Jaki styl wina jest najlepszy? Credit: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Zapytaj Decanter
- Parowanie jedzenia i wina
- Najważniejsze
Parowanie lasagne i wina: Krótki przewodnik
- Lasagne wołowa to dojrzałe, soczyste czerwone wina
- Wypróbuj Barbera, Gamay oraz lżejsze style Carignan i Sangiovese
- Unikaj zbyt dużej ilości dębu i garbników
- Miłośnicy wegetariańskich lasagne mogą spróbować Chardonnay z lekkim dębem
Lasagne al forno, pochodząca z Emilii-Romanii, jest od zawsze ulubionym wśród znanych włoskich potraw. Jednak niezliczone smaki wyrzucane przez warstwy makaronu, beszamelu i wołowiny mogą utrudniać połączenie lasagne z winem.
Wina o dobrym poziomie kwasowości pomogą, ponieważ są w stanie przeciąć różne sosy i warstwy.
„Lasagne, która zwykle jest dość bogata w smak, zwłaszcza jeśli zawiera beszamel i mieloną wołowinę, więc czerwone wino byłoby idealne” - powiedział Matthieu Longuère MS, nauczyciel wina w Le Cordon Bleu London, w swoim przewodniku po dopasowaniu wina i makaronu.
„Wybierz dojrzałe, soczyste, świeże wino, takie jak włoska Barbera, Beaujolais [Gamay] lub austriacki Zwiegelt”.
Eric Zwiebel MS, sommelier z Summer Lodge Hotel i sędzia Decanter World Wine Awards, powiedział: „Możesz spróbować Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch lub Gamay. Możesz także spróbować sparować go z plikiem wino różowe . ”
Alexandre Freguin, główny sommelier w Moor Rooms i Taittinger Sommelier of the Year 2018, powiedział, że dobrym początkiem będzie wybór włoskiego wina.
„Być może jakieś wpływy południowe [takie jak] Nerello Mascalese z Sycylii lub Cannonau [Grenache] z Sardynii” - powiedział.
„Carignan to kolejna czerwona odmiana do rozważenia” - dodał, sugerując te z chilijskiej doliny Maule, o smaku maliny i żurawiny.
Wina, których należy unikać
Nie chcesz, aby danie było jeszcze bardziej konkurencyjne.
„Lepiej trzymać się z daleka od dębu w winie” - powiedział Longuère.
„Unikaj win czerwonych ze zbyt dużą ilością taniny” - powiedział Zwiebel.
Uważaj jednak na światło. „Myślę, że bardzo lekkie style nie pasowałyby do tego rodzaju potraw - nie sprzyjałoby to winu ani potrawom” - powiedział Freguin.
Wegetariańska lazania
Dobór win z wegetariańską lasagne będzie oczywiście zależał od nadzienia. Wszelkie wariacje ze śmietaną, dużą ilością ricotty lub grzybów - i bez sosu pomidorowego - pasowałyby lepiej do białego wina, które ma trochę wagi, więc możesz spróbować stylów Chardonnay z odrobiną dębu.
Wegetariańska lasagne o delikatniejszym smaku powinna również pasować do jaśniejszego, wytrawnego białego stylu, takiego jak Picpoul lub Sauvignon Blanc.
