Kredyt: Oksana Bratanova / Alamy Zdjęcie stockowe
premiera sezonu 7 rizzoli i wysp
- Przyłączać
- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie z marca 2021 r
Gin z Europy? ”, Możesz pomyśleć. „Czy nic nie jest święte?” W końcu gin jest równie dumny z Wielkiej Brytanii jak fish and chips, Tesco i Fray Bentons. Zgadza się - ale tylko o tyle, o ile żaden z powyższych nie jest też stricte brytyjskim wynalazkiem. Pierwszą chippie założył żydowski imigrant, pierwsze Tesco założył syn polskich przybyszów, a Fray Bentos został po raz pierwszy wyprodukowany w Urugwaju.
Jeśli chodzi o gin, cóż, gin zaczął się w Holandii, od średniowiecznych mnichów, którzy aromatyzowali destylaty jałowcem do celów leczniczych. Gorzelnie holenderskie kontynuowały tę praktykę w XVII wieku, a ich genever (po holendersku dla jałowca) był używany głównie z powodów leczniczych, chociaż brytyjscy żołnierze walczący w wojnie osiemdziesięcioletniej podobno uznali go za przydatny do złagodzenia nerwów przed bitwą, stąd termin `` holenderski '' odwaga'. Wkrótce ugruntowała się w Wielkiej Brytanii - dumnie protestancki duch, który miał poparcie władców kraju nad niewiarygodnymi katolickimi brandami. Przynajmniej tak było, dopóki nie zdali sobie sprawy, że obszary kraju codziennie z radością piją bez przytomności. Ostatecznie doprowadziło to do większej regulacji produkcji ginu.
Słodsze giny w stylu „Old Tom” były popularne, prawdopodobnie dlatego, że cukier pomógł zamaskować niektóre z bardziej niepożądanych cech ducha. (Niesłodzone) London Dry styl został już ustalony przez Alexandra Gordona (Gordon’s) i Plymouth’s Black Friars Distillery (obecnie Plymouth Gin) w XVIII wieku.
Rewolucja przemysłowa
London Dry otrzymał duży impuls dzięki wynalezieniu w latach 30. XIX wieku destylatora Coffey (wydajnej, dwukolumnowej konstrukcji pionowej, która może być eksploatowana w sposób ciągły). Nagle o wiele łatwiej było zrobić gin, który był elegancki, wyrafinowany i lepiej eksponował składniki botaniczne, które były częścią napoju.
Do 1870 roku powstały takie firmy jak Tanqueray i Beefeater i sprawy toczyły się szczęśliwie do 2008 roku, kiedy to nowo przybyły Sipsmith chciał założyć swoją destylarnię. Jego 300-litrowy nadal był jednak za mały, a minimalny dopuszczalny rozmiar to 1800 litrów - środek wprowadzony prawie 200 lat wcześniej, aby zapobiec destylowaniu małych partii bimbru w domu.
Zostało to rozsądnie uznane za mniejszy problem w Wielkiej Brytanii XXI wieku, więc prawo zostało zmienione, a śluzy otworzyły się dla produkcji małoseryjnej ginu.
Wynikowy Brytyjski ginaissance rozprzestrzenił się na całym świecie, a zwłaszcza w całej Europie. Hiszpania mogła mieć swoją modę na „gintonica” od lat (ogromne kieliszki balonowe z ogromną ilością spirytusu i minimalnym tonikiem), ale konsumpcja - i produkcja - również gwałtownie wzrosły w innych krajach.
Gin polega na tym, że może mieć regionalną ekspresję. Łatwo nazwać to terroir, ale niektóre wersje mają silny lokalny akcent. Na przykład hiszpańskie i włoskie destylarnie używają wielu świeżych owoców cytrusowych jako składników roślinnych, podczas gdy ich francuskie odpowiedniki są eleganckie i poprawne. Skandynawowie wydają się bardziej zainteresowani teksturą, odczuciem w ustach i składnikami botanicznymi, takimi jak rodzime rośliny i trawy.
