Blady nie zawsze jest najlepszy ... Kredyt: Ullrich Gnoth / Alamy Zdjęcie stockowe
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
- Wino różowe
- Wina letnie
To błędne przekonanie, że jasnoróżowe wino zawsze oznacza lepszą jakość niż butelka o jaśniejszym, różowym odcieniu.
Wszelkie pomysły na to, że jaśniejsze jest lepsze, mogły częściowo wynikać z rosnącej popularności wytrawnego różu prowansalskiego i związanego z tym upadku starego kalifornijskiego białego Zinfandela.
Jednak przy tak wielu kwestiach stylistycznych do rozważenia w winnicach i piwnicach oraz przy tak dużej liczbie producentów w różnych regionach, ocenianie win różowych wyłącznie na podstawie koloru jest naturalnie bezczelne.
„Chociaż niektórzy koneserzy mają tendencję do odrzucania ciemnoróżowych róż, kolor nie jest wskaźnikiem jakości, ale cechą zwiększającą atrakcyjność wizualną” - powiedział Pedro Ballesteros Torres MW w swoim ostatnim artykule na temat hiszpańskie wina różowe premium .
Co wpływa na kolor wina różowego?
Ton wina różowego może się różnić w zależności od szeregu czynników, w tym:
- ilość kontaktu ze skórą w piwnicy
- kontakt z dębem
- odmiany winorośli użyte w winie.
Na przykład grubsze skórki oznaczają większe potencjalne wydobycie koloru.
„Jeśli używasz Mourvèdre, po prostu dodajesz więcej koloru” - powiedział Nicolas Bronzo z winnicy La Bastide Blanche w Bandol Decanter.com na Decanter Mediterranean Fine Wine Encounter w 2017 roku . „Nic na to nie poradzisz. Daje większą złożoność, strukturę - i głębszy kolor. ”
Bronzo powiedział, że trend w kierunku bladego różu wpłynął w niektórych przypadkach na techniki produkcji wina.
„Nie chcesz, żeby było zbyt ciemno. Istnieje problem handlowy - powiedział. „Rozwiązujemy ten problem poprzez regulację kontaktu ze skórą”.
W Karafka Degustacja najlepszych róż na całym świecie w 2016 roku Elizabeth Gabay MW stwierdziła, że „kolor miał niewielki związek z jakością, ale odzwierciedlał różnorodność i pochodzenie”.
Dodała do win: „Kilka było prawie jak woda, z niewielkim charakterem owocowym, co sugeruje, że więcej wysiłku włożyło w wygląd niż na smak”.
Oczywiście wszystko zależy od twojego gustu. Ale przesłanie jest jasne, nie oceniaj różowego na podstawie samego koloru.
