Zbiory w winnicy Couly-Dutheil's Clos de l'Echo w Chinon
Loary czerwone cieszą się opinią łatwych do picia, lekkich win. Nie na wybrzeżach Chinon i Bourgueil, mówi JIM BUDD.
Próbowany prosto z kadzi, Vieilles Vignes 2002 jest gęsty i ciemnofioletowy. „Czerwone wino z Loary jest lekkie i powinno się je pić młodo” - mówi producent wina Joël Taluau. Ma figlarny błysk w oku. Potem się śmieje i żart jest jasny. Konwencjonalna mądrość mówi tylko część historii. Bourgueil, Chinon i St-Nicolas-de-Bourgueil, zgrupowane razem na zachodnim krańcu Touraine, to najdłużej znane gatunki czerwonego wina w Loarze. Nigdzie indziej w Loarze czerwone wino nie jest tak dominujące. Oprócz niewielkiej ilości wina Cabernet Franc winifikowanego jako białego wyłącznie na własny użytek producenta (i nie uprawnionego do apelacji), żadne białe wino nie jest produkowane ani w St-Nicolas-de-Bourgueil, ani w Bourgueil. W Chinon tylko 40 ha (hektarów) z 2200 jest obsadzonych Chenin Blanc i wykorzystywanych do produkcji białego Chinon. Reszta jest w całości obsadzona Cabernetem - większość na wino czerwone, chociaż produkuje się niewielką ilość delikatnego różowego. Zasadniczo jednak jest tu niewiele czystego wapienia, więc gleby lepiej nadają się do odmian czarnych winogron.
Obszar ten korzysta z łagodzącego wpływu Atlantyku, zaledwie 160 km w dół rzeki. Większość winnic Bourgueil i St-Nicolas-de-Bourgueil skierowana jest na południe i jest chroniona przed zimnymi północnymi wiatrami przez las na szczycie côtes, który biegnie około 15 km ze wschodu na zachód od St-Patrice do St-Nicolas-de -Bourgueil. Występują tutaj dwie różne gleby. Żwir bliżej Loary zbiera wina, które nie przetrwają tak długo, jak te z gliny i wapienia côtes. Ale to właśnie te wina, zwłaszcza te z młodych winorośli, dały winom z Loary reputację lekkiej i łatwej do picia. Często będą butelkowane wiosną po roczniku i będą stanowić idealne wina letnie. Bardziej ustrukturyzowane, dłużej żyjące wina pochodzą z côtes, które zapobiegają nadmiernej wilgoci nawet w zimie. Bardziej płaskie winnice są również bardziej podatne na wiosenne przymrozki, które w Loarze zawsze stanowią zagrożenie. „Zarobiliśmy tylko 5% naszej normalnej kwoty w 1991 r. I 10–15% w 1994 r.” - mówi Denis Gambier z majątku Gambier. Dopiero w ostatnich trzech, czterech latach hodowcy zaczęli inwestować w ochronę przed mrozem. Doniczki z mrozem są teraz częstym widokiem w winnicach w kwietniu i na początku maja.
Główną rolę odgrywa tu stosunkowo wcześnie dojrzewający Cabernet Franc. Jej potomstwo, Cabernet Sauvignon, jest mało sadzone, ponieważ dojrzewa późno i często trudno jest dobrze dojrzeć winogronom tak daleko na północ. Co ciekawe, największa liczba przypadków Cabernet Sauvignon występuje w Ingrandes, jednej z najbardziej wysuniętych na wschód gmin Bourgueil.
nastoletni wilk sezon 5b odcinek 15
Najlepsze wina w okolicy dojrzewają dobrze i wdzięcznie. Dobrze utrzymane w piwnicy, dobre roczniki przetrwają co najmniej 25–30 lat. (Próbowałem różnych roczników Taluau Vieilles Vignes w latach 90. i 80., a skończyłem na wciąż bogatym i młodzieńczym roku 1976. Nadal można znaleźć Clos de l'Olive lub Clos de l'Echo z 1964 r. listę kilku najlepszych restauracji w regionie). W związku z tym znajduje się kilka przestronnych piwnic wykutych w wierzchołkach côtes tuż pod lasem. Większość z nich została utworzona w celu wydobywania tufu, wapienia w kolorze miodu, który jest lokalnym materiałem budowlanym. Tuffeau było używane zarówno do słynnych zamków nad Loarą, jak i do skromniejszych mieszkań.