To wszystko tworzy fascynującą kategorię, z szeroką gamą stylów i niezwykłą energią. Wybierz trzy lub cztery z wymienionych tutaj ginów i wypróbuj je ze sobą w wielu klasycznych koktajlach ginowych. W tej chwili możemy nie być w stanie podróżować, ale przynajmniej nasze podniebienia mogą nadal wyruszyć w odkrywczą podróż prowadzoną przez jałowiec.
przestępcze umysły sezon 14 odcinek 3
Giny z Europy: 16 do spróbowania
BENELUKS
Holandia
Bobby’s Schiedam Dry
Zainspirowany dziadkiem założycielskiej rodziny, urodzonym w Indonezji, Bobby's ma elegancki słodko-przyprawowy nos z ziarenkami raju i różowym pieprzem. Na początku jest dość bożonarodzeniowa, z cynamonem i kandyzowanymi owocami, ale ładnie wysycha na finiszu. Jest bardzo charakterystyczny, ale także zaskakująco wszechstronny. Dobry w G&T, ale działa szczególnie dobrze w Negroni. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Jak można się spodziewać po cenie, jest to elegancko zapakowany i pięknie wykonany gin. Ale to niekoniecznie dla wszystkich. Z przodu jest krótki kłos jałowca, ale szybko przechodzi on w warstwy słodszych, bardziej owocowych i perfumowanych smaków. To raczej miękki uścisk niż energiczny uścisk dłoni jałowca. Charakterystyczne i naprawdę gładkie, nigdy nie wiadomo, że było 47,6% abv. Dobrze zrobione. Dobry dżin z Martini, jeśli podoba ci się profil, lub w Negroni dla osób, które nie lubią go zbyt wytrawnego i gorzkiego. Alc 47,6%
wódka robi się z ziemniaków ziemniaki to warzywa
Belgia
Copperhead Gin
Stworzony przez „przedsiębiorcę farmaceutę” w 2013 roku, Copperhead jest absolutnie na miejscu. To klasyczny styl ginu, więc powinien spodobać się miłośnikom Tanqueray lub No3, ale jego aromaty są doskonale widoczne. Jasny, rześki jałowiec prowadzi do napiętych cytrusów i kolendry, po czym przechodzi w delikatną, ziemistą nutę na finiszu. Bardzo stylowo. Świetny gin G&T, choć szczerze mówiąc, sprawdzi się w każdym. Alc 40%
FRANCJA
Cytadela Gin
Wyprodukowany przez dom Cognac Maison Ferrand, nie jest zaskoczeniem, że jest to pięknie wykonany dżin. Nie jest efektowny - trawiasty i ziołowy z charakterystycznym aromatem sosny jałowca w nosie - ale jest cudownie czysty i elegancki na podniebieniu, gdzie warstwy traw i jałowca przeplatają się i łączą na bardziej suchej, ziemistej podstawie, zanim ustąpią miejsca słodkim cytrusom koniec. Wszechstronny też. Działa w każdym koktajlu ginowym lub jako G&T. Alc 44%
Hrabia Grasse 44 ° N
Ten gin smakuje bardzo dobrze z domu na Lazurowym Wybrzeżu - nie tylko dlatego, że jest drogi! Wyczucie butelki zawdzięcza więcej perfumom z najwyższej półki niż butelce gorzałki, i jest też trochę w smakach. Z przodu widać wyraźny jałowiec, ale pod nim i za nim jest wiele warstw. Ciepła czerwona skóra, elementy wyższej trawy, słodkie i wytrawne przyprawy oraz budujące nuty piżmowo-białych kwiatów. Owija się wokół goryczy toniku, ale najlepiej smakuje w bardzo charakterystycznym Martini. Alc 44%
Mistral Gin
Jeśli Comte de Grasse nie mieści się w twoim przedziale cenowym, nadal możesz uchwycić atmosferę południowej Francji w tym niedrogim ginie z Prowansji. Jasnoróżowy jak słynne w regionie wino różowe, ma w sobie posmak wytrawnego „wiejskiego upału” z nutami pieprzu i tymianku. Świetnie komponuje się z tonikiem, w którym jest wystarczająco dużo ponczu, aby spirytus był wyraźnie ginem, ale także delikatne, słodko aromatyczne zakończenie. Letni. Alc 40%
NIEMCY
Elephant London Dry
Jest wiele powodów, dla których warto kupić tę niemiecką wersję London Dry - między innymi fakt, że jest ekologicznie i społecznie zrównoważony, a 15% zysków trafia do organizacji charytatywnych zajmujących się ochroną słoni. Afrykańskie rośliny łączą się, tworząc wytrawny i soczysty dżin ze słodkimi przyprawami na finiszu. Dobre wytrawne G&T. Alc 45%
Monkey 47 Schwarzwald Dry
