Winnice Chignin. Kredyt: Zdjęcie stockowe Hemis / Alamy
- Najważniejsze
Andrew Jefford nie pozostawia nieodwróconego kamyka ...
Jakie jest najlepsze wino z Sabaudii?
Pytanie jest fascynujące i skomplikowane - niełatwo na nie odpowiedzieć. Sabaudia lepiej eksportuje swoje winorośle (20 do 30 milionów roślin rocznie jest uprawianych przez szkółkarzy z Sabaudii) niż jej wina, z których większość jest spożywana w regionie przez spragnionych narciarzy i pieszych wędrówek. „Uważamy, że każde wino, które trafia poza Lyon, jest eksportem” - zażartował hodowca Philippe Ravier.
Przyjrzałem się uważnie plikowi Jacquere na bazie win Sabaudii w lutym . Stanowią około połowy produkcji regionu i wytwarzają cudownie orzeźwiające, gaszące białe wino, ale trudno byłoby znaleźć hodowcę lub lokalnego konesera wina, który rzeczywiście posunąłby się do udowodnienia wielkości Jacquère - jak w przeciwieństwie do jego prostej i pysznej dobroci.
Przed filokserą, kiedy w regionie było 10 000 ha winorośli, z których większość była obsadzona czerwonymi odmianami, a nie 2077 ha głównie białych odmian, jakie ma obecnie, najbardziej znane wina Sabaudii mogły być oparte na Mondeuse (który nadal zajmuje od 12 do 15 procent winnic), a może nawet znacznie rzadziej perski .
mały był szeroko sadzony w Sabaudii w przeszłości i tak pozostaje do dziś, ale generalnie pełni rolę hartującą, podobną do Jacquère'a, jako czerwień. Pinot jest stosunkowo nowym przybyszem, mało rozwiniętym i daleko od swoich rówieśników. Rozszerz swój zasięg do IGP chce dać AUobroges i nadal możesz przywieźć rzadsze odmiany czerwone, takie jak soczyste, choć lekkie Słodka czerń i ostry smak wiśniowo-czerwonej porzeczki Etraire z Adui .
Ale powiem szczerze: nie sądzę, aby największym winem Savoie było czerwone. Mondeuse jest z natury płodnym producentem, więc wymaga od twórcy szlachetnego poświęcenia, aby zdyscyplinować go do powagi intencji (przepisy AOP dopuszczają 67 hl / ha dla Wino Savoy Mondeuse , a 45 hl / ha to maksymalny możliwy plon wysokiej jakości wina z tej odmiany). Rezultaty mogą być ciemne, świeże i chrupiące, z jasnymi owocowymi i kwiatowymi nutami w młodości, ale tak naprawdę nigdy nie mają struktury ani koncentracji, aby przebić się do „delikatnej czerwieni” lub zasługiwać na starzenie.
Po wypróbowaniu Persana od szkółkarza-producenta Benoît Grisarda, opartej na Persanie Cuvée Octavie of Adrien Berlioz w Domaine du Cellier des Cray i Jean-François Quénarda `` Les 2 Jean 'Persan, powiedziałbym, że ta odmiana z pewnością może dorównać jakości Mondeuse, naśladując jej świeży, lekki i żywy styl. Jednak nie wydaje się, aby go przekraczał, podobnie jak wina nie mają uroku Mondeuse.
Gdzie dalej? Chardonnay nie uzyskuje tu amplitudy burgundzkiej, a Chasselas Ripaille i innego małego Lac Léman surowy mogą mieć maślany urok, jeśli przejdą przez malo w szwajcarskim stylu (jak wino samego Ch de Ripaille, głównego producenta w okolicy i jedynego producenta Ripaille) i lekką, trawiastą skórkę z jabłek, jeśli nie, ale nigdy zbyt winnej jazdy . Gringet i Kółko przewijania oba kończą się smukłymi mieszankami wina musującego.
Sabaudia to jedno z niewielu miejsc, w których można posmakować jednego z rodziców Syrah, rodziny Mondeuse Blanche - bardziej imponująca odmiana niż Gringet czy Molette, chociaż jeśli spróbujesz jej na ślepo, możesz się domyślić, że jest to rodzic Viognier, a nie Syrah: ma tendencję do posiadania egzotycznego zapachu przypominającego morelę.