„Popełnili błąd, kiedy apelacje zostały uzgodnione w 1937 r.” - mówi jeden z najbardziej znanych plantatorów w tym regionie. „Zostały określone przez gminę. Nie ma różnicy między St-Nicolas-de-Bourgueil i Bourgueil. Powinny być zdefiniowane geologicznie. Loara płynie ze wschodu na zachód, więc należało dokonać rozróżnienia między winoroślą na żwirze a winoroślą na côtes ”. Podróżując przez winnice, nic nie wskazuje na to, że przejechałeś z Bourgueil do St-Nicolas. Jednak różnica między winnicami z płaskiego żwiru a winnicami na côtes jest od razu widoczna.
Pomimo podobieństw St-Nicolas-de-Bourgueil jest znacznie bardziej popularny we Francji niż Bourgueil. „W ramach testu daliśmy klientom to samo wino - jedno oznaczone St-Nicolas, a drugie Bourgueil. Niezmiennie woleli St-Nicolas ”- mówi Jean-Claude Audebert z Maison Audebert et Fils. „Kiedy zrobili degustację w ciemno, podział wynosił 50/50. Potem, gdy powiedziano ludziom, że jeden to St-Nicolas, a drugi Bourgueil, niektórzy zmienili zdanie i powiedzieli: „Po namyśle wolałem St-Nicolas”.
Przy wszystkich podnajmach terroir wydaje się więc, że niektórym preferencja sprowadza się do tego, że St-Nicolas-de-Bourgueil ma bardziej atrakcyjną nazwę niż Bourgueil.
podsumuj prawdziwe gospodynie domowe z oc
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/loire/
W SKRÓCIE
TERROIR
głos 30 listopada 2015
Bourgueil i St-Nicolas-de-Bourgueil:
Na północnym brzegu Loary te dwie sąsiednie apelacje mają podobny terroir. Winnice najbliżej Loary są sadzone na żwirze i zwykle produkują lekkie wina, które są gotowe do spożycia wcześnie. Żwir ustępuje miejsca wapiennym côtes z gliniastymi, ale często wyraźnie piaszczystymi glebami. Wina z côtes są bardziej uporządkowane, wymagają dojrzewania i często dobrze się przechowują. Gmina Benais w Bourgueil AC słynie z długowiecznych win strukturyzowanych. Istnieje 790 ha St-Nicolas i 1150 w Bourgueil. Można sadzić nie więcej niż 5% Cabernet Sauvignon, chociaż udział w jednym winie może być wyższy.
Chinon:
1800 ha, głównie w dolinie Vienne, głównie od L’Ile-Bouchard na wschodzie do Savigny-en-Véron w pobliżu zbiegu rzek Vienne i Loary. Większość winnic znajduje się na północnym brzegu. Chinon ma trzy rodzaje gleby. Wokół Savigny-en-Véron bardzo piaszczysta gleba produkuje lekkie, łatwe do picia czerwienie. Winnice na dnie doliny Vienne leżą na żwirze i dają bardziej strukturalne wina. Najpotężniejsze i najdłużej żyjące wina pochodzą z côtes, z ich gliniastą, krzemienną i wapienną glebą. Można użyć do 10% Cabernet Sauvignon, ale rzadko tak jest.
jakie wino pić z lasagne
OSTATNIE ROCZNICE
2002: Cudowny wrzesień nastąpił po chłodnym i mokrym lipcu i mało inspirującym sierpniu. Prawdopodobnie najlepszy rocznik od 1997 roku, ale czy naprawdę dobry rocznik można zrobić w zaledwie trzy tygodnie?
2001 Od średniej do dobrej rocznik. Pij lżejsze wina teraz, bardziej uporządkowane pozostaw na 2-3 lata.
2000 Podobna jakość do 2001.
1999: Potencjalnie bardzo dobry rok, ale zepsuty przez ulewne deszcze we wrześniu.
1998: Trudny rok - mokry i chłodny przed vintage. Wiele niedojrzałych win.
1997: Gorące lato i jesień wyprodukowały miękkie, pochlebne wina, które nie starzeją się, podobnie jak 1996.
love&hiphop nowy jork sezon 6 odcinek 1
1996: Bardzo dobry, klasyczny rocznik, który się dobrze zachowa.
WYSOKIE STARSZE ROCZNIKI
Wypatruj win z kolejnych lat:
1995 1990 1989 1985 1982 1976 1964