Nie ma nic wstydliwego w tym ginie ze Schwarzwaldu. Małpa wpada do twojego kieliszka z całym wystrojem trupy szympansów. To owocowy, złożony, warstwowy gin z czarnymi, jasnymi jagodami, nutą lukrecji oraz przyprawowymi ziołami i trawami. Chociaż dużo się tu dzieje, jest wspaniale wyważony i działa w każdym formacie, w jakim go wypróbowałem, od G&T, przez Martineza, po Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Może to chart na etykiecie, ale Windspiel ma wyraźną elegancję - być może dzięki temu, że jego podstawowy spirytus jest zrobiony z ziemniaków. Jest super elegancki: dużo jałowca, cytrusów, kandyzowanej skórki cytryny i delikatna nuta lawendy na finiszu, bez ostrych krawędzi. Urok tkwi w jego gładkiej, bogatej konsystencji, stworzonej dla pobłażliwego Martineza lub (lepiej) wysokiej jakości Martini. Alc 47%
WŁOCHY
Ginato Pinot Grigio Gin
Zwykle można polegać na Włochach, jeśli chodzi o odrobinę pizzazzu w ich opakowaniach, a Ginato ma w sobie genialny styl retro z lat 70. Smakowo dość standardowe - hit jałowca z odrobiną kandyzowanej skórki mandarynki. Ale wykonane z winogron Pinot Grigio, w podniebieniu kryje się słodycz, która zapewnia dobre letnie G&T. Alc 43%
niebieskich krwi, dobry gliniarz, zły gliniarz
VII Hills Italian Dry
„Ładne” to słowo, które przychodzi na myśl, gdy po raz pierwszy nosisz VII Hills. Jest wysoki i lekki - wszystkie cytrusy i białe kwiaty, jak gra na dwóch najwyższych oktawach fortepianu. Dzięki tonikowi ta kwiatowa nuta staje się bardziej wyraźna, a dżin najlepiej prezentuje się w Negroni, który wydobywa cytrusy, tworząc klasyczny, elegancki koktajl. Alc 43%
NORDYKA
Szwecja
Hernö
Istnieją wszystkie elementy dżinu, których chciałby tradycjonalista - ale widziane przez skandynawski filtr. To jak toczenie cytryny w dłoniach w chłodnym sosnowym lesie. Ten wibrujący element sosny staje się słodszy i bardziej rozgrzany na podniebieniu, z wysoką nutą kolendry powoli zanikającą na finiszu. Jest elegancki, bardzo pijalny, inny, a jednocześnie pełen szacunku. Dobry jako Martini lub G&T. Organiczny. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Trzeba być odważnym, jeśli chodzi o gin z epoki dębu, ale ta niewielka destylarnia na wyspie Hven między Szwecją a Danią dobrze sobie z tym poradziła. Lekki, serwatkowy gin, z domieszką słodkiej przyprawy, dąb działa niemal jak spoiwo, na którym nieśmiało osadzają się pozostałe elementy. Jest raczej strukturalny niż aromatyczny, ale bardzo gładki z wytrawnym finiszem. Dobry gin Martini. Alc 40%
Finlandia
Kyrö
Wymarzony przez grupę fińskich przyjaciół w saunie, Kyrö jest niezwykły, ponieważ jego podstawowy spirytus jest wytwarzany z fińskiego żyta. Ma atrakcyjny charakter słodkiej trawy, który przechodzi w słodkie owoce, zanim paruje jałowiec, ciągnąc za sobą pikantny pociąg na mecie. Wielki atak, wielkie zderzenie talerzy, a potem to zniknęło. Dla mnie jest genialny w Martinezie, gdzie jest to pierwsza i ostatnia rzecz, którą próbujesz, ze słodkim wermutem i maraschino trzymającym środkowe podniebienie. Alc 46,3%
HISZPANIA
Gin Mare
Większość hiszpańskich i włoskich ginów przechodzi szlakiem cytrusowym, ale nie Gin Mare. To raczej pikantne niż słodkie - pomyśl o oliwkach i garrigue, szczególnie rozmarynie i tymianku - z odrobiną morskiej bryzy i odrobiną cytryny. Jest słodszy i bardziej miękki na podniebieniu, niż można by się spodziewać, więc chociaż działa dobrze w G&T, najlepiej sprawdza się w Martini, gdzie może pochwalić się swoją subtelnością i jedwabistością. Alc 42,7%
Palmowy dżin
Niebiesko-biała ceramiczna butelka mówi wszystko o majorkańskim dziedzictwie tego napoju, a także o jego smakach, które są kwintesencją śródziemnomorską. Dużo pomarańczy i jałowca z nutą liściastą, jest raczej oleista niż słodko-owocowa, a finisz jest wytrawny. OK w upalne G&T, ale całkiem niezłe w Negroni, gdzie pomarańczowa nuta naprawdę łączy się z innymi składnikami. Nie potrzebujesz nawet dekoracji! Alc 46,6%