To pozostawia tylko dwie odmiany, z których obie mogą dostarczyć win, które przynajmniej aspirują do wielkości. Jeden to imigrant, choć pochodzący z doliny Rodanu, a drugi tubylec. Imigrant jest Roussanne natywna Wygórowanie .
Każdy, kto jedzie „Expressem” z Paryża do Mediolanu, z pewnością zorientuje się z ulubionym terroir Roussanne w Sabaudii. Pociąg leniwie przejeżdża przez piargowe zbocza Combe de Savoie w drodze przez Chambéry, po czym zjeżdża przez Alpy.
Roussanne uwielbia obfite dojrzewanie na tych stromych, południowych i południowo-zachodnich zboczach wapiennego rumowiska i wynagradza ich wysiłek winami o soczystości i perfumach, ale łagodzi je i unosi świeża, wiosenna kwaskowatość, która jest dziedzictwem Sabaudii , zbyt. (Kwitną tu migdały, a nawet drzewa oliwne).
Roussanne zajmuje około czterech procent wszystkich nasadzeń Savoie, w efekcie ogranicza się do tych bardzo ciepłych, bardzo dobrze naświetlonych miejsc i nie dojrzewa w pełni gdzie indziej. Znajdziesz zwyczajne Savoie AOP wina oznaczone etykietą Roussanne, ale najlepsze z Combe de Savoie mają własną nazwę Chignin-Bergeron Bergeron to stara sabaudzka nazwa Roussanne. Czy przywieźli go tu pasterze, czy pasterze nad Rodanem? Być może - ale miejscowi twierdzą, że bardziej prawdopodobnym źródłem nazwy jest podobieństwo winogron dojrzałych i piegowatych do odmiany moreli Bergeron, najpopularniejszej we Francji.
Skoro już jesteśmy w temacie nazw, kolosalnym zagrożeniem, z którym muszą się zmierzyć studenci wina, jest to, że lokalna nazwa Altesse to tak naprawdę Roussette , a Roussette i Roussanne są zbyt łatwe do zmylenia. (Mylące, ale nie nielogiczne: obie odmiany mają tendencję do uzyskiwania rdzawych plamek w miarę dojrzewania).
Główna nazwa win z Altesse w Sabaudii to Roussette de Savoie (z czterema nazwami cru lub bez nich Frangy , Marestel , Monterminod i Monthoux ). Altesse jest bardziej rozpowszechniona niż Roussanne, z około 10% całkowitej powierzchni winnic Savoie - czwarta najczęściej uprawiana tu odmiana po Jacquère, Gamay i Mondeuse, chociaż większość z nich jest mieszana, a nie produkowana jako wino odmianowe.
Uważam, że jest mniej spójną odmianą niż Roussanne, a jej charakter jest trudniejszy do skonfigurowania, ambicja czasami oznacza, że jest obsypany dębem, a jego delikatna osobowość stłumiona. Wydaje się, że jest w najlepszym wydaniu w trzech kręgach Żonglerka , Marestel i Monthoux , położona w stromych, zachodnich i południowo-zachodnich winnicach na tylnych zboczach Mont du Chat, z widokiem na spadający Rodan.
Tutaj może uzyskać imponującą głębię, finezję i niuanse, z nutami bogactwa orzechowo-miodowego, ale także kwiatowym akcentem, a także trwałą kwasowością i soczystym rdzeniem, które można niemal pomylić z Savennièresem.
Altesse tłuści się mniej ewidentnie niż Roussanne i wydaje mi się, że większość mieszkańców Sabaudii ocenia go nieco wyżej (w rzeczywistości Maxim Dancoine z L’Aitonnement twierdzi, że jest to jedna z „trzech najlepszych odmian białych winogron na świecie”). Lokalnie uważa się, że jest to najlepsze lokalne wino do leżakowania, a starsze egzemplarze mogą nabrać woskowej nuty. Ale być może będziesz musiał posmakować wielu pomniejszych przykładów, zanim w końcu zobaczysz światło z Altesse - podczas gdy Roussanne śpiewa łatwiej.
W każdym razie, oto kilka uwag o naszych dwóch finalistach. Altesse wygrała krótką głową na mojej karcie wyników, z siedmioma winami, które znalazły się na liście, ale była to najbliższa bitwa.
