- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie z marca 2019 r
- Wino różowe
- Strona degustacji
Podczas gdy wiele hiszpańskich róż jest przygotowanych dla łatwej przyjemności, niektórzy producenci zmierzają w kierunku bardziej wyrafinowanego stylu. Pedro Ballesteros Torres MW sporządza wykresy ich postępów i wybiera butelki, aby spróbować…
Większość różowy jest produkowane jako proste, łatwe do picia wino, ale technicznie rzecz biorąc, różowe może być najwyższej klasy i mieć potencjał dojrzewania podobny do najlepszych czerwonych i białych win na świecie. Styl i złożoność zależą od decyzji podjętych w winnicy i winnicy. To, co charakteryzuje wina różowe, to ograniczona maceracja pestek i skórek w moszczu, oznacza po prostu: mniej maceracji, ale nie gorszej jakości.
pani sekretarz sezon 6 odcinek 4
Przewiń w dół, aby wybrać Pedro z 18 najlepszych hiszpańskich win różowych
Niektóre odmiany winorośli nadają się szczególnie do produkcji zbilansowanych i wielowarstwowych win po krótkiej maceracji (tak jak robią to najlepsze białe odmiany). Ponadto w obecnej erze zmian klimatycznych, kiedy spadający poziom kwasowości staje się kluczowym czynnikiem przy podejmowaniu decyzji dotyczących zbiorów w ciepłych krajach, wczesne zbiory w odpowiednich miejscach mogą być rozsądną decyzją zorientowaną na jakość.
Podczas gdy niektórzy koneserzy mają tendencję do odrzucania ciemnoróżowych róż, kolor nie jest wskaźnikiem jakości , ale cecha zwiększająca atrakcyjność wizualną. Do końca XIX wieku większość hiszpańskich win była bordowa (bardzo blada pomarańcza). Jednak wina te prawie zniknęły z powodu preferencji rynku międzynarodowego dla win głęboko kolorowych oraz dzięki dostępności technologii przedłużonej maceracji.
Wikingowie sezon 3 odcinek 4 podsumowanie
Obecnie coraz większa liczba hiszpańskich winiarzy zdaje sobie sprawę, że w niektórych winnicach mogą osiągnąć optymalną równowagę, zdolność dojrzewania i złożoność wina dzięki świeższym moszczom i mniejszej ekstrakcji fenolu. Ilości wyśmienitych hiszpańskich win różowych są wciąż niewielkie i wiele win skorzystałoby na dalszych eksperymentach, ale dotychczasowe wyniki są doskonałe, a perspektywy kuszące.
Możemy wyróżnić trzy style wysokiej jakości róż. Pierwsza grupa to te wina, które powstają w oparciu o czystość owoców i naturalną równowagę, przy niewielkiej filtracji. Butelkowane zaraz po fermentacji rozwijają złożoność w podobny sposób jak Riesling i Chenin wina. Niektóre odmiany międzynarodowe, takie jak Merlot i Syrah, są szczególnie odpowiednie dla tego rodzaju wina, a także rodzimych winogron Cariñena i mieszanek z białymi odmianami.
Druga grupa win nabiera złożoności po leżakowaniu dębu i poprawia się wraz z upływem czasu w butelce. Tempranillo i Garnacha to wiodące odmiany w tej kategorii. (Wielka pionierka tego stylu, Viña Tondonia Rosado, nie była próbowana w tym artykule, ale z pewnością zasługuje na wzmiankę.)
Najnowsza kategoria, wina butelkowane po długim kontakcie z drobnym osadem, w różnych kadziach, wysuwa się na pierwszy plan jako sprytny kompromis w zakresie przechowywania owoców przy jednoczesnym zapewnieniu złożoności winnej. Oczywiście te trzy grupy nie są starannie zorganizowane, a wielu producentów wykorzystuje elementy wszystkich trzech stylów w swoich winach.
Wciąż potrzeba wielu eksperymentów. Praca nad produkcją najlepszych różowych win zaczyna się od odmiany winorośli i selekcji winnic, a następnie przechodzi przez proces produkcyjny. Niektóre wina z tej selekcji są dowodem na to, że dotychczasowe wysiłki winiarzy opłaciły się - a te wysiłki mogą nawet zaowocować nowym stylem doskonałego hiszpańskiego różu.
sezon 11 odcinek 18 umysły przestępcze
Pedro Ballesteros Torres MW jest współprzewodniczącym regionalnym DWWA w Hiszpanii i zasiada w radzie zarządzającej Hiszpańskiego Związku Degustatorów
