- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie ze stycznia 2016 r
- Sauternes
- Strona degustacji
Kiedy wysokie resztkowe cukry zostały zrównoważone przez kwaśną kwaskowatość, te Sauternes i Barsac z 2011 i 2013 roku pokazały nam, dlaczego są tak wysoko cenione. Oto 15 wybitnych i bardzo polecanych win z tej degustacji panelu Decanter.
Nie było wątpliwości, że nasi degustatorzy byli optymistycznie nastawieni do jakości i wartości Sauternes i Barsac 2011 i 2013, zauważając, że z pewnością były lepsze od ich wytrawnych czerwonych odpowiedników w bordeaux .
- Zobacz wina poniżej
„Ogólnie myślałem, że to była dość mocna degustacja, z kilkoma słabymi winami i wieloma dobrymi” - powiedział Xavier Rousset MS . Tak też zrobił Stephen Brook i Sebastian Payne MW , którzy zgodzili się, że są to dwa bardzo dobre lata książkowe, kończące słaby rocznik 2012.
2013 „więcej w górę iw dół”
Porównując te dwa, Brook zauważył, że lata 2013 były „pewnego rodzaju solidnością”, podczas gdy lata 2011 miały „więcej rasizmu i polotu”.
„Jeśli hodowcy mieli problem w 2011 r., To dlatego, że owoc miał zbyt dużo botrytis” - powiedział Brook. Według Payne'a „2013 rok był bardziej wzlotów i upadków, ponieważ podczas gdy była szlachetna zgnilizna, była też szara zgnilizna. Kluczem do sukcesu była często zdrowotność lub brak surowca ”.
Rosnące poziomy słodyczy
Wszyscy trzej degustatorzy zauważyli trwający w Sauternes trend dotyczący wzrostu poziomu słodyczy. W szczególności Brook zwrócił uwagę na fakt, że w obu rocznikach poziom cukru sięgał czasami 180 gramów na litr - prawie dwukrotnie więcej niż 25 lat temu. Jednak nie martwiło go to nadmiernie, pod warunkiem, że wina były zbilansowane.
Panel debatował, co się za tym kryje. Brook argumentował, że wyższy poziom cukru i niższy poziom alkoholu mogą sprawić, że wina będą bardziej dostępne, gdy będą młodsze. „Myślę, że początkowy zastrzyk cukru sprawia, że większość tych win jest atrakcyjna w młodym wieku. To nigdy nie miało miejsca. ”
„Najlepsze wina będą przechowywane przez 40 lat”
Ale czy będą się starzeć tak dobrze, jak ich przodkowie? Ponownie wróciło do równowagi. „Najlepsze wina będą przechowywane przez 40 lat, chyba że przede wszystkim zabraknie im kwasowości. Mogą stanowić problem w sprzedaży, ale nie ma żadnego problemu z ich postarzaniem ”- powiedział Payne.
„Dla mnie”, powiedział Payne, „Sauternes jest i zawsze będzie jednym z najwspanialszych win na świecie, ponieważ wina te są tak wspaniałe w piciu i przechowywaniu przez tak długi czas. I mają tak absurdalnie dobry stosunek jakości do ceny ”.
