 170 stopniach przez 40 do 45 minut, aż uzyskają złoty kolor i będą chrupiące.
- Zobacz wszystkie przepisy Michel Roux Jr na Decanter.com
Przede wszystkim proponuję bardzo przystępną cenę 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . To wspaniałe słodkie wino o smaku moreli i skórki pomarańczy. To klasyczne połączenie deseru byłoby jeszcze bardziej wyraziste, gdyby dodać odrobinę świeżo startej skórki pomarańczowej na puddingu wychodzącym z piekarnika.
Tylko w rzadkich przypadkach wina deserowe łączą się tak idealnie, aby dopełnić złożone warstwy słodyczy w daniu. Plik 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji z Węgier to wspaniałe słodkie wino, które właśnie to robi. Pełne nut miodu i moreli, ale na finiszu wciąż mocny kwaskowaty posmak.
Myślę, że świeży i żywy Gewurztraminer Late Harvest od Hugel i syn dobrze komponuje się z tym domowym budyniem. To alzackie słodkie wino ma nieograniczoną zdolność dojrzewania z dużą ilością aromatów dojrzałego mango.
Wina do picia z Brioche i budyniem maślanym autorstwa Michela Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Wino o pięknym złocistym kolorze jest owocowe, słodkie i cierpkie. Doskonały dodatek do tego niezwykle obfitego deseru i doskonały stosunek ceny do jakości.
Sugerowana cena detaliczna: 5,50 £ za połowę od Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Orzeźwiające z delikatną kwasowością wino jest dobrze zbalansowane słodkimi i aromatycznymi nutami rozgrzewającego cynamonu i słodkich fig.
Sugerowana cena detaliczna: 21,50 £ Wine Society
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Pięknie owocowo-kwiatowe z bajecznymi aromatami mango, ananasa, jaśminu i róży. Słodka, świeża i żywa, ta cudowna biel jest pełna drobinek zieleni pośród intensywnie żółtego koloru.
Sugerowana cena detaliczna: £ 33,00 Wine Society
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, purée z kasztanów i krem Chantilly - przepis autorstwa Michela Roux Jr.
Vitello Tonnato - przepis autorstwa Michela Roux Jr.
